幹辣椒怎麼做辣椒油，辣椒油是我們在日常生活中經常會用到的，而且能夠提升菜餚的味道。對於幹辣椒和辣椒油，我們都有一定的瞭解，但幹辣椒怎麼做辣椒油這個問題呢，下面爲大家解答。
幹辣椒怎麼做辣椒油1
用幹辣椒沫做辣椒油時候，切記：千萬不要用剛燒開的油直接淋到辣椒沫裏面，那樣辣椒油很容易苦，容易變糊掉了。
1、準備幹辣椒沫 芝麻 少許鹽 放到一起攪拌。
2、把油燒開，放置半分鐘到一分鐘。
3、把燒開後的油淋到辣椒等食物上就可以有很好吃的辣椒油了。
具體步驟如下：
1、 將乾紅辣椒剪成小圈備用。
2、鍋中倒入油，油冷着的時候，就放入大料，香葉，花椒，小茴香，桂皮，薑片，用中小火加熱，慢慢炒出香味，當薑片炸至乾癟焦黃時，轉小火，放入剪好的辣椒圈兒，繼續炒1分鐘，關火。
3、在奈高溫容器中放入辣椒麪，鹽，糖攪勻，再鋪上一層白芝麻（或者按照這個順序：先放辣椒麪，再放糖，再放芝麻，最後鋪一層鹽)。
4、將炒好的油濾掉裏面所有香料，然後再次燒熱（有白煙升起即可)，離火，5秒鐘後將油倒入辣椒麪裏，然後用筷子拌勻即可。
5、剛做好的辣椒油，可以直接食用，也可以冷卻後，放入瓶子裏保存。
注意事項
辣椒麪的品質決定了辣椒油是否好吃。我個人，比較偏愛西北的辣椒麪，四川的也很好。
如果有條件的話，在買辣椒麪的地方，最好選擇乾燥的紅辣椒，再讓對方加工成辣椒麪，這樣的話，味道會很香。
如果不想炒香乾辣椒圈，也可以買些粗的辣椒麪混合到細辣椒麪裏，味道會更好。
辣椒麪裏別忘了放鹽和糖，糖的量不要太多，有一點點甜味即可。試試看，很香的。
炒香料，是爲了讓油更香，比單純的燒熱油澆在辣椒麪上，更有味道。
白芝麻不放也可以，但如果有最好放，味道會更好。
如果是滾熱的油直接倒入辣椒麪裏，辣椒麪會被燙焦，味道就不好了。油燒好後，稍冷卻幾秒鐘，溫度剛好可以爆香辣椒麪，而又不會讓它變焦。
現在大家應該已經瞭解到辣椒油的做法，也知道了幹辣椒做成辣椒油的.相關步驟。就像上面提到的那樣，製做辣椒油的過程中是有很多需要大家注意的地方的。其實最重要的一點就是，在製作辣椒油的過程中記得千萬不要拿手揉眼睛，否則後果就是眼睛會被辣得睜不開的。
幹辣椒怎麼做辣椒油2
1、準備需要的香料有香菜、花椒、八角、香葉，小茴香、生薑片、蔥段、洋蔥片。
下來重新取個空碗，裏面加入辣椒麪。一半用細的辣椒麪，一半用粗的辣椒麪，再加入碾碎的花生碎和白芝麻，加入鹽進去，最後加入熟油進去攪拌均勻。
家裏有菜籽油的話，用菜籽油最好了，然後把辣椒麪拌勻就可以了。一會用熱油潑的時候這樣辣椒麪纔不容易糊
2、接下來炸香料，做這個紅油辣子鍋裏需要倒入多一點的油。油微熱以後放入這些香料進去炸香，炸這些香料主要是給油增加香味
就這樣小火慢炸10來分鐘。一直把這些香料炸到顏色幹黃，裏面的香味完全炸出來後就可以撈出來了
3、然後直接把炸好的油潑進辣椒麪碗裏。
再往裏面加入香醋和少量的白酒進去，這樣能把辣椒裏面所有的香味激發出來，做出來的紅油辣子味道纔會更香。
辣椒油做好後，放置幾個小時效果會更好。
