油悶大蝦
材料
大蝦，蔥，姜，糖
做法
1、大蝦洗乾淨，剪掉鬚子和蝦槍，背部剪開去掉沙線
2、蔥、姜都切成一寸左右細絲
3、鍋放油（比炒菜略微多一點），5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、薑絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下
4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些
5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋，注意別太多，這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最後翻動幾下。
6、好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無窮哦！
油悶大蝦
材料
主料：鮮海蝦450克
輔料：白糖40克、番茄醬30克。
調料：精鹽1克、雞粉0。5茶匙、鮮湯或白開水0。7手勺、植物油50克、姜3片。
做法
1、將鮮海蝦剪去蝦鬚，挑出蝦線，摳出頭部的沙袋洗淨控淨水分待用；
2、鍋坐火燒熱，注入植物油晃勻，下薑片鮮海蝦，用筷子擺好，晃動炒鍋，見鮮海蝦發紅時用筷子翻個，在晃動炒勺，用手勺按壓鮮海蝦的頭部，使其壓出紅油。見鮮海蝦全部變紅時，瀝去多餘植物油，烹料酒，放入鮮湯、精鹽、雞粉、白糖、番茄醬燒開，轉小火燉3分鐘，見湯汁濃稠時關火，用筷子裝盤，將湯汁澆在鮮海蝦上即成。
油燜大蝦
材料
青蝦500g ，蔥適量， 姜適量 ，白糖適量 ，白醋適量， 生抽適量 ，料酒適量， 鹽適量， 油適量。
做法
1、青蝦一斤。
2、用乾淨的'剪刀剪去蝦槍、蝦鬚，去掉沙線，然後加少許料酒醃製一下去腥。
3、蔥姜切小段備用。
4、鍋熱後放入比平時炒菜略多一點油。
5、油熱後放入醃製好的蝦。
6、待蝦的一面變紅後放入蔥薑絲，然後翻面。
7、倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁，燜2—3分鐘左右。
8、看湯汁收的差不多即可出鍋裝盤。
油燜大蝦
材料
蝦，姜，蔥，料酒，鹽，糖，生抽。
做法
1。蝦先挑出腸並剪去長鬚，偶挑蝦腸的工具是回形針，只要把一頭擼直了就可以了，覺得比牙籤好還可循環使用。
2。蝦處理乾淨後，準備一點姜、蔥切好，料酒、鹽、糖和生抽各適量。
3。油溫熱後，就將蝦輕輕滑入，略略翻炒變色後就用鍋鏟將蝦濾濾油後盛出。
4。將切好的蔥姜入鍋爆香後再將蝦倒進去，放料酒、鹽和生抽，這時火不要太大，如果覺得幹稍稍放點水，再翻炒。
5。最後加一點糖提味就成啦！
