對於肉食愛好者來說,排骨也是一個不容錯過的美食,其中較爲經典的做法就是燉排骨,但是想要把排骨燉的軟爛而且入味,也是有一定的學問的.。那麼今天小編就爲大家帶來了燉排骨的做法,一起來看看吧。
燉排骨的做法1
排骨味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;對熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴都有好處。
製作時間:40分鐘
難易程度:一般
口味:微辣
分類:燉菜
主食材:排骨500克
輔料:八角2個、大蔥1段、姜1塊、蒜4瓣、幹辣椒3個、花椒2克
步驟:
1、排骨剁寸段;
2、放入清水中浸泡15分鐘;
3、薑切片;
4、蒜拍扁;
5、大蔥切粒;
6、鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱;
7、放入排骨中火翻炒;
8、炒至排骨表面微焦;
9、加入薑片、蔥粒、大蒜炒香;
10、加入八角、花椒、幹辣椒;
11、加入生抽1勺、料酒1勺;
12、加入黃豆醬30克、清水適量,大火煮開;
13、倒入高壓鍋上汽後小火壓15分鐘;
14、待高壓鍋自行冷卻後打開;
15、加入鹽半勺、白糖半勺拌勻即可。
燉排骨的做法2
1、排骨提前用清水浸泡1小時,每隔15分鐘換一次水
2、將大塊的排骨改一下刀,剁成小塊
3、將排骨冷水下鍋
4、大火煮開
5、撇去血沫
6、高壓鍋中加入薑片、蔥段、桂皮和八角
7、炒鍋中加入油,加入冰糖,炒至冰糖融化,成焦糖色
8、下排骨翻炒
9、加入紅燒醬油,翻炒上色
10、加入料酒,煮開後關火
11、將排骨倒入高壓鍋,加煮排骨的湯800毫升
12、加入2小勺鹽
13、上氣後壓20分鐘
14、壓好的排骨,撈出,可以直接吃,也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃,澆在排骨上即可