巧克力奶昔包

巧克力奶昔包，你知道怎麼做嗎？在生活中，我們可以看到有很多的麪包，不同的麪包的做法是不一樣的，不同的麪包的味道也是不一樣的，下面小編爲大家帶來了巧克力奶昔包的常見的做法，讓我們一起去看看。

一、食材清單

高筋麪粉 300克

純淨水 140克

細砂糖 65克

全蛋液 50克

乾酵母4. 5克

鹽 3克

無鹽黃油 50克

奶油奶酪 50克

原味酸奶 75克

淡奶油 150克

低筋麪粉 35克

黑巧克力碎 40克

糖粉 25克

奶粉 12克

二、製作步驟

步驟1、準備好冷藏後的無鹽黃油20克、細砂糖25克、低筋麪粉35克。

步驟2、用手搓成玉米粒狀，做成酥粒，放入冰箱冷藏。

步驟3、將高筋粉、40克細砂糖、奶粉、酵母粉、鹽、清水、全蛋液放入麪包機，攪拌成比較光滑的麪糰。

步驟4、放入30克黃油，繼續攪拌，直到麪糰能拉出比較薄的膜。

步驟5、將麪糰蓋上保鮮膜，室溫下進行基礎發酵，發到原來的兩倍大。

步驟6、取出發酵好的麪糰，排氣後分成四等份，將麪糰揉圓，鬆弛10分鐘。

步驟7、取出剛纔做好的酥粒，在麪糰表面噴少許清水，將麪糰放入酥粒中，使其除底部外都蘸滿酥粒。

步驟8、將麪糰放入溫暖溼潤處進行二次發酵，發到1,5到2倍大小。

步驟9、烤箱預熱175度，烘焙17-20分鐘。（根據自己烤箱的脾氣進行烘焙，中途可以蓋上錫紙，防止上色過深。）

步驟10、奶油奶酪加糖打順滑，黑巧克力加25克酸奶，隔水融化，放置到室溫。

步驟11、將酸奶、黑巧克力糊、淡奶油都加入奶酪中，放入25克糖粉，用電動打蛋器打到微微流動的狀態（大概5分發）

步驟12、取一個完全冷卻的.酥粒麪包，在麪包表面切“井”字型。將奶昔裝入裱花袋，擠入麪包的縫隙中。

步驟13、在麪包表面放幾顆巧克力豆，撒上可可粉，美味的爆漿巧克力奶昔包完成了。

三、小貼士

1、奶昔糊不要過分打發，要保持流動的狀態。

2、奶昔裝進裱花袋，在冰箱裏可以冷藏2天，現吃現擠。

3、不喜歡巧克力口味的親，可以省略巧克力，原味奶昔包也很好吃。

爆漿奶昔包的做法

一、食材清單

中種麪糰

高筋麪粉180g

糖12g

水105ml

乾酵母4g

主麪糰

高筋麪粉80g

牛奶38g

黃油35g

糖35g

蛋液20g

奶粉8g

鹽3g

墨西哥醬

黃油50g

糖粉50g

蛋液50g

低筋麪粉50g

奶昔餡

奶油奶酪380g

淡奶油100g

黑珍珠100g

煉乳20g

二、製作步驟

步驟1、將中種麪糰的所有原料混合，揉成均勻的麪糰。

步驟2、揉好的麪糰蓋上保鮮膜，發酵至2倍大。

步驟3、發酵好的中種麪糰與主麪糰除黃油外的所有材料混合，揉到擴展階段。

步驟4、加入黃油，揉至完全擴展階段。

步驟5、將麪糰滾圓，蓋上保鮮膜，一次發酵至原麪糰的2.5倍大。

步驟6、取出發酵好的麪糰，均分成4份，排氣，滾圓，進行二次發酵。

步驟7、發酵的同時製作墨西哥醬，黃油加糖粉，隔熱水混合均勻。

步驟8、加入蛋液，攪打均勻。

步驟9、篩入低筋麪粉，混合至無顆粒狀態，裝入裱花袋中備用。

步驟10、麪糰二次發酵完成後，在麪糰表面擠上墨西哥醬。

步驟11、放入預熱好的烤箱，150度烤制20分鐘。

步驟12、烤制的同時開始製作奶昔餡，軟化的奶油奶酪加入煉乳攪打至順滑。

步驟13、加入淡奶油，攪打均勻。

步驟14、加入煮好的黑珍珠，拌勻，裝入裱花袋備用。

步驟15、麪包出爐後放涼，用鋸齒刀在麪包上劃“井”字型，主要不要切到底。

步驟16、在空隙裏擠入奶昔餡就可以了。