漂白燕窩、塗膠燕窩、魚目混珠燕窩。
燕窩市場水深，造假技術也是日益發展，俗話說“知己知彼才能百戰百勝”，我們只有知道造假的套路，才能不被套路，從而挑選出正宗的高品質燕窩。
1、漂白燕窩
被漂白過的燕窩從肉眼上看白得很明顯，且顏色上沒有漸變和層次感，可以一眼看出。那麼對於精心僞裝過的，我們可以通過將燕窩浸入水中取出，半分鐘後用拇指以及食指擦摸數次，手指會粘有化學藥品的臭味。此外，漂白過的燕窩燉煮後漲率不大，容易化水，沒有燕窩所特有的天然蛋清味。
2、塗膠燕窩
燕窩在製作成盞的過程中，會經過人工挑毛的工序，因此表面會有小洞，一些商人將食物，諸如木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠、漿糊等作爲塗料通過這些小洞塗在燕窩表面，燕盞看起來就顯得光亮且厚重，尤其是燕盞的底部會特別厚重，難以掰碎。
我們可以將燕窩浸入水中去除，半分鐘後用手指擦摸數次，正宗燕窩應該是光滑的，而塗料燕窩則會因爲塗料而產生粘性。此外，天然燕窩的蛋白質含量高達50%，因此聞起來有蛋清味，而塗膠燕窩則會聞到化學藥品的味道。
3、魚目混珠燕窩
燕窩的種類根據築巢燕子分爲三類：官燕、毛燕、草燕。官燕是燕窩中的上品，營養價值比毛燕和草燕高。但是由於官燕的燕盞內凹面有一層網狀的官燕窩條，不良商家就會用外形相似的毛燕或草燕的燕條將其替換掉。具體怎麼辨別呢？官燕習慣用純唾液築巢，所以雜質少，色澤微黃，在光線下觀看的話呈半透明狀，加水後變軟，能膨脹7—8倍。
毛燕習慣用羽毛混合唾液築巢，草燕喜歡用雜草混合唾液築巢，因此有大量雜質，顏色也暗，幾乎不透光，吸水力弱，浸水後也不怎麼膨脹。選燕窩需要細心觀察，也要熟悉各種製假套路，選對一款高品質的燕窩，朝着馬甲線，進發。
燕窩產地哪裏的好
燕窩主要產地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞裏，以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。根據採摘地還可以細分爲洞燕和屋燕。
1、洞燕
洞燕是採摘於野外山洞、沿海峭壁的燕窩，這是燕窩最原始的存在形態。洞燕色灰或黃，羽毛及雜質較多，口感較爲爽實。
2、屋燕
由於早期濫採，導致金絲燕生存環境遭到破壞，洞燕產量下降，於是人們想出人工搭建金絲燕築巢的人工屋，將大自然的原始森林環境與人工屋技術相結合，形成了具有獨特原生態的屋燕。屋燕色白，質鬆，毛少口感較滑軟。
市面上很多人吹噓洞燕是純天然燕窩，吸取日月天地之精華，營養價值比人工的屋燕高。然而事實上，燕子屋衛生條件控制好，屋燕燕窩會相對乾淨，色澤也理想，而洞燕燕窩則可能有較多沙粒、泥土及其他物質。
此外，屋燕只是採摘的環境由山洞、峭壁變成人工搭建適合金絲燕築巢的人工屋，並沒有改變金絲燕的生活習性。因此洞燕更天然健康的說法純屬子虛烏有，挑選時不可輕信不良商家的'花言巧語。
燕窩外形有什麼特點
燕窩的好壞在外形上體現較爲明顯，尤其是色澤、形狀、發頭這幾項因素，是屬於肉眼可見的差別，因此挑選燕窩時我們可以從這幾方面進行。
1、看完整度
燕窩保留了採摘時的完整形狀的時候稱爲盞，可以分爲平盞（半月型）和三角盞。燕子在平直立面上築的巢呈半月型，叫做平盞，而在牆角或拐彎處築的巢，呈三角型，則叫三角盞。
燕窩採摘或運輸過程中的破盞叫做燕條。挑毛、清洗或運輸過程中碎裂的部分，稱爲燕碎。頂級的燕盞外觀形狀完整，較爲大片（大約是三個手指疊在一起的大小），呈半透明狀，分佈有細毛。燕盞盞身紋理清晰，纖維清楚可見，囊絲呈自然網狀，如果是經過補碎的燕窩，囊絲結構會不規則。
2、看發頭
燕窩在浸透後，在重量上與乾燥狀態時的差異，叫做發頭。天然燕窩泡發後，絲絲分明，不會結塊。泡發4—6小時後，一般發頭約爲6—8倍，達到10倍的極少。
燕窩怎麼做好吃
材料：鮮熟木瓜1/4～1/2個(視大小而定)、燕窩盞30～50克、糖50克。
做法：1、木瓜洗淨外皮，用刀剖開，去除內核，用湯匙挖出木瓜肉，備用。
2、將燕窩浸泡於清水中，約30分鐘後倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡乾淨燕窩一個半小時，然後取出燕窩，和木瓜肉一同放進燉盅內。
3、同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內，加蓋，隔水燉兩小時，待溫後飲用。
燕窩能加蜂蜜一起喝嗎
燕窩和蜂蜜是可以一起喝的。但是最後在加入蜂蜜的時候，必須要等待燕窩冷卻完畢以後再加入，因爲蜂蜜不適合在太熱的水分中，否則這樣會破壞蜂蜜其中的營養成分，那麼加了跟沒有加差不多。而且在泡燕窩的時候，一定要用溫的純淨水泡，這樣子能夠最大限度的保證燕窩的營養不流失。
燕窩如何分辨真假
1、形狀不一：真燕窩爲不整齊的半月牙狀，凹陷成兜狀，表面黃白色或灰白色，附着於巖的一面較平，另一面微隆起。假燕窩一般爲半球形，表面淡黃或黃白色，一面微隆起，另一面微凹陷。
2、內部差異：真燕窩內部粗糙，呈絲瓜絡樣，放大境下可見細小羽毛；假燕窩內部粗糙似渣，放大鏡下看不到細小羽毛，有的甚至可見皮毛。
3、質地口感：真燕窩質地硬脆，斷面微顯角質樣，味微甜，假燕窩質鬆脆，易碎，味淡。
4、燃燒後判斷：真燕窩燃燒時輕微逬裂，熔化起泡，無煙、無臭味，呈灰白色；假燕窩燃燒時逬裂冒火星作響，冒黑煙，有焦臭味，其灰爲黑色塊狀物。
燕窩越大盞越好嗎
不一定。在購買燕窩時，不一定是越大盞的燕窩越好，還應該看一下燕窩的產地以及築巢時節等。很多人認爲燕窩的盞身越大越寬，就代表着金絲燕需分泌更多的唾液來築窩，這樣燕窩裏的營養價值會更高，但其實不管燕窩是大是小，只要經過正規的工藝，在同一季節、產地的燕窩，其中的營養價值是不會有太大差別的。所以在挑選燕窩時不能只看大小，還要看燕窩的天然程度。
燕窩哪些人不適合吃
1、正處於疾病期間的患者：燕窩適宜病後恢復期滋補身體，緩解體虛的時候食用，如肺癆咳嗽，痰喘，咯血，吐血，久痢，久瘧等病症後食用燕窩極爲合適，但若是在病期過程當中是不宜吃燕窩的，以免虛不受補，身體無法很好的.吸收其營養物質，反而加重病期，不利於疾病治療身體恢復。
2、對蛋白質過敏的人：燕窩含有較爲豐富的蛋白質，如對蛋白質過敏的人羣是不能吃燕窩的，否則會誘發過敏症狀。
3、較小的嬰兒：還未滿1週歲的嬰幼兒也不宜吃燕窩，因其消化功能較弱，吃燕窩無法很好的吸收其中的營養，還容易出現過敏症狀，建議等寶寶大一點了再嘗試食用燕窩。
貯藏燕窩的一些方法
幹燕窩保存
幹燕窩通常只要是買回來時燕窩本身夠乾燥沒有溼氣，就能採取密封保存法，最爲簡單省事。只需將燕窩放進密封保鮮盒中，再儲藏於通風涼爽處或冰箱中即可。
如果燕窩並非徹底乾燥、帶有點溼氣，可以用日常用的風扇或抽溼機吹乾，也可以放在冷氣室內裏一段時間，再收進密實保鮮盒裏並儲存於冰箱中。
*切勿將燕窩直接放在陽光下曬乾，陽光嗮過後的`燕窩無論是營養價值或口感都會受到影響。
溼燕窩保存
已經浸發、準備食用前的燕窩該如何收藏？應該把發好的燕窩放進乾淨密封的保鮮袋中，一定要防水防油的器皿，可以冷藏大約15天。最好是要吃多少、發多少。
將經過浸泡及清洗後的燕窩撕爲一絲一絲狀。
瀝乾水分後按每次食用分量分別用保鮮袋包裝。
然後將一包包分好的燕窩一起放入一個密閉的塑料盒或其他密閉盒子，再存放入冰箱的冷藏室內。
