豬蹄的營養價值，豬蹄是我們日常生活中特別常見的一種食物，口感又嚼勁又順滑，還特別有營養，含大量的蛋白質，特別多人喜歡，那麼豬蹄的營養價值有哪些？今天小編爲大家講解一下。
豬蹄的營養價值1
豬蹄的營養價值
1 、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2 、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬蹄的功效與作用
豬蹄性平，味甘鹹；具有補虛弱，填腎精，健腰膝等功能。對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
豬蹄適用人羣
1、一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品。
2 、適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產後缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。
3、 有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食爲好；凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
如何烹飪豬蹄
1 、豬蹄一般用於燉湯、燒、滷；
2 、製作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，以防口蹄疫傳播給食用者，然後把毛拔淨或刮乾淨，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋；
3 、豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮淨後，剖開並取出內骨，用鹽醃漬。在準備使用時，將其捲成圓棒形，用乾淨布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用於涼拌；
4 、豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麪條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質；
5、 作爲通乳食療時應少放鹽，不放味精。
豬蹄的營養價值2
1、含有大量的膠原蛋白
人的皮膚中含有大量的蛋白質，其中70%是屬於膠原蛋白，這種蛋白具有獨特的網狀結構，在集體內能鎖水，是皮膚保持彈性的主要因素，但是在隨着年齡的增長，這種蛋白質會大量的流失，肌膚就會失去彈性，還容易乾燥，豬蹄筋中含有大量的`膠原蛋白，食用豬蹄筋能補充膠原蛋白，促進皮膚保持彈性和鎖水能力。
2、含有大量的鈣質
豬蹄是整個豬身體中鈣質含量最高的部位，因此，豬蹄筋中的鈣質含量雖然沒有豬骨頭那麼高，但是比豬肉和其他動物肉含鈣量高出太多，豬蹄筋中的鈣質一般不會溶解到湯中，食用之後在胃腸道被消化之後直接吸收，有補鈣作用。
3、含有較高的鐵質
豬蹄筋中含有比較高的鐵元素，在食用之後能補充一定量的鐵質，而且豬蹄筋中含有大量的蛋白質，對骨髓中紅細胞的合成有很明顯的作用，能補血，因此，在民間有很多產婦都食用豬蹄，雖說主要是運用其下奶作用，同時對補血也有一定的作用，幫助產婦產後恢復。
油炸泡發
1、溫油浸泡：先將鍋中加食用油，把豬蹄筋放在其中浸泡，前段時間小火，使又問保持在40度作用，保持10分鐘左右即可升溫。
2、熱油炸：油溫慢慢升高後，豬蹄筋就會被炸出起泡和水分，這時候不斷翻滾豬蹄筋，使其炸充分，炸至豬蹄筋呈海綿體爲止。
3、水漂洗去油：炸好的豬蹄筋不可立即用水去油們需要冷卻之後再進行漂洗，去掉油之後的豬蹄筋軟酥發白。
