萵筍美味營養的做法有哪些，相信很多人都吃過萵筍，萵筍是人們日常生活中常吃的一種菜品，萵筍的做法也是多種多樣的，可以搭配很多種食材來做成美味的菜譜，那麼萵筍美味營養的做法有哪些呢？下面跟小編一起來了解一下吧。
萵筍美味營養的做法有哪些1
一、萵筍的家常做法
（一）蒜香萵筍片
材料：萵筍1根、食用油適量、食鹽少許、蒜4瓣、香油少許
做法：
1、萵筍去皮、去根、去葉，將萵筍切片（三毫米左右厚）。
2、燒一鍋熱水，加鹽和油，水沸騰後放入萵筍片焯水約2分鐘。萵筍一變色即刻撈出馬上衝冷水。
3、蒜切片，熱鍋放入適量食用油，放入蒜片，小火炒香。
4、放入焯過水的萵筍片入鍋，快炒1分鐘，加少許鹽調味，滴一滴香油出鍋裝盤。
注意：剝蒜皮很慢而且很傷手，不妨嘗試這個方法吧——將大蒜掰成瓣，洗淨後放在臺板上，用刀平拍，蒜瓣破裂後皮就會剝落。
（二）萵筍拌雞絲
材料：萵筍1/2根、雞胸脯肉1塊、紅椒1個、食鹽1克、蔥5克、姜3片、生抽5毫升、白糖5克、芝麻油8毫升、白芝麻少許
做法：
1、主要原料集合，鍋中放入適量的水，放入雞胸脯肉、薑片、蔥段，煮8分鐘左右。
2、煮好的雞胸肉撈出，瀝乾水分晾涼，順着紋路撕成細絲。
3、萵筍去皮，切絲，紅椒切細絲。
4、另起一干淨的鍋，放入適量水，大火燒開後，分別放入萵筍絲、紅椒絲焯半分鐘左右，撈出瀝水。
5、混合雞絲、萵筍絲、紅椒絲，加入調料鹽、生抽、白糖和芝麻油，攪拌均勻，吃前可以撒些白芝麻更香。
（三）萵苣炒平菇
材料：萵筍2根、平菇250克、胡蘿蔔半根、食用油適量、食鹽適量、黃酒適量、白糖少許
做法：
1、萵苣、胡蘿蔔去皮，切片。
2、平菇入淡鹽水浸泡10分鐘，撕成小片。
3、坐鍋熱油，放平菇炒，加鹽和黃酒，炒軟盛出備用。
4、另起油鍋，放萵苣和胡蘿蔔稍炒，放少許鹽。
5、把平菇放入鍋中炒勻，放一點點糖出鍋（糖很少，吃不出甜味爲準）。
注意：蘑菇都有鮮味，所以做這道菜不用放味精了，但放一點點糖，可以適當吊一下鮮，還可去除萵苣中的澀味。
（四）萵筍炒肉絲
材料：裏脊肉1塊、萵筍一根、大蒜兩瓣、生薑一小塊、香蔥2根、澱粉少量
做法：
1、窩筍去皮後切成絲；瘦肉切成絲，加入少許澱粉抓勻；大蒜切粒、生薑切絲、蔥切碎。
2、熱鍋放油，下入肉絲炒至變色，後舀出待用。
3、鍋內餘油，下入薑絲與大蒜爆香。
4、後下入窩筍絲，翻炒兩分鐘左右。
5、下入適量的剁辣椒與先前炒好的肉絲炒勻。
6、加入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可。
（五）萵筍炒蝦仁
材料：萵筍1根、基圍蝦150克、朝天椒1個、杭椒1個、食用油適量、食鹽4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1湯、勺澱粉1茶勺
做法：
1、萵筍洗淨去皮去老根，切成1釐米方的丁；基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉醃片刻；青紅椒各切成圈；蒜姜切碎。
2、坐鍋，下蝦仁滑炒（蝦仁在鍋中一變色，立馬關火，保證蝦仁鮮嫩），盛起。
3、鍋中留底油，下蒜姜爆香，後放萵筍丁翻炒一下，接着下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調味關火，最後放蝦仁，依靠鍋中餘溫把二者味道結合起來（蝦仁最後放，保持鮮嫩感）。
（六）萵苣燒雞塊
材料：雞肉400克、萵筍150克、食用油適量、食鹽適量、醬油適量、姜適量、料酒適量、郫縣豆瓣醬適量、白糖少許、胡椒粉適量
做法：
1、萵苣去皮切滾刀塊；整雞洗淨切小塊，焯水後撈出控水備用。
2、熱鍋上油，油熱後下雞塊，小火炒幹水分。
3、加入薑片，郫縣豆瓣醬炒至出紅油，烹料酒翻勻。
4、加入沒過雞塊的開水。調入鹽，白糖，少許醬油調味蓋上蓋，小火煮25分鐘左右。
5、把萵苣加入雞塊裏稍炒後，撒上胡椒粉大火收幹汁即可
注意：
1、萵苣本身是可以生吃的食材，入鍋燒1.2分鐘就開始收汁，才能保證它的輕脆口感。
2、收汁的時候一定要用大火，這樣湯汁纔會把雞塊牢牢包裹住。
二、萵筍的保健功效
1、清腸通便
新鮮萵筍含有大量的膳食纖維和水分，它能夠促進腸道蠕動，加快食物消化，幫助大便排泄，預防便祕發生。
2、增進食慾
萵筍的'莖葉中含有萵苣素，其味苦，它可以刺激胃液分泌、促進消化、增進食慾。
3、鎮靜安眠
萵筍莖葉乳狀汁液中有一種味甘微苦的成分—菊糖類物質，它具有鎮靜、安眠的作用。
4、減肥瘦身
萵筍水分含量高，含有大量膳食纖維，脂肪和熱量低，且含鉀量高，能通便利尿、清腸排毒，可以起到減肥瘦身的作用。
5、降血糖
萵筍的煙酸含量較高，它可以增強胰島素作用，具有調節血糖水平的能力，降低糖尿病的發生。糖尿病人經常食用萵筍能夠改善糖代謝功能。
萵筍美味營養的做法有哪些2
蔥油萵筍
材料：
萵筍1根、小蔥2根
調料：
鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、黃甜椒丁少許
做法：
1、準備所需材料。
2、把萵筍切掉老的根部，再削去外皮。
3、切成細絲，撒少許鹽拌勻，醃15分鐘。
4、瀝去醃出來的水分，加少許糖和雞精拌勻。
5、裝在盤子中，撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁。
6、將芝麻油和植物油混合燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，拌勻後即可食用。
萵筍木耳肉片
材料：
豬瘦肉、萵筍、木耳、泡姜、炮紅椒、蔥、蒜
做法：
1、 豬瘦肉切薄片用澱粉蛋清生抽稍醃，萵筍切片，木耳用水發開，泡薑切片，炮紅椒切段
2、 炒鍋下油燒至七成熱，下肉片炒開撈出
3、 炒鍋下油燒至七成熱，下泡姜、炮紅椒、蒜末炒香，下萵筍片、木耳炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調味即可
萵筍棒棒雞
主料：萵筍260克雞胸脯肉500克
調料：食鹽5克醋5克味精3克料酒5克生抽4克辣椒油5克白糖4克胡椒粉3克植物油5克
做法：
1、萵筍去葉子，切去老根，削去皮，處理好的萵筍用刮皮器刮出長薄片
2、鍋內放水燒開，水開後滴幾滴植物油，加少許鹽，將萵筍片放油鹽水中焯一下，馬上撈出過涼水（焯的時間不要太長，十幾秒足矣)
3、我偷了一下懶，直接用焯萵筍的水煮的雞胸脯肉
4、蔥段薑片放水中，然後加少許料酒，放入洗乾淨的整塊雞胸脯肉煮熟（我的雞胸塊頭比較大，煮了十幾分鍾才煮熟)
5、煮熟的雞胸撈出來晾涼，然後用手撕成細絲
6、另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食鹽只加一點點或者是不加，白胡椒粉
7、辣椒油攪拌均勻成料汁，萵筍片擺盤中，然後擺雞肉絲，放兌好的調味料（可以把調味料直接淋到雞絲上，吃的時候用萵筍卷着吃或者是沾料汁來吃)
廣式香腸炒萵筍
主料：廣式香腸2根、萵筍2個、獨蒜1只
輔料：植物油、生抽1大勺、鹽少量、雞精適量
做法：
1、香腸上鍋蒸10分鐘左右至熟。
2、蒸香腸的過程中處理萵筍，去皮切片。蒜去皮切片。
3、將香腸切片。
4、鍋入油，炒香蒜片。
5、下入萵筍和香腸同炒。
6、加入調味料翻炒1-2分鐘即可出鍋。
萵筍釀桃仁
1、準備好所用食材，加州核桃仁用清水泡製20分鐘
2、萵筍去皮切成麻將塊。把中間挖空，但不能挖到底，胡蘿蔔切成與萵筍一樣大小的片
3、鍋中注入水，加入鹽和幾點油，燒開，下入萵筍、胡蘿蔔片和桃仁焯水
4、綽水的萵筍、胡蘿蔔、桃仁直接撈入冷水中沖涼，控水後，把桃仁插入萵筍的孔中，放在胡蘿蔔片上，碼放在盤中
5、另起鍋加入水澱粉、鹽、雞精燒開成料汁後淋上香油，把料汁均勻的淋在萵筍桃仁上即可
蠔油萵筍葉
食材：萵筍葉 蠔油適量 蒜蓉適量
做法：
1、將萵筍葉摘下洗淨，去除老葉，浸泡一會
2、洗淨瀝乾後，切成寸段；
3、燒一鍋開水，然後將切段的萵筍葉放入，焯水不超過1分鐘，
就是水開後稍稍攪拌一下等待片刻就可以出鍋了；
4、要想萵筍葉脆口最重要的是過涼水，我家是淨水龍頭所以直接沖洗了，沒有的話最後用純淨水或涼開水過一下；
5、然後整理的碼在碗裏，淋上蠔油，放上蒜蓉即可上桌
水墨萵筍
主料：萵筍1根
輔料：生抽2茶匙、黑芝麻醬2湯匙
做法：
1、萵筍去皮洗淨，買菜時請老闆去皮更省時間
2、黑芝麻醬加生抽，然後一點點加涼開水，調成合適的稠度
3、將萵筍切成1釐米見方，5釐米長的長方條形
4、擺盤上桌，用萵筍蘸黑芝麻醬吃就可以了
