豆腐箱是哪個地方的菜？豆腐是生活中很常見的一種食物，這種食物很多人都喜歡吃的，有些人會將豆腐做成各種各樣美味的菜品，其中豆腐箱是很常見的，那麼豆腐箱是哪個地方的菜呢？
豆腐箱是魯菜的一種，它也叫齊國豆腐箱，是山東淄博的常見地方名菜，這種菜的主要食材是豆腐，在製作時還會加入適量粥，瘦肉和香菇等配料，做好以後滋味特別好，而且色香味俱全，讓人食用後有種回味無窮的感覺。
豆腐箱的家常做法教程
1、在家中做豆腐箱時，要準備海米25克再準備豆腐500克，另外還要準備豬瘦肉，冬筍和香菇各50塊，除此以外還要準備花生油，食用鹽，味精以及醬油和米醋，還有溼澱粉等調味料。
2、把準備好的豬瘦肉和香菇冬筍等食材全放在一起處理乾淨後剁碎製成餡料，再加入食用鹽，味精和醬油等調味料調成餡，不過製作用豆腐箱的餡料並不固定，大家可以根據自己的需要去具體調製也可以。把準備好的豆腐切成大小均勻的塊狀，然後在鍋中放花生油，把豆腐塊入鍋煎炸炸到它表面，變成金黃色以後取出瀝油。
3、豆腐炸好以後要用刀在它的一面切開一塊，另一側不切斷，然後把它中間的豆腐挖掉，再把調好的餡料裝入到挖空的豆腐中，把上面蓋好，然後放入到蒸鍋中，隔水蒸5分鐘，取出以後淋上香油，再重新起鍋，放入食用油，蔥，姜蒜末以及木耳和青菜等烹調成料汁直接澆在蒸好的豆腐上面，這時正宗的豆腐箱就做好可以上桌食用了。
豆腐腦怎麼做纔好吃
1、做豆腐腦的時候要準備100顆黃豆把黃豆挑選一下，去掉裏面的雜質和已經變質的黃豆，再把它放到清水中浸泡一夜。發泡和以後的黃豆取出放到料理機中，加入適量清水磨成豆漿。
2、磨好的豆漿取出以後過濾放入到鍋中加熱煮開，開鍋後再煮三分鐘左右，然後在乾淨的盆中放入三克內酯加溫水稀釋，隨後放入煮好的豆漿，豆漿放入的時候要邊放邊攪拌，讓它與內酯充分融合，然後蓋上鍋蓋燜15分鐘，這時鍋中的豆腐腦就會成型。
3、準備適量的香菜把它洗淨以後，切成細末，大蔥去皮以後也切成細末，另外還要準備剁椒蘿蔔乾碎以及蝦皮生抽等調味料在炒鍋中放入適量食用油加熱後，放入蔥花，炒香，隨後放入蘿蔔，幹碎和適量清水，再用水澱粉勾芡，然後放入生抽蠔油調味。
4、它治好以後的豆腐腦取出裝在碗中，然後把煮好的滷水取出適量澆在豆腐腦上。再撒上適量的香菜碎，這時好吃的豆腐腦就已經做好，大家就能享受自制豆腐腦的美味了。
5、自己在家中制易豆腐腦的時候，一定要注意把黃豆提前浸泡浸泡時間不能太短，另外黃豆磨出的豆漿在入鍋煮的時候一定不能離人，不然容易溢出來，另外把豆漿與內脂水混合時一定要注意攪拌，不然底部會粘底也會影響豆腐腦做好以後的口感。
豆腐腦怎麼做
1、自己在家中製作豆腐腦的時候，需要準備新鮮的黃豆，150克清水適量，另外要準備三克內酯，還要準備瘦肉40克香菇幹適量，黃花菜20克，蔥姜各適量，另外還要準備適量的甜椒。
2、準備好的黃豆，一定要提前放在清水中浸泡，浸泡時間不能少於12小時，把泡好以後的黃豆放入的料理機中，加入適量清水，讓料理機工作把泡好的黃豆磨成豆漿，取出以後過濾。
3、把磨好的豆漿放入到乾淨的鍋中加熱煮開，這時最好不要蓋，蓋不然豆漿容易溢出來，在煮豆漿的時候，要把準備好的那隻放到碗中，加入適量的涼白開調勻化開，等鍋中的豆漿煮開以後關火。
4、再把吸食以後的那隻慢慢地倒入的豆漿中，再倒入的時候，要用勺子不斷攪拌，完全放入以後蓋上鍋蓋，等10分鐘這時鍋中的豆腐腦就已經成型。把準備好的瘦肉全部切碎，再把準備好的香菇幹黃花菜以及生薑和蔥等全部切成細末。
5、炒鍋中放適量食用油加熱後把肉末入鍋炒到變色，再把其他食材入鍋炒香，然後加適量生抽和食用鹽，放入適量清水加熱煮開，再用小火煮5分鐘，這時豆腐腦的滷汁就已經做好，把豆腐腦取出裝到碗中淋上滷汁就可以。
豆腐腦的種類
豆腐腦主要分爲甜、鹹兩種吃法。一般來說，甜食主要分佈於中國南方、香港及臺灣，鹹食則爲中國北方。
鹹味
鹹味豆腐腦一般是北方和西南人吃得較多，一般用黃花菜、木耳等。中國北方有加入肉餡，也有中國沿海地帶就近使用海產如海帶絲、紫菜、蝦皮，還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋、韭菜花、蒜泥、蔥花等佐料的。其中在河南還有一種加入胡辣湯的，稱之爲“豆腐腦胡辣湯兩攙”，極富地方特色，而四川貴州等地的麻辣豆花，麻辣鮮香，也別有風味。
甜味
而甜味豆腐腦一般是福建、廣東、臺灣吃得較多，一般是加入糖漿或砂糖、紅糖，夏天通常將豆腐花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人爲了驅寒還會在糖水中加入薑汁或是爲了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。
更新穎的'吃法會加上巧克力糖漿、滿天星製成的“巧克力豆花”，再香港還有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根據它的外形形象地將其稱爲“太極豆腐花”。
辣
四川、重慶的豆花往往加入辣味調料食用，與南方的甜和北方的鹹形成鮮明對比。當地習慣辣味豆花配米飯食用，是爲“豆花飯”。
豆腐花和豆腐腦區別
豆腐花和豆腐腦都是使用黃豆製作的小吃。將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽滷或石膏，就會凝結成豆腐，用鹽滷製成的豆腐較硬，常見於中國北方，用石膏製成的豆腐較白軟，多見於中國南方。如果加入的凝結劑少，豆漿凝結成非常稀軟的固體，一般用鹽滷製成的叫豆腐腦，石膏製成的叫豆腐花。
豆腐花食用時用一個類似碟子的淺鏟將撇入碗中，加上滷或佐料。滷或佐料，各地不同，一般用黃花菜、木耳等，北方有加入肉餡的，沿海有用海帶絲、紫菜、蝦皮的，也有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋的，也有放韭菜花、蒜泥、蔥花的等等。
兒童食用豆腐腦的好處
1、可以幫助身體補充充足的鈣質、鐵、磷、鎂等營養物質，吃豆腐腦還可以補充糖類和蛋白質，豆腐腦對兒童的牙齒和骨骼的成長髮育也有非常多的好處。
2、豆腐腦中的大量礦物質以及微量元素都有利於增強食慾，除此之外還可以有效的促進腸胃的消化，非常適合營養不良的兒童食用
豆腐腦一般適合中老年人和兒童食用，豆腐腦對於便祕有很好的治療功效，豆腐腦還能幫助老年人緩解慢性支氣管炎、咳嗽、心血管疾病和高血壓等疾病。
