青菜是涼性還是熱性，青菜是我們常常會吃到的食物，青菜裏面有很多營養物質，人體能從中獲取自己需要的營養元素，常吃青菜對我們有很多好處，以下來了解青菜是涼性還是熱性。
青菜屬於涼性食物，比較喜好冷涼的生長環境，抗寒能力很強，對於一些體熱的人們可以多吃一些，如果是本身體寒的可以適當的食用不可多吃。
涼性食材的好處
中醫理論推崇食療，認爲通過食物的屬性來調節人體的氣血，涼性食材多數都有清熱敗火的作用，比較適合體熱的人羣食用。
青菜是發物嗎
發物通常是指富含營養或者具有刺激性，可以導致本身疾病發生變化的食物，這在飲食養生治療中具有很大的禁忌。青菜中含有豐富的營養物質，經常食用可以強身健體、保持血管彈性、延緩衰老、緩解皮膚粗糙等症狀，因此青菜不是發物。其實雖然有些食物是發物，但是如果適當的食用不會對人們產生多大的副作用，只有對特定的一些體質或者疾病纔會產生不良的後果。
青菜的營養價值
1、 強身健體：青菜是含有維生素和礦物質比較豐富的一種蔬菜，每天食用可以及時的補充人體所需營養元素，增強免疫力。
2、 促進血液循環：青菜能促進人體的血液循環，而且能有效的排出人體血液的雜物，從而達到淨化身體的功效。
3、 美容養顏：青菜在淨化我們身體後帶來的好處就是讓我們的氣色變好，氣色好皮膚也會隨着改變，從而達到由內到外的健康。
4、 通腸排便：日常食用青菜能有效的促進人體消化，讓身體代謝加快，能夠及時的幫助身體排出體內垃圾。
5、 防癌：青菜中含有豐富的維生素C，能形成有抗癌作用的透明質酸抑制物，另外青菜含有豐富的粗纖維能有效的促進腸胃蠕動，能有效的排出體內的毒素，更好的達到防癌抗癌的效果。
青菜的營養價值
按照數據計算，100克全脂牛奶能量約爲54千卡，含鈣104毫克。而100克小油菜含能量約爲15千卡，含鈣卻高達153毫克。
那麼，按照鈣營養素密度來計算，全脂牛奶爲104/54=1.9，而小油菜是153/15=10.2，顯然要高得多。
同時，100克牛奶中的鉀含量是109毫克，鎂是11毫克。100克小油菜中的鉀含量是157毫克，鎂是27毫克，都比牛奶略高一些。
鎂本身就是骨骼的成分之一，而充足的鉀和鎂又有利於減少尿鈣的流失。
所以，一種食物能夠同時供應大量鉀、鈣和鎂，無疑是理想的健骨食品，何況綠葉菜中還含有豐富的維生素K，能幫助鈣沉積入骨骼當中。
按照同樣食用量，綠葉菜可能是補充健骨礦物質的更好食品。小白菜、小油菜、羽衣甘藍等甘藍類蔬菜中含草酸較低，對鈣的吸收利用妨礙較小。
只要有充足的陽光照射，得到足夠的維生素D，其中的鈣就可以充分實現營養價值。
青菜的選購技巧
鮮
即新鮮度要高。青菜很嫩，最易失水萎縮。一旦失水再去噴水，壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復。所以凡是葉尖萎蔫的不要買，刀口有水珠的表示新鮮度最高。
嫩
即長相老的不要買，顏色深的.老，淡的嫩。生長期長的葉柄也長，一般說來短的好（長度不應超過15釐米）。
1、青菜吃多的危害
某些蔬菜含較多的草酸易形成結石
菠菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結合，容易形成草酸鈣結石，這是很多喜歡吃素的女性易患結石病的原因之一。
易加重結石病情
大部分蔬菜是鹼性食品，對於已患有磷酸鈣結石的病人，日常吃大量鹼性食物可使結石增多，且不易排出體外。
不易消化
粗纖維含量高的蔬菜，如芹菜、春筍等，大量進食後很難消化，胃腸疾病患者不宜多食。粗纖維還容易使肝硬化患者造成胃出血或食管靜脈曲張出血等，加重病情。
影響鈣、鋅吸收
懷孕的婦女和生長髮育期的兒童、青少年，大量攝入蔬菜會阻礙體內鈣、鋅吸收，影響孩子智力發育和骨骼生長。
如果爲“節食”、“飽腹”而大量食用蔬菜，減少或禁食肉類、魚類，不但影響機體攝取和吸收必需脂肪酸、優質蛋白質，造成蛋白質營養不良，更阻礙了從葷食中吸收豐富的鈣、鐵和鋅等營養物質。女性尤其要注意避免因爲過度素食導致的缺鐵性貧血和缺鈣。
通過以上的內容瞭解我們會發現，青菜雖然對身體保健，以及營養物質的補充有好處，但是如果過多的食用，也可能會給身體健康產生不利的影響，所以在飲食上大家都必須遵守健康飲食的原則，適量的食用這些食物，才能夠更好的幫助我們避免疾病。
2、營養素的殺手
誤區一：工作忙，沒時間買菜，一次採購夠一週食用。
解析：蔬菜放置時間長了，營養會流失，絕大多數維生素特別是維生素C，遇到空氣容易氧化分解而損失。許多B族維生素和脂溶性維生素對光敏感，受日光直射會發生損失。
誤區二：剩菜捨不得扔掉，反覆加熱。
解析：反覆加熱，會導致蔬菜中的葉酸、維生素大量流失。
誤區三：先切後洗，用水浸泡切過的蔬菜，或切好後放置很長時間再炒。
解析：蔬菜經水浸泡後，其所含的水溶性維生素容易流失。蔬菜切過後，接觸空氣，維生素易被氧化而損失。
誤區四：老年人爲了便於咀嚼，爲了將蔬菜做得烘爛，而長時間燉煮蔬菜。
解析：蔬菜燉煮時間過長，其中的維生素會遭到高溫破壞，例如，蔬菜中的葉酸在熱和光線的環境中均不穩定，反覆加熱後損失率可達50%~90%。
