爆米花
美國一名炒米花加工廠的工人被查出得了肺癌，其罪魁禍首就是爆米花時產生的香味中含有的二乙酰。雖然目前對微波爐加熱袋裝爆米花產生的氣體是否可致癌還沒有定論，但研究認爲，二乙酰極可能會誘發癌症等多種疾病，如果經常吸入含有過量二乙酰的氣體，人體必然會受到損害。
因此，在家庭中使用微波爐加熱爆米花，加熱完成後最好先打開包裝袋吹吹氣，不要急着吃。從店裏購買的剛加工好的爆米花也應該先透透氣後再吃。
白糖
白糖放久了顏色會發黃，它雖然仍是甜的，也沒有特別不好的味道，但很可能被一種“食甜蟎科”的蟎蟲污染了，人吃了含寄生了蟎蟲的白糖會出現腸胃不適、隱隱作痛或腹瀉等症狀，若蟎蟲侵入泌尿道，會出現尿急、尿頻等症狀，它還可引起哮喘、支氣管炎等過敏性反應，所以白糖要吃新鮮的。放久的白糖，尤其是發黃的白糖千萬別蘸了吃，只能加到其他的.食品或水中，加熱燒開殺死蟎蟲後再吃。
花生
花生髮黴常常是由於污染了黃麴黴真菌生長所致。它在花生上生長後會產生黃麴黴毒素，黃麴黴毒素有很大的毒性，有極強的致癌性，是世界公認的肝癌 發病的重要因素。黃麴黴毒素在一般烹調加工溫度下，是不能被破壞的，所以對發黴的花生必須棄之。由於破衣的花生及碎粒的花生常含有黃麴黴毒素（外表不一定看得出），所以，對不完整的花生即使未見黴斑，最好也不要吃。
小龍蝦
活龍蝦煮熟後色澤紅亮，蝦肉鮮嫩，蝦尾彎曲且有彈性。若蝦殼顏色發暗，沒有光澤及頭尾分離；尾部變直，或雖然彎曲但沒有彈性、蝦肉鬆軟，則是用死蝦加工的。死蝦口感極差，而且小龍蝦一旦死亡就會產生許多毒素，所以不能吃。
肉糜
肉糜是經攪肉機攪碎的鮮肉或鮮凍肉，因受機械損傷，原有的組織結構被破壞，且接觸空氣的面積增大，肉汁滲出多，在加工過程中，肉在接觸機械、工 具時可能受細菌污染，而細菌在肉糜中繁殖的速度較完整的肉要快3至4倍，所以肉糜不應該久藏。無證攤點的肉糜還可能含有甲狀腺、淋巴腺、腎上腺等有害成 分。
肉糜應該是紅白分明的，如果裏面有紅色小肉粒，很可能是“三腺”。因此肉糜最好到有加工條件的超市、大賣場，看中一塊肉後請工作人員當場清洗，當場攪碎，並隨買隨吃。
姜
姜是常用的調味品，並有開胃、解腥、防治風寒、感冒的作用，適量吃薑有益於健康。姜很易腐爛，但姜爛後不像其他食品一樣會有異味、異臭，其仍有姜特有的辣味，因此有人以爲還可吃。這是錯誤的。因爲爛的姜會產生一種叫黃樟素的致癌物，尤其是對肝臟有特別強的致癌作用，所以爛姜是萬萬吃不得的。
冬季飲食與健康注意事項
嚴冬季節，氣溫驟降，寒氣逼人，人體的基礎代謝和一切生理活動都需要更多的熱能來維持，以此抵禦嚴寒。同時，冬天又是“收藏”之季，進入機體的養分容易被吸收，貯存於內，爲來年的“春生夏長”做好準備。因此，冬季飲食要有豐富、足夠的營養，熱量要充足，以適應自然氣候變化的需要。
現代營養學研究證實，在低溫條件下，人體熱能消耗有明顯增加。所以，冬季膳食的營養特點是：增加熱量，保證充足的與其曝寒和勞動強度相適應的熱能。產熱營養素的適宜比例，以蛋白質、脂肪和碳水化合物分別佔13%—15%、25%—35%和60%—70%爲宜。即是說，蛋白質供應量限制在常溫下的需要量水平，熱量增加部分，應以提高碳水化合物和脂肪的供應量來保證。無機鹽類供應量應保持在較常溫下需要量略高一些。作爲維生素的供給，應特別注意增加維生素C 的需要量。在天寒地凍的冬日，應攝入足夠的動物性食品和大豆，以保證優質蛋白質的供應，適當增加油脂，其中植物油最好達到一半以上，保證蔬菜、水果和奶類供給充足。若能達到上述要求，則可抵抗冬季寒冷，保證身體健康。
冬季是飲食補養的最好季節，正如俗話所說，“三九補一冬，來年無病痛”。作爲產熱高和溫熱性的食物，主要有羊肉、牛肉、雞肉、蝦仁、桂圓、紅棗等，這些對於素體虛寒、陽氣不足者尤其有益。爲使“陰平陽祕”，冬季還宜配食鱉、龜、鴨、鵝、藕、木耳等護陰之品，尤其是一些體弱多病、精氣虧損的中老年人，以求陰陽平衡。“黑色食品”能益腎強身，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳、黑菇、烏骨雞、海帶、紫菜等，冬天食用正合時宜。另外，不少堅果如核桃、板栗、花生、松子、榛子等，均具有補養“腦體”的功效，冬天亦宜擇食。我國民間有冬至吃赤豆粥、臘月初八吃“臘八粥”、臘月二十五吃“八寶粥”的習俗，冬天尤其提倡食用熱粥，若將上述食品置入粥中煮食，既可祛寒，又會給養，還能療疾。
冬天又是年節頻至的季節，元旦、春節均在其中。不少家庭常常是冰箱塞得滿滿的，而且剩飯不斷。須注意，冰箱並非保險箱，經常吃剩飯對健康十分不利。即便是嚴冬，也要講究飲食衛生，以防病從口入，“夏病冬發”。由於鹹味入腎，可致腎水更寒，有擾心陽，故冬季應減少食鹽攝入量，並切忌生冷、寒涼食物，以免“雪上加霜”，損傷人體陽氣。
