鯪魚丸絲瓜湯，鯪魚肉質不僅嫩滑清甜，而且還具有很高的營養價值，再加上清甜的絲瓜搭配，就會變成一碗老廣最愛的鯪魚丸絲瓜湯，今天爲大家分享的內容是鯪魚丸絲瓜湯的做法，趕緊學習起來吧！
鯪魚丸絲瓜湯
食材清單
絲瓜1條
鯪魚1條
姜蔥適量
鹽2茶匙
胡椒粉2茶匙
製作步驟
步驟1、準備好材料；
步驟2、把鯪魚的肉切出來，切成薄片；
步驟3、把魚肉剁碎；
步驟4、準備好薑蓉，蔥切段，姜蔥放入鍋內，倒入大半碗水煮開後再煮2分鐘；
步驟5、把姜蔥撈起不要，濾出姜蔥水；
步驟6、把鹽和胡椒粉放入魚肉末，倒入姜蔥水，順時針攪拌上勁；
步驟7、準備一個大點的盆，開始在盆內摔魚肉，要摔二十分鐘左右；
步驟8、用虎口擠出一個丸子，然後用調羹挖出；
步驟9、鍋裏小火燒水，把丸子放入鍋內，全部丸子都放入鍋內後才轉中大火煮到丸子浮起來；
步驟10、丸子撈出放入冷水中浸泡一會兒，鯪魚丸就做好了；
步驟11、絲瓜切小塊，放入鍋內，水開後煮2分鐘，然後放入鯪魚丸再煮1分鐘；
步驟12、最後放入鹽調味即可；
小貼士
魚丸的製作必須要經過手拍或甩打，這樣做岀來的肉丸比較爽，口感較好。
粉葛鯪魚豬骨湯
材料：
豬脊骨500克，鯪魚250克，粉葛750克，赤小豆50克，薏米20克，小麥20克，扁豆15克。
配料：
姜1小塊。
做法
1、把所有材料準備好。
2、赤小豆、扁豆、小麥、薏米洗乾淨，加清水泡浸30分鐘。
3、粉葛洗乾淨，削去外衣，切小塊。
4、豬脊骨洗乾淨，斬件，放進煮開水的鍋中焯10分鐘，取出，用清水衝去浮沫污血備用。
5、鯪魚洗乾淨，去掉內臟，在魚身上輕輕劃三刀。
6、熱鍋下油，油熱後爆香姜塊。
7、放入鯪魚，中小火煎至兩面金黃。
8、鍋中注入適量清水，把除鯪魚外的所有材料放進鍋中。
9、大火煮開後，放入煎好的.鯪魚，繼續大火煮20分鐘後轉中小火煮1.5小時。
喝的時候再按個人口味調入適量鹽。
非常鮮美，還有清熱除煩、疏通血管、清腸減肥的功效。
特別提示
1、鯪魚一定要煎至金黃再煮湯。
2、把鯪魚放進鍋中的時候，一定要用大火煮20分鐘，因爲這樣湯的口感纔會濃厚。
