買豬肉如何挑選，中國人一般都是以豬肉爲肉食的，而且豬肉的價格也是相對比較便宜的，但是在挑選豬肉這一方面很多人都是不會的，小編和大家一起來看看買豬肉如何挑選的相關資料，一起來看看吧。
買豬肉如何挑選1
一、梅花肉
這種肉大家又叫它花甲，因爲肉質比較鮮美，中間會夾一些肥肉，形成類似梅花的樣圖案，所以大家叫它梅花肉，這種肉也是豬身上口感最好的肉之一。這種肉價錢一般也很貴，如果想用它代替一下牛肉，也是可以的，因爲牛肉的價格比它貴多了，它的口感是比較接近牛肉。
二、裏脊肉
以還不知道這到底是豬那部分的肉，原來裏脊肉是豬身上最嫩的一塊肉，通常想一些自助餐廳裏都有。一般餐廳老闆娘會把它切成很小很薄一片一片的，幾乎沒什麼肥肉，一般人們比較喜歡用於炸，炒，煮的。
三、前排肉
這個大家都知道，就前豬腿上半部分的肉，肉質比較移交老，很容易吸水，通常人們會把它做成丸子，應爲比較有有嚼勁，相對於後腿肉來說，它的肉會比較老，加上脂肪含量比較多。
四、五花肉
雖然五花肉在咱們生活當中十分的常見，但很多人對於它並不是特別的`瞭解。這種肉相信大家都知道，就是豬腹部的一塊肉了，一般有五層，所以人們習慣教它五花肉，這種肉時和做各種各樣的菜，比如人們平常比較喜歡的炒，燉，紅燒等。其中小編最愛的就是紅燒肉了，以前公司的食堂也經常做做這道菜，全公司的人都很喜歡吃。相信大家都知道肥瘦相間的是五花肉。但五花肉還分爲了上下五花兩種，不同的部位製作出來的口感和味道都大不相同。這也是爲什麼有時候去市場買五花肉，同樣是五花肉，但製作出來的味道卻大有不同。
五、坐臀肉
這塊肉大家很清楚，那就是後腿緊貼肉皮的一層呈梯形的一塊肉，前後都很薄，中間很厚，該肉全部爲瘦肉，但是肉質比較澀，很多人都不愛吃這塊肉。說到這，一般很多地方買肉的時候會搭配一些其他的肉，因爲這些肉單獨不好賣，有些地方就會和其他豬肉一起給賣消費者。
六、彈子肉
這塊肉主要是指位於後腿，棒子骨前的一塊球形，一般呈橢圓形狀，整個外面被一層薄膜麼包住，它的肉質非常鮮嫩，但因有筋子彈肉比較適合炒着吃。
七、後腿肉
顧名思義，就是豬腿後面的那塊肉。此肉脂肪比較少，有筋，中間有一塊腱子肉，小編的一位朋友就非常喜歡那塊肉，因爲肉質比較有彈性，做火腿腸的時候很多人比較喜歡用它。
八、臀尖肉
這種肉非常鮮美，通常用它來代替裏脊肉來使用，臀尖又分爲前臀尖和後臀尖，一般前面的會比較鮮嫩一些，後臀尖肉比較老一些。
買豬肉如何挑選2
經常買豬肉的人就知道，有時候買的豬肉非常嫩，口感非常美味。有時候買的肉很柴，怎麼燉都燉不爛，咬都咬不動，口感很差。其實這跟挑選哪個部位的豬肉有關係。肉攤上，豬肉一般分爲梅花肉、五花肉、前腿肉、後腿肉。買豬肉時，最好購買以下四個部位，肉質好，口感好。
一、梅花肉
梅花肉是豬肩胛部位的肉，肉裏帶着白色筋條和少量肥肉，形狀如梅花圖案，因此被稱作梅花肉。梅花肉是豬身上最好的一塊肉，它口感鮮美，肉質鮮嫩，肥瘦相間不油膩，所以它的價格比其他部位的貴。梅花肉的數量比較少，一隻豬大概只有5、6斤，所以如果去得比較晚很難買到這塊肉。梅花肉適合做叉燒肉等。廣東有名的叉燒肉就是用這塊肉烹飪的。
二、裏脊肉
裏脊肉是脊骨下面的肉，它與大排骨相連。裏脊肉是純瘦肉，無脂肪，無筋膜是豬肉中最嫩的一部分，炸、炒、燉、煮等烹調方法都適合。肉質鮮嫩，味道可口是人們經常挑選的一塊肉。裏脊肉顏色均勻、無肥肉、無筋膜我們很容易能挑選出來。
三、五花肉
五花肉是豬肚子上的肉，是豬身上脂肪最多的一塊肉。肥瘦分離，一層肥肉，一層瘦肉，層層分明，五花肉通常層數越多，價格越貴，五花肉還分爲“三肥兩瘦”和“兩肥三瘦”，三肥兩瘦的五花肉肥肉較多，肥肉很容易融化，適合做紅燒肉。兩肥三瘦的五花肉瘦肉較多，瘦肉鮮嫩，適合做扣肉、粉蒸肉，非常美味可口。
四、前腿肉
前腿肉位於豬前腿上部，肉質比較緊實，而且這種肉裏面含有筋。由於豬前腿運動量多，所以前腿上的肥肉比較少，吃起來不油膩富有彈性和嚼勁。適合做餃子餡和肉餅。一般做餃子餡首選前腿肉。除了前腿肉還有後腿肉，很多人都分不清兩者的區別，後腿肉就是豬後腿上部的肉，因爲豬後腿運動量少，所以後腿肉含有的脂肪比前腿肉要多，瘦肉很少，肉質比較鬆弛，所以後腿肉口感上比前腿肉差很多，後腿肉一般用來做火腿。
我們買豬肉的時候，記得梅花肉、前腿肉、裏脊肉、五花肉這4個詞，老闆一聽就不敢忽悠你了。
