清炒菱角的做法。菱角營養價值極高的，菱角是一種菱科，菱屬，菱角皮脆肉美，蒸煮後剝殼食用，亦可熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素，下面看看清炒菱角的做法。
清炒菱角吃起來並沒有那麼油膩，而且營養價值高，非常適合喜歡吃一些清淡食物的人們，還有就是對於糖尿病人來說，吃一些菱角也有非常好的幫助，適當的吃一些還可以起到輔助減肥的效果。
它其中所富含的膳食纖維可以增加我們的飽腹感，而且還可以促進腸胃的蠕動，從而潤腸通便，預防便祕，排除身體中的毒素，預防脂肪的堆積等。富含的一些維生素，微量元素，蛋白質等，還可以補充我們身體中所需要的一些營養元素。
首先我們可以從市場上買回來新鮮的菱角，然後將它剝掉皮之後放在水中清洗乾淨，然後再準備一些蔥薑蒜，我們再將清洗好的菱角放入熱水中進行着燙一遍，這樣可以殺死上面所附着的一些致病菌，然後往鍋中倒入適量的食用油，等油加熱之後。
我們先將蔥薑蒜倒進去爆香，然後再將菱角倒進去均勻的翻炒，加入一些水，把鍋蓋蓋上燜煮一段時間過後再放入一些食用鹽，然後等水快燒開之後，還可以再加入一些味精就可以出鍋了，這樣一道非常美味，而且吃起來清淡可口的清炒菱角就做好了。
以上就是小編爲大家介紹清炒菱角的做法，清炒菱角做起來非常簡單，但是我們在剝皮的時候一定要有耐心，吃起來非常美味，對身體健康有幫助，我們在家中就可以自己嘗試。
菱角的營養價值
菱角營養價值極高，它不僅含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，還可以對人體所需的微量元素和維生素進行補充，而且因爲菱角食用方便，容易消化，十分有益老年人食用。同時，根據近代醫藥實驗的報道，菱角在某種程度上擁有防治癌症的作用，例如食道癌、胃癌、子宮癌等。
菱角的功效與作用
菱角可以防治癌症：根據近代醫藥實驗的報道，菱角在某種程度上可以防治食道癌、胃癌、子宮癌等癌症。
菱角可以補脾益氣：菱角作爲水生草本植物，偏涼性，有一定清暑解熱的作用。而對於老年人，熬粥食可以補脾益氣。
菱角可以減肥：食用菱角可以利尿、通乳，熬做粥食可以止渴消暑、解酒健體。有一定減肥功效。處在減肥期的人羣可以選擇菱角作爲減肥食材，時常食用一些幫助減肥的正常進行。
菱角可以治病：菱角可以食用的同時還可以外用，因而可以通過塗抹主治瘡毒、贅疣、小兒頭瘡等皮膚性疾病。
菱角怎麼吃
1、菱角粥
步驟：準備好菱角，洗淨，加鹽、薑片煮熟;
煮熟後，剝出菱角肉，切成塊狀，拇指大小;
在煲湯的鍋中，放入水、紅棗、枸杞、桂圓乾，準備好小米，水煮開後放入小米，十分鐘後，放入菱角肉，小火慢燉，燜熟後食用;
2、清炒菱角
食材：菱角肉(150g)、青椒(2根)、胡蘿蔔(半個)、鹽、油、生粉
步驟：準備好菱角，生粉加少許清水，攪拌均勻;
胡蘿蔔去皮切片，青椒去籽切條，菱角切片;
加油，清炒胡蘿蔔、青椒，變色後加入菱角，翻炒十幾秒，加少許鹽、清水鍋裏燒1分鐘左右，淋上攪拌均勻的生粉，大火炒勻出鍋。
菱角的功效與作用
補脾益氣
菱角生食有清暑解熱作用，熟食則可以益氣健脾。
減肥
古代人認爲服菱角可以輕身，即菱角具有減肥健美作用，這可能與菱角不含有使人世間發胖的脂肪有關。
行水、祛暑、解毒
菱角還有解毒的功效，並且可以幫助人達到祛暑、行水的效果，十分適合老年人食用。
解渴
菱角嫩時皮脆肉美，食之有清香之味。菱角作爲水果生食，能清熱生津，消暑解熱，除煩止渴;熟食能益氣健脾，祛病強身。
消除疲勞
成熟時肉厚甘美，是一種高熱量的食品，營養價值可與栗子媲美。秋遊時，可以買些紅菱角生吃，既可以解渴，又能消除疲勞。
護膚護髮
菱角還具有益胃安中，滋潤皮膚，烏黑秀髮作用。
輔助治療疾病
你知道嗎，經常吃菱角還可以幫助我們治療疾病，這是爲什麼呢?
菱角健脾利水，對一些癌症和胃潰瘍有一定輔助療效。菱角食用，外用均可以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。菱角連殼搗碎水煎後取汁飲用，解酒精中毒。
緩解皮膚病
菱角食用、外用均可，以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
抗癌
菱角還有一項非常好的作用，就是能抗艾氏腹水癌， 因爲果肉含有少量抗腹水肝癌 AH-13 的成分， 菱角能抗癌包括 食道癌，乳腺癌，子宮癌;日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角 ( 尤其以四菱角 ) 後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達 60 %。據1978年9月29日日本還有報道，菱實對癌細胞抑制率爲28.8%。
菱角的營養價值
現代研究發現，菱角營養非常豐富，每百克鮮菱肉含蛋白質3.6克，脂肪0.5克，糖類24克，並含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵等多種營養物質，含有多種氨基酸，被視爲養生之果和秋季進補的藥膳佳品。
菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維C等多種維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，且不含使人發胖的脂肪，有減肥健美作用。
含有豐富的澱粉、葡萄糖、蛋白質、維生素B和c、菱角甾四烯、β——谷甾醇及鈣，磷、 鐵等成份 ，是健康美容食品。
菱角的營養價值可與其他堅果媲美，有助於維持人體正常的生理活動。
菱角的食用方法
菱角的食用方法有很多，生食以皮脆肉嫩的嫩菱爲好，熟食以肉質潔白的老菱爲佳，食法上煮、燉、燒、煨等都可，像炒嫩菱、菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞及菱燒豆腐等，均被認爲是風味獨特的好菜餚。
鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃。
吃法上，在江南一帶，許多人喜歡生吃，清脆可口，口感類似荸薺，而在稍往北一些的地區，則喜歡如玉米一般煮熟或者剝開取果實煮粥。
不過據專家介紹，因爲現在水環境污染比較嚴重，儘量不要生吃菱角，即便是要生吃，也要充分洗淨，並用開水燙泡幾分鐘再吃。
菱角的適用人羣
一般人羣均可食用。
菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益。
如何挑選菱角
生吃菱角要選綠色的，嫩且吃起來口感較脆，像荸薺。
煮熟吃選擇黃色或紅色的，屬於完全成熟的，煮熟後口感綿軟粉糯，和煮熟的栗子相似。
總結：菱角是一種十分鮮美的食物，並且菱角對於人體有着很好的養生功效，經常吃菱角，不經可以餓幫助我們預防疾病，還可以幫助人消除疲勞，可以說菱角是一種不可多的的食物，因此朋友麼不妨多吃一些菱角哦。
