菜心粒脆哨炒飯的做法，在日常生活中，很多人都會在家裏炒飯的，其中炒飯是可以搭配很多食材的，很多人會用菜心粒脆哨來炒飯，但是又不知道相關的方法步驟，下面小編分享菜心粒脆哨炒飯的做法，一起來看下吧。
菜心粒脆哨炒飯的做法1
食材清單
剩飯一大碗
豬油渣適量
菜心少許
黃菜椒少許
食用油適量
鹽少許
製作步驟
步驟1、剩米飯一碗。如果喜歡吃炒飯，不妨晚上煮上一小鍋米飯放涼後入冰箱保存。可別忘了，做炒飯的剩米飯最好是隔夜的，煮飯的時候水份儘量少一些，在米飯冷卻後用飯勺撥鬆開，米粒不容易碎爛，這樣的米飯用來做炒飯較容易鬆散不結塊。
步驟2、我準備的一些菜心粒和菜椒粒，菜椒取自黃色的菜椒，切上一小塊成粒，菜心只取菜心頭端梗的部分，只需要兩三棵菜心，切下來的菜心粒也不少。當然，如果食用人數較多，蔬菜搭配方面隨個人喜歡，小編建議顏色可以豐富多樣一些，因爲這樣看着有食慾哈。
步驟3、這個是今天做炒飯的主角--脆哨，朋友從貴州老家帶回來的一袋，脆哨是貴州人家家戶戶少不了的一樣食材，是黔中一道別致的美味。脆哨，就是我們平時裏也吃過的豬油渣，但是黔中人喜歡把它再榨乾，然後加上糖、老抽以及其他調味料，做成鹹香酥脆的“哨子”，由此脆哨一名是這樣得來的。
步驟4、據朋友說，哨子也分好幾種，這種大肥肉做出來的叫“脆哨”，五花肉做出來的叫“軟哨”，精瘦肉做出來的叫“精哨”，還有肥瘦相間做出來的“瘦肉哨子”，家家戶戶都會做，而且調味也大不同，總之就是這小小的“豬油渣”加入了米飯中有了不一樣的味道。
步驟5、炒鍋燒熱後加入少許油，先把脆哨以及菜心粒和菜椒粒倒入鍋內，熗鍋爆香。
步驟6、接着把剩飯倒入翻炒，炒飯的火候要大，翻炒動作要迅速。
步驟7、待米飯都炒散開，呈一粒粒狀在鍋裏可以蹦起飯粒時，加入少許鹽和一勺生抽，大火翻炒均勻出鍋。
步驟8、【菜心粒脆哨炒飯】，意想不到的美味，一勺飯入口，咬到脆哨的香口，菜心粒淡淡的清甜，有黃綠相配，這樣的炒飯不普通哦。
小貼士
1、剩米飯裝入保鮮袋中保存，儘量擠出多餘的空氣，這樣能使米飯的水份不容易流失。脆哨帶油性，炒飯時加少量油即可。如果打算用來做炒飯，煮飯時的水量要比平時少一些爲佳。炒飯的`火候要大，大火快速翻炒，米粒在鍋內蹦跳纔算是合格的炒飯喲。
菜心粒脆哨炒飯的做法2
火腿腸炒飯怎麼做
食材
主要食材：火腿腸1碗。
其他食材：玉米1/2根、米飯3碗、白菜薹適量、醬油1湯匙、蒜適量。
做法步驟
1、把所有材料準備好，清洗乾淨，切粒狀。
2、鍋燒紅，加入適量的油加入蒜和菜心。
3、菜心炒至表面顏色微變，倒入玉米。
4、把玉米和菜心炒拌均勻。
5、倒入火腿腸，繼續翻炒。
6、把玉米、菜心和火腿腸炒拌均勻，炒熟，加入米飯。
7、用切拌法把米飯切碎，炒拌均勻，倒入適量的醬油，炒拌均勻即可。
功效
增進食慾、補充能量。
做火腿腸的方法
（1)火腿蝦仁蛋炒飯
特色：黃白綠紅星星點點，顏色宜人，香味撲鼻。口味鮮中回甜，本真自然。尤其是火腿，咬來軟硬適口。調味進程非常簡略。
用料：上漿小蝦仁25克，金字上湯火腿片3片（切成細粒)，火腿湯3勺，青豆（焯熟)15克，雞蛋2只，米飯250克，蔥花10克。
做法：鐵鍋燒熱，用圓滑過，留油25克，燒熱後放下打透的雞蛋，同時下蔥花炒香，放下米飯炒幹，粒粒疏散，放下滑孰的蝦仁和青豆炒勻即可。不用放其他任何調料。
（2)火腿夾雞樅
原料：雞樅600克。
火腿150克澱粉（蠶豆)10克。
味精1克胡椒粉1克鹽3克香油10克。
製作：
1、將雞樅洗淨切成8釐米長、3釐米寬、3毫米厚的長方片
2、中筒雲腿（火腿)切成厚1毫米和雞樅長寬相同的片
3、取扣碗1只，一片雞樅一片雲腿在碗中碼放整齊
4、剩餘的雞樅和雲腿放在上面，加入雞清湯100毫升，上籠用旺火蒸15分鐘，取出翻扣盤中
5、炒鍋置中火，注入雞清湯500毫升，下鹽、味精、胡椒粉，燒製
6、待燒沸時用溼澱粉勾薄芡，淋上香油，澆在雞樅上即成。
貼士：此菜宜勾米湯芡，採用澆法，注入雞清湯，與芡汁炒在一起，至起泡時，將芡汁澆在菜上即成。注意澱粉漿要攪拌均勻，不能有粉疙瘩。
