幹香菇要泡多久

幹香菇要泡多久，幹香菇作爲生活中常見的食物，不僅營養價值高，而且味道十分鮮美，最重要的香菇能夠跟不同食材完美搭配，變換出不同的美味佳餚，但是也有不少人不太清楚幹香菇要泡多久，那就繼續往下看看吧！

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1、涼水泡髮香菇

一般泡髮香菇都是用涼水浸泡，頭天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般個頭小的泡發時間短一點，有10個小時作業即可，體積比較大的，泡發時間應不少於12個小時。

2、溫水泡發乾香菇

烹飪之前，用冷水將香菇表面清洗乾淨，可將香菇根部除去，蓋朝下置於溫水中浸泡一個小時至兩個小時，待香菇變軟，菌蓋的褶皺張開，再用手輕輕朝同方向旋轉，使泥沙快速沉入盆底。泡髮香菇的溫水最好是25攝氏度爲宜。

3、熱水泡發

使用熱水泡髮香菇時，香菇需要浸泡七八個小時，香菇的根面向水裏，待香菇慢慢回軟之後，手捏香菇輕輕搓洗香菇表面，使泥沙物質沉入水中。

4、快速泡發乾香菇

有時候常常要準備做菜了，卻發現香菇還未泡發，這時熱水快速浸泡香菇就能幫到你了。將幹香菇放入容器中倒入50攝氏度熱水，將蓋子蓋好，按住蓋子將整個容器快速搖晃5分鐘後幹香菇就泡發了。

5、加澱粉泡發乾香菇

用清水將香菇泡發一個小時膨脹後，再加入少量溼澱粉清洗菇身後清水沖洗，可更加乾淨徹底洗去幹香菇的泥沙，而且顏色更加好看，比只用溫水浸泡效果更加。

6、加糖泡發乾香菇

幹香菇洗乾淨後，放入涼水中，加入適量白糖浸泡，浸泡半個小時後，香菇發軟膨脹即可撈出水。

7、泡發乾香菇注意

浸泡香菇的水可以入菜

浸泡香菇的水過掉泥沙後可以入菜，易溶於水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比較高。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖入菜，味道更加鮮美。

8、開水加糖營養流失

爲快速泡髮香菇而用開水或加糖浸泡，會使得泡發的幹香菇營養價值會大幅度下降，香菇中的多糖和優質氨基酸會大量溶於水中，造成營養的流失。

9、勿用鹽水泡髮香菇

用食鹽清洗香菇能夠快速使得香菇的泥沙去除，但是用其浸泡卻會使得香菇散發出一股很大的味道，變質速度也加快。

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一、幹香菇要泡多久

1、熱水浸泡快，用冷水將香菇（意康德香菇很鮮美）表面清洗乾淨，將香菇根部除去，蓋朝下置於30℃左右的溫水中浸泡一個小時至兩個小時即可。

2、冷水泡也可以，只是香菇含有一種核糖分解酶，用冷水浸泡不容易將這種物質泡出，冷水泡時間要長很多。一般個頭小的`泡發時間短一點，10個小時，體積比較大的，泡發時間最少應不少於12個小時。

3、爲快速泡髮香菇而用開水浸泡，會使得泡發的幹香菇營養價值大幅度下降，香菇中的多糖和優質氨基酸會大量溶於水中，造成營養的流失。

4、幹香菇的特別味道來自其中所含有蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。20—35℃左右的溫水既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發鮮味。浸泡的時間也別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾幹。

二、香菇不能與什麼一起吃

鵪鶉肉與香菇（意康德香菇不錯）食物相剋，不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會使人體產生血管痙攣。

三、香菇醬怎麼做、怎樣做香菇醬

1、選用新鮮、風味正的麪醬(或豆醬)、辣油、豬肉、香菇、花生米、春筍、豆醬幹。

2、將豬肉洗淨，切成肉丁;將香菇洗淨，瀝乾，切成小塊，與肉丁一起在油鍋中炒熟，待用;將花生在鍋中炒熟待用;春筍去皮，切成丁塊，與切成小塊狀的豆腐乾一起在油鍋中炒熟待用。

3、將麪醬 (或豆醬)在油鍋中炒15分鐘後，倒入上述配料，加味精、食鹽等攪拌均勻，加入辣油，拌煮15分鐘後出鍋。

三、香菇跟什麼相剋

1、香菇+西紅柿：西紅柿又名番茄，含有大量胡蘿蔔素和番茄紅素，營養豐富易吸收，但和香菇一起吃會破壞人體內類胡蘿蔔素。

2、香菇+胡蘿蔔：香菇中有大量的生化物質，和胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素結合會降低相互的營養價值，不宜一起食用。

3、香菇+螃蟹：螃蟹營養價值豐富，是寒性食物，單獨食用價值高，但是和香菇一起食用會誘發結石。

4、香菇+驢肉：驢肉味道鮮美，營養豐富，有養身補氣等功效，但是和香菇一起食用會引起腹瀉，氣虛等後果。

5、香菇+鵪鶉：鵪鶉的營養豐富，口感鮮美，但是和香菇一同食用它的效果就會大打折扣，嚴重的會面生黑色斑。

四、香菇一天吃多少合適

香菇是菌類食物，不僅營養豐富，還有較高藥療價值，如提高免疫、防癌抗癌、降脂降壓等。吃多少沒有嚴格規定，以個人能很好吸收爲好（十來八個都可）