奶類的營養價值及功效,奶製品可以說是人們日常生活中經常會接觸的產品,奶類有很多不同的種類,奶製品都含有豐富的維生素和營養物質,,但是有很多人對於奶類的營養價值及功效不是很瞭解,一起來看下面內容。
奶類的營養價值及功效1
牛奶
牛奶是諸多動物乳中營養價值最高的一種,它物美價廉,營養豐富,是 老年體弱者的營養補品。其蛋白質主要以酪蛋白和乳白蛋白爲主,含有18 種氨基酸,其中包括人體所需的9 種必需氨基酸,屬於完全蛋白質,生物學 價值爲85。牛奶脂肪中約95~96%爲甘油三酯,脂肪顆粒小,呈高度分散狀 態,易於消化吸收。碳水化物全部爲乳糖,乳糖有促進胃液分泌和胃腸蠕動 作用。牛奶含有豐富的鈣、磷、鉀等礦物質,其鈣多以酪蛋白鈣的形式存在, 吸收率高,鐵的含量較低,吸收率也較低。維生素含量因飼養條件、季節、 加工方式不同而有差異。夏季維生素D、C 含量高,冬季維生素A 最高,經常 食用能補虛損、益五臟、潤肌膚、強身延年,對老年性骨質疏鬆有預防功效。
羊奶
羊奶主要指母山羊所產的奶。營養價值高,羊奶的營養價值與牛奶大致 相同,其乳白蛋白含量較高,乳凝塊較細而軟,脂肪顆粒大小接近人乳,羊 奶中含有多種礦物質,其鐵、磷、鉀含量較高,是嬰幼兒童、孕婦、老弱病 者的最佳補品。
酸奶
酸奶是以鮮奶或脫脂奶爲原料,經消毒滅菌後,用純培養的乳酸桿菌經 發酵製成的奶製品。酸奶的營養價值較高,由於酸度增加可以保護抗壞血酸 免受破壞,並能抑制腸道腐敗菌,調節腸道菌相,防止腐敗菌及胺類物質的 不利影響,提高了人體對疾病的抵抗力,容易消化吸收,特別有利於老年人 胃腸吸收,既適用於腹瀉、消化不良、腸炎等胃腸患者,又是老年人的長壽 保健食品。
全脂奶粉
全脂奶粉是鮮奶經過噴霧乾燥而製成。便於運輸、保存,食用方便。目 前世界各國生產奶粉的廠家很多,品種各異。僅市場銷售的有亨氏奶粉、雀 巢奶粉、嬰兒奶粉、強化維生素多維奶粉、全脂速溶奶粉、脫脂奶粉、調製 奶粉等多種。近年來生產母乳化奶粉的品種繁多,其優點是增加了鐵的含量, 減少奶粉中酪蛋白含量,提高了維生素A 含量,是老幼皆宜的上等營養食品。
奶類的營養價值及功效2
食材簡介
牛奶是人們日常生活中喜愛的飲食之一,每年5月的第三個星期二,是“國際牛奶日”;喝牛奶的好處如今已越來越被大衆所認識,牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等,包括人體生長髮育所需的全部氨基酸,消化率可高達98%,是其他食物無法比擬的。
營養價值
1、牛奶中富含維生素A,可以防止皮膚乾燥及暗沉,使皮膚白皙,有光澤;
2、牛奶中含有大量的B2,可以促進皮膚的.新陳代謝;
3、牛奶中的乳清對黑色素有消除作用,可防治多種色素沉着引起的斑痕;
4、牛奶能爲皮膚提供封閉性油脂,形成薄膜以防皮膚水分蒸發,還能暫時提供水分,可保證皮膚的光滑潤澤;
5、牛奶中的一些物質對中老年男子有保護作用,喝牛奶的男子身材往往比較苗條,體力充沛,高血壓的患病率也較低,腦血管病的發生率也較少;
6、牛奶中的鈣最容易被吸收,而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理,孕婦應多喝牛奶,絕經期前後的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質流失。
食用功效
1、鎮靜安神:睡前喝一杯牛奶可促進睡眠。
2、抑制腫瘤:牛奶和奶製品乾酪中含有一種CLA的物質,能有效破壞人體內有致癌危險的自由基,並能迅速和細胞膜結合,使細胞處於防禦制癌物質侵入的狀態,從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內有效破壞致癌物質,使其分解改變成非致癌物質,並排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用。
3、促進幼兒大腦發育:乳是哺乳動物出生後賴以生存發育的唯一食物,它含有適合其幼子發育所必須的全部營養素。
4、美容養顏:牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用,可使皮膚保持光滑滋潤。
5、全面補充營養:可使動脈血管在高壓時保持穩定,減少中風風險;能大大提高大腦的工作效率;能增強骨骼和牙齒,減少骨骼萎縮病的發生;使傷口更快癒合。
適用人羣
一般人羣均可食用。
禁忌人羣
缺鐵性貧血、消化道潰瘍病、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用;脾胃虛寒作瀉、痰溼積飲者慎服。