紅糖肉桂貝果

紅糖肉桂貝果，貝果相信很多朋友都吃過，其實就是麪包，一種常見烘焙美食，和常見軟麪包相比，它低卡健康，口感也柔韌勁道，其實做法也很簡單，下面小編給大家分享紅糖肉桂貝果做法，一起來學學吧。

紅糖肉桂貝果1

紅糖肉桂香味的貝果～有嚼勁的口感～麥香味也濃郁的～

食材清單

糖水

紅糖50g

水1000g

貝果麪糰

高筋麪粉250g

水150g

紅糖粉10g

肉桂粉5g

鹽2g

黃油8g

高糖乾酵母3g

製作步驟

步驟1、先將除黃油以外的所有材料混合進行揉麪，揉至麪糰初步擴展後，加入黃油繼續揉麪至麪糰擴展，表面光滑即可。

步驟2、揉好的麪糰分成六等份，分別滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右。

步驟3、鬆弛完畢後，取其中一份麪糰，擀成長條橢圓狀。如果麪糰很不好擀開，說明鬆弛時間不夠。

步驟4、翻一面，捲起成條狀，收口一定要捏緊，否則後面煮糖水或者烘烤期間很有可能收口的地方會裂開。

步驟5、將一頭用擀麪杖擀扁。

步驟6、扁的那一頭包住另外一頭，捲起成圈圈狀，包緊收口收緊。要捏緊，不然煮糖水或者烘烤的時候也容易裂開。

步驟7、整形好的貝果麪糰放在油紙上（方便後面煮糖水時使用），接着在30度左右的環境中，密封發酵大概25分鐘。

步驟8、糖水材料中的紅糖和水放入鍋中，準備熬煮糖水，先大火煮開後轉小火，糖水溫度保持在80-90度左右，把發酵好的貝果麪糰和油紙一起放入糖水中（煮之後油紙會自然分離開來）兩面分別煮30秒左右後撈出。

步驟9、煮好的'貝果，放入提前預熱好約200度的烤箱中烘烤16-18分鐘熟透即可，期間如果覺得貝果上色過深，可以中途加蓋錫紙防止繼續上色～

紅糖肉桂貝果2

　　葡萄乾芝麻貝果

食材清單

高筋小麥粉 250克

清水 140克

鹽 3克

精幼砂糖 6克

乾酵母 3克

黃油 5克

黑芝麻 5克

葡萄乾 10克

糖水細砂糖 50克，清水1000ML

製作步驟

步驟1、葡萄乾剪碎，將麪包胚的所有材料都放入麪包機桶內，啓動和麪鍵

步驟2、大約揉出粗膜即可取出滾圓

步驟3、把麪糰平均分成6個小麪糰，鬆弛15分鐘

步驟4、取小麪糰擀成長度約爲25CM的長舌狀

步驟5、從長的那端捲起來，捏緊收口

步驟6、把一端壓扁，將另一端裹住成圓圈狀，捏緊收口，放溫暖處發酵1小時左右

步驟7、將糖水裏面的材料煮至沸騰轉小火，把面胚放入糖水內每一面煮30秒，撈出

步驟8、把煮好的面胚放入烤盤，烤箱190度預熱，放入中層烤制13分鐘左右即可出爐

小貼士

1.貝果胚可以用油紙墊着，煮的時候將油紙一起放入，翻面再去掉油紙會更加方便

2.烤箱的溫度上下浮動爲10左右，請根據自家烤箱來調試