苦菊的營養價值與功效

苦菊的營養價值與功效嗎，苦菊是一種比較日常的綠色菜品，口感和味道十分獨特，適當地食用苦菊對我們的身體健康有極大的益處，接下來我們一起了解一下苦菊的營養價值與功效。

苦菊的營養價值與功效1

苦菊的營養價值

苦菊的營養價值高，是清熱去火的美食佳品，受到廣泛的好評，苦菊中含有蛋白質，膳食纖維，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素也較全，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸等，此外，還含有臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。

苦菊中含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素及一些鉀鹽、鈣鹽等，這對於維持人體正常的生理活動有很好的效果，另外苦菊中還含有比較豐富的蒲公英甾醇和膽鹼等成分，對於一些病菌也有很好的抑制效果。

根據研究的資料顯示，按100克的苦菊來計算，它裏面含有蛋白質1.8克、糖類4.0克、食物纖維5.8克、鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，而維生素的含量是：維生素B0.2mg、維生素C88mg、胡蘿蔔素3.22mg，是菠菜中含量的兩倍以上，它所含的氨基酸種類也比較齊全，各種氨基酸之間的比較適當。

苦菊的功效與作用

中醫認爲，苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大腸經，無毒，具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等作用。

1、防治貧血，消暑保健：苦菊中的維生素含量及胡蘿蔔素都比較豐富，這對於預防治療貧血有很好的作用，另外苦菊還能止血涼血，對於恢復傷口也有很好的效果，苦菊中含有的維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。

2、清熱解毒，殺菌消炎：苦菊中含有多種維生素，能有很好祛除燥熱的功效，特別是一些上火、喉嚨乾燥等患者食用有很好的作用。

苦菊中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

3、防治癌症：苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。

4、苦菊能夠促進腦細胞發育，促進人體的生長髮育。

5、通便利尿：苦菊中含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素及維生素C，能很好的促進腸胃的蠕動，幫助人體消化排便，能有效的預防改善便祕的現象，因此有通便利尿的功效。

6、抗炎消腫：苦菊中含有大量的蒲公英甾醇、膽鹼等成分，因此具有殺菌抗炎的作用，特別是一些咽喉炎、氣管炎及扁桃體發炎等症狀都有很好的緩解作用。

7、降低血糖：苦菊的熱量很低，包括脂肪和碳水化合物的含量都不高，因此吃苦菊能有效的降低血糖的含量。

苦菊的飲食量建議

每次使用80～100克，不要過量食用，有傷脾損胃之嫌。

苦菊禁忌人羣

脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用，血粘度高的患者忌食，特秉質、平和質人羣不宜食用。

涼拌苦菊做法與步驟

涼拌苦菊是一道涼拌菜品，主要製作原料爲苦菊、花生、鹽，這道菜做法簡單，有抗菌、解熱、消炎、明目等功效。

準備材料：苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。

詳細步驟：

1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟；

2、去皮，敲碎；

3、苦菊洗淨瀝乾水分備用；

4、掰段，放入碗內；

5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調成醬汁；

6、將花生碎放入；

7、倒入醬汁；

8、攪拌均勻，即可。

苦菊的營養價值與功效2

苦菊的功效與作用

1、苦菊能消暑

苦菊是一種可以消暑的綠色菜品，它能清除人體內的熱毒，能減少人類中暑和多種上火症狀的發生，另外苦菊中還含有一些維生素和胡蘿蔔素以及一些礦物質，有不錯的補血功效，是特別適合貧血人羣食用的一種常見菜品。

2、苦菊能消炎殺菌

苦菊能消炎殺菌，它含有一些天然的甾醇和膽鹼，對人體內的多種病菌都有很好的消除作用，平時多食用一些，能讓人類高的咽喉炎和肝炎以及氣管炎與扁桃體炎等細菌性疾病的發生機率明顯下降。

3、苦菊能預防癌症

預防癌症也是苦菊的重要功效之一，它加清水煎制以後，對急性淋巴白血病和急慢性粒細胞白血病患者的病情都有很好的控制作用，能避免病情惡化，它含有一些的`微量元素，可以抑制癌細胞的產生和活性，平時食用，對人類的直腸癌和肛門癌以擴宮頸癌都有不錯的預防功效。

苦菊銀耳沙拉的做法與步驟

主料：銀耳1/2朵、苦菊150克、聖女果150克

調料：食鹽1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克

做法：

（1）銀耳泡發，摘洗乾淨，小番茄洗淨後切四瓣；苦菊去根部，沖洗乾淨，控淨水分備用。

（2）鍋內放水燒開，水開後放入銀耳焯水，撈出放涼水中過涼，小碗內放白糖。

（3）加入白醋、味精、香油和鹽攪拌均勻。

（4）再加黑胡椒碎粒，將銀耳、櫻桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的調料拌勻即可。

這道菜味道酸酸甜甜，能夠健胃消食、美容抗衰老。

苦菊的營養價值與功效3

苦菊的營養價值

苦菊的營養價值高，是清熱去火的美食佳品，受到廣泛的好評。苦菊中含有蛋白質，膳食纖維，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素也較全，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。

苦菊的功效與作用

1、抗菌消炎

這個是苦菊的主要功效，它裏面含有的蒲公英甾醇、膽鹼等成分都有殺菌作用，可以治療黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等。

2、清肝降火

苦菊性寒，含有豐富的水分與多種維生素，有除燥熱降火氣的作用，對於上火引起的喉乾舌燥，心煩意亂均有緩解的功效。

3、預防貧血

苦菊中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鉀和鈣等營養元素，可以預防貧血的現象出現，不僅如此，它還能幫助傷口更快癒合，也能起到涼血止血的作用。

4、補充維生素

苦菊中含有各種人體所需的維生素成分，還有胡蘿蔔素、鉀鹽、鈉鹽等營養素，對維持機體的正常生理活動有積極的意義。

5、保護眼睛

苦菊中所含的維生素C、胡蘿蔔素和B族維生素等對人體有益的物質含量是很高的，這些成分是保持人體正常代謝的重要物質。所以食用苦菊，那麼苦菊中的維生素對保護眼睛、對抗糙皮病和腳氣病等會有十分好的療效。

6、預防癌症

苦菊是一種可以預防癌症的綠色菜品，它加清水煎制以後的液體，對人類的白血病有很好的預防和緩解作用，能讓白血病患者身體內的白細胞脫氧酶活性下降，讓白血病的症狀減輕，平時多食用一些能減輕白血病患者痛苦，也能延長生命，另外平時多吃苦菊對人類的宮頸癌以及直腸癌和肛門癌等常見癌症都有很好的預防作用。

7、預防便祕

苦菊含有豐富的纖維素，能幫助腸道蠕動，同時還能增加腸道內容物的體積，有助於腸道健康，幫助預防便祕，預防痔瘡。