黃瓜生吃還是熟吃營養價值高，黃瓜是我們日常常見的一種蔬菜，其主要營養成分包括維生物和礦物質，吃黃瓜能夠起到保養身體的作用，能夠起到調理的作用。下面來看看黃瓜生吃還是熟吃營養價值高。
黃瓜生吃與熟吃
黃瓜功效和作用：黃瓜性涼，味甘，具有清熱利咽、解毒消腫、生津止咳的效果，還能清理腸道，降低膽固醇。
黃瓜生吃VS熟吃：黃瓜是生吃比熟吃好，因爲黃瓜中富含蛋白質、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素等營養物質，生吃不會破壞營養。
生吃黃瓜
生吃黃瓜最佳時間：黃瓜大概6月份成熟，所以6月份就是食用的最佳時間。
生吃黃瓜好處：
1、黃瓜中含有多種維生素及微量元素，生吃黃瓜可以起到美白的作用。
2、黃瓜中的激素可以利於胰腺分泌胰島素，輔助治療糖尿病。
生吃黃瓜壞處：黃瓜屬於涼性食物，食用過多會導致腹痛腹瀉，月經期食用還會導致痛經。
生吃黃瓜吃法：生吃黃瓜可以洗乾淨直接吃，或者加些調味品做成涼菜都是不錯的選擇。
熟吃黃瓜
熟吃黃瓜最佳時間：吃黃瓜最好是在吃晚飯的時候吃，也就是晚上6點到7點之間，最先進入體內，就能把後來吸收的食物脂肪一同排出體外。
熟吃黃瓜好處：黃瓜熟吃能有效促進機體的新陳代謝，還可以有效的擴張皮膚的毛細血管，從而促進血液循環。
熟吃黃瓜壞處：黃瓜偏寒，即使煮熟了也是涼性的，所以由脾胃虛寒導致的胃痛、慢性腹瀉患者最好少吃。
熟吃黃瓜吃法：熟吃黃瓜可以直接將黃瓜煮熟了吃，營養價值相對來說可以得到很好的保留，這樣吃能緩解夏季身體浮腫的問題。
爲什麼黃瓜是綠色的卻叫黃瓜？
1、黃瓜成熟後是黃色的
我們通常吃到的.黃瓜，一般都是綠色的。清脆可口，水嫩香甜的黃瓜，甚至引得大詩人陸游詩興大發：“黃瓜翠苣最相宜，上市登盤四月時”。
碧綠黃瓜常吃，那麼黃橙橙的黃瓜你吃過嗎？其實，真正成熟的黃瓜外皮呈黃色，籽也是黃色的，但口感較差。人們在栽培過程中發現黃瓜在沒有完全成熟的情況下吃，更好吃，於是，我們見到的黃瓜都是綠色未成熟的。
民間將成熟的黃瓜稱爲“老黃瓜”。老黃瓜刷綠漆——裝嫩；喝老黃瓜籽是民間一道治病土方，在廣東有一道靚湯——老黃瓜瘦肉湯，由此可見，黃瓜並非“浪得虛名”。
2、黃瓜最初名叫胡瓜
黃瓜本不產自中原地區。關於黃瓜的來歷有兩個：一說是春秋戰國時期，趙、燕、秦等與胡地接壤的國家，在打擊胡戎、擴展領土時，從胡地引種而來的。二說是漢武帝時的大將軍衛青收復河套地區時，從匈奴處引種到中原地區的。
唐朝的《食療本草》一書，說：“胡瓜，北人亦呼黃瓜，爲石勒諱，因而改”。
這裏說的是，後趙王朝的建立者叫石勒，本是胡人。他登基做皇帝后，下令全國禁使用“胡”字，違者問斬。因此胡瓜根據其完全成熟後的顏色，被人們稱做了“黃瓜”。
還有一種說法，據《貞觀政要》記載，貞觀四年，唐太宗分析隋朝滅亡原因時說：“隋煬帝生性多疑，聽信邪理，他爲了提防胡人，敏感到把胡牀稱作交牀，把胡瓜稱作黃瓜的地步。”
唐朝人杜寶編寫的記載隋煬帝逸聞軼事的《大業拾遺錄》中則說：“四年，改胡牀爲交牀，改胡瓜爲白露黃苽。改茄子爲崑崙紫苽。”這裏的“苽”發音爲“gū”，原意指的是水生可食用的植物“茭白”。“苽”字後多被棄用，而人們更習慣於“瓜”字。
明朝的李時珍寫《本草綱目》時，還習慣於把黃瓜叫做胡瓜。稱“胡瓜一個，破開，以醋煮一半至爛，空腹服，一次吃完”可解四肢浮腫等病症。
爲什麼黃瓜“頂花帶刺”？
黃瓜“頂花帶刺”指的是黃瓜一端帶有一朵豔麗小黃花，四周長滿一顆顆小刺。實際上，黃瓜是否帶刺與其品種有關，有的黃瓜品種有刺或刺較多，有的品種沒有或刺較少；
刺的尖銳程度又與其新鮮度有關，剛採摘的黃瓜，刺很尖，刺頂還帶有小黃顆粒，隨着貯運銷售過程的觸摸碰撞，刺頂端折斷，刺變鈍化。同時，黃瓜一端帶有鮮花則與使用植物生長調節劑有關，並且很有可能是異常使用所致。
正常情況下，黃瓜成熟後，一端的花必然會凋謝和脫落，即使採摘後到了市場，有些黃瓜一端仍帶着殘存的花，這種花肯定也已枯萎。即使正常使用植物生長調節劑，一般情況下也不會產生黃瓜一端帶鮮花的現象。
黃瓜的醃製方法及步驟
1、準備材料，我們在醃製黃瓜的時候要準備黃瓜，青椒，紅椒，醬油，幹辣椒，蔥薑蒜，香油，生抽，醋，在黃瓜的選擇上，要購買新鮮，均勻帶皮沒有瑕疵的黃瓜，這樣的黃瓜醃出來纔會脆爽可口。
2、將材料準備好以後，將黃瓜切成條狀，然後將青椒，不辣的紅椒也切條，如果覺得不會切條狀的也可以切成片狀，大家可以根據自己的手感來，只要不是將黃瓜切的太薄都可以，將黃瓜切薄了會導致容易爛，所以不宜切成薄片。
3、將黃瓜、青椒、紅椒切好以後加一點鹽，控幹水分，一般控幹水分要很長一段時間，大家可以早上放鹽，晚上在製作，另外加鹽的量也不要太多，不然容易鹹，大家根據自己的口感，加入兩勺左右的鹽足矣。
4、將黃瓜控乾的水分倒出以後，便可以來製作醃製黃瓜的醬料了，我們將蔥薑蒜切成碎末，然後在鍋裏面加入一點油，放入蔥薑蒜，幹辣椒，炒香，在將生抽，醬油，醋倒入煮開，以後放置一會等待它涼透，醃製黃瓜的醬料便算是製作完成了。
5、將醃製黃瓜的醬料醃製完成以後，便可以開始醃製黃瓜了，我們將醬料和黃瓜放入一個容器裏面，攪拌，讓黃瓜和醬料充分的融合，以後加入一點點香油，增香，然後用密封罐封好，放入冰箱裏面進行醃製，醃製兩個小時以後便可以吃了，當然大家如果喜歡吃特別入味的醃黃瓜可以多泡一會，在食用。
