清淡好吃簡單的家常湯,夏天的時候最好是需要多喝湯的,大城市中長期的快節奏生活和工作,會逐漸導致身心壓力增大,長此以往久而久之多形成亞健康的身體狀況。下面是清淡好吃簡單的家常湯。
清淡好吃簡單的家常湯1
用料
菠菜 一小把
魚丸 8
雞蛋 1個
鹽、油 適量
做法步驟
1、一道清淡又去膩,菠菜清甜,加些雞蛋、魚丸營養豐富,味道鮮美。
2、菠菜洗淨,雞蛋打散。
3、鍋內燒水,放少量鹽及幾滴油,把菠菜放入開水中焯一下盛出。
4、鍋內刷少量油,把蛋液倒入鍋,晃動鍋使蛋液均勻,煎至金黃翻面,兩面金黃起鍋。
5、蛋皮盛出切成條備用,菠菜切成段,魚丸備用。
6、直接放入開水同時下魚丸。
7、等魚丸浮起時放入菠菜,鹽,雞蛋即可。
8、孩子愛喝。清清爽爽煮的一道普通家常湯,健康營養。
菠菜的營養功效
菠菜味甘、性涼,入大腸、胃經;可補血止血,利五臟,通腸胃,調中氣,活血脈,止渴潤腸,斂陰潤燥,滋陰平肝,助消化;主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便祕、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯。近來用以治貧血。
1、通腸導便、防治痔瘡
菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。
2、促進生長髮育、增強抗病能力
菠菜中所含的胡蘿蔔素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長髮育。
3、保障營養、增進健康
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營養物質;其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進人體新陳代謝
菠菜中所含微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險。
5、清潔皮膚、抗衰老
菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用,既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁,每週洗臉數次,連續使用一段時間,可清潔皮膚毛孔,減少皺紋及色素斑,保持皮膚光潔。
清淡好吃簡單的家常湯2
韭菜土豆絲湯
1、土豆去皮洗淨,改刀切絲;韭菜切碎待用。
2、起鍋加入少許菜籽油,下入薑末炒香,加入適量的清水燒開,接着下入土豆絲,將土豆絲煮至斷生,調入少許鹽、雞精、味精、胡椒粉,加入少許香油增香,即可出鍋。
番茄蛋花湯
1、番茄改刀切薄片,裝入湯盆,加入適量的蝦米、香菜、鹽、胡椒粉、雞精、香油待用。
2、起鍋燒水,燒開之後加入少許的水澱粉,將打散的雞蛋均勻地撒入鍋中,直接澆淋在湯盆裏,攪勻即可。
紫菜蛋花湯
1、湯盆裏加入少許蝦仁、紫菜、鹽、胡椒粉、味精待用。
2、開水鍋里加點澱粉水,淋入打散的雞蛋,倒入湯盆裏衝開紫菜,最後淋點香油即可。
酸辣湯
1、準備食材:豆腐絲、金針菇、火腿絲、木耳絲、蘿蔔絲等食材均可。
2、以上食材先焯一下水待用。
3、起鍋加入少許的食用油,加入蔥姜爆香,加入開水或者鮮湯,下入焯過水的食材,調入鹽、生抽、少許老抽、加入多一些的香醋和胡椒粉、少許雞精,進行勾芡。
4、加入打散的蛋液,加入少許的香油,可以撒點香菜即可。
蘿蔔絲煎蛋湯
1、白蘿蔔去皮切絲,鍋里加入少許的食用油,下入白蘿蔔絲,翻炒出香即可出鍋。
2、起鍋燒油,直接打入2個雞蛋,兩面煎香,加入開水,加入蘿蔔絲,大火燒開之後,調入少許鹽、胡椒粉,湯汁熬至奶白,撒上蔥花即可。
酸菜胡豆瓣湯
1、鮮豆瓣提前放入溫水中泡4個小時以上,撈出上鍋蒸20分鐘蒸熟。
2、酸菜洗淨切碎備用。
3、起鍋燒油,下入豬油、薑片、泡酸菜,翻炒出香,倒入骨頭湯或者清水,燒開再熬一分鐘,下入豆瓣,調入鹽、雞精、味精,再熬2分鐘,撒點蔥花就可以出鍋了。
玉米骨頭湯
1、新鮮玉米切段;胡蘿蔔切滾刀塊。
2、棒骨冷水下鍋,加入少許料酒,煮出血水,撇去浮沫。
3、砂鍋里加入姜蔥、棒骨,加入清水蓋上蓋子,燉煮一個多小時,再加入切好的玉米和胡蘿蔔,調入鹽、雞精、胡椒粉,蓋上鍋蓋繼續燜煮半個小時,最後撒點蔥花點綴一下,這款骨頭湯就做好了。
紫菜蝦片湯
1、活蝦背部開刀,挑出蝦線,裹上生粉,再捶打幾下。
2、鍋裏把水燒開,下入薑片,下入錘好的蝦片。
3、碗中放入蔥花,香菜,紫菜,鹽、胡椒粉,再將鍋裏的蝦片湯倒在上面即可。
酸菜肉絲湯
1、裏脊肉切成絲,酸菜切成絲。
2、肉絲裏面加點鹽、加點水,醃製一小會,加點蛋清、水澱粉,抓拌均勻。
3、鍋里加水,加入酸菜絲,燒開小火煮約5分鐘,調入少許白醋、少許胡椒粉、少許料酒,接着下入肉絲,打去浮沫,加點味精、蔥花即可出鍋裝盤。
酸辣醒酒蛋花湯
1、鍋裏燒點化豬油,加入薑末炒香,加入鮮湯或者清水,調入鹽、少許醬油、少許料酒、胡椒粉,旺火勾芡,淋入打散的雞蛋液。
2、碗中調入胡椒粉、香醋、香油少許,然後再將蛋湯倒入碗中,加點蔥花輕輕攪勻即可。在此基礎上可以加韭黃或者番茄等食材,味道更豐富。
清淡好吃簡單的家常湯3
醪糟圓子湯
第一道家常湯,小編爲什麼要選這道甜品呢?其實原因很簡單:大家如果過年的時候,去四川人家走人戶,四川人在飯前或者飯後,甚至並不是在飯點的時候,都會喊你“喝碗醪糟水嘛!” 親朋好友的濃濃情誼,似乎就在這道甜湯裏凸顯了,很有節日的親切感。
做法也非常的簡單,水燒開,先煮圓子,有些圓子沒有餡兒都不要緊,煮開以後,再加醪糟,等再次煮開以後,加白糖也好,紅糖也好,打個蛋花也好,反正隨意就好。大家都不會介意的,這樣的湯,甜甜暖暖,家庭感十足,又有節日的甜美。所以,小編就把它放在第一的位置了。
米湯煮青菜
四川的鄉村裏在做甑子飯的時候,會有一種煮米的水做成的米湯,可以吃飯的時候喝了清口,也可以作爲簡單湯菜的湯底。米湯煮青菜,米香、菜香,各其香,兩者和合,相得益彰。
小編在四川喝過的米湯煮青菜,有加豌豆尖的,也有加很多別的蔬菜的。你想用什麼菜都可以,加一種或同時加很多種都可以,比如菠菜、菜心或南瓜等。喝了讓人身心舒暢,也寄託着對農家菜質樸節儉的懷念。也可以說成是,綠色無污染,是現代人洗滌心靈的好湯,反正簡簡單單的,只要大家喜歡就好。
小菜湯配蘸水
在四川人的家常菜裏,經常會出現一種蔬菜湯,就是用水煮軟一些綠葉菜,一起端上來,再配一份辣蘸水。吃蔬菜之前,蘸一蘸碗裏的紅油和生抽,再喝一口湯,湯色微微發綠如瓊漿玉液,味道微微回甜,令人脣舌愉悅。
蔬菜可以根據喜好隨意變化,比如菠菜、西藍花、四季豆等。蘸水也是可有可無的。如果今日家宴中的菜餚很豐富,很多人單吃不調味的湯和菜也很滿足了,畢竟菜餚太豐盛了,用蔬菜湯來解膩,那是再美味不過了。
水煮南瓜湯
這道菜非常簡單,說是“湯”也有點誇張了,其實就是南瓜塊在清水中煮熟,既不加油,也不調味,但味道真是好上了天。說起凸顯南瓜的本味,這道菜是當之無愧的代表。南瓜淡淡的甜味和絲滑感,給湯水增色不少。
想象一下,當你吃了又麻又辣的麻婆豆腐和宮保雞丁之類的菜之後,再吃這麼一道菜,真是安神定心,清口潤喉,既滿足了口腹之歡,又達到了營養的均衡。而且製作起來是簡單的不能再簡單了吧。
番茄蛋花湯
即使現在繁忙的現代生活,讓許多人不去做飯,也還是會弄個簡單的番茄蛋花湯的,不要告訴小編這麼簡單的湯都不會哦。不會也不要緊,小編這就把做番茄蛋花湯的祕籍傳授與你。
在上世紀八十年有一本風靡全國的《大衆川菜》。裏面是這樣製作的:“2個雞蛋在小碗中打散,把2個大個番茄(300~400克)在開水中略微焯一下,稍放涼後撕去外皮,切成番茄丁。將2大匙土豆芡粉和6大匙冷水在小碗中調勻成水芡粉。
鍋中倒2大匙豬油或食用油,大火加熱,然後加入2小匙蒜末,迅速翻炒出香味。加入1升鮮湯燒開,加鹽調味。水芡粉攪勻,慢慢加入鍋中,邊加邊攪拌,讓湯羹呈現稀奶油的.濃稠度。
加入番茄煮透。關小火,慢慢加入蛋液,小碗要沿着鍋邊轉一圈,讓蛋液均勻分佈。蛋液變成碎碎的蛋花時,稍微攪拌一下,然後倒入湯碗中。”這樣一碗美味的大衆番茄蛋花湯,就OK啦!
豌豆尖豆腐湯
小編小時候住在北方,那時北方人只吃豌豆,菜市場裏的豌豆尖,根本沒有人要,小編的母親就經常在菜市場裏撿來,做成美味的豌豆尖豆腐湯。可惜現在不管哪個城市裏,豌豆尖都是比較矜貴的小菜了。
這是一道很典型的家常湯菜,一定要做得清淡爽口才是美味。把鮮湯燒開,放鹽和白胡椒面調味。加入瀝乾水的豆腐煮幾分鐘入味,再加豌豆尖燙一下,就好,非常簡單。記住,豆腐怎麼煮都不怕,關鍵是豌豆尖,千萬不要燙老了,不然就沒有那股清香了。這道湯很適合在吃了辣菜之後清口潤喉。
豌豆豬肝湯
四川的菜市場上的大部分豆腐攤旁邊,都會看到賣豌豆的,豌豆可以爲湯菜打底。小編在重慶的朋友家裏,吃過一味豌豆豬肝湯,十分的爽口暖心。
豌豆豬肝湯腥氣淡,只要放多點薑絲,就特別好吃,做的時候需要注意一個問題就是:一定要把豌豆煮軟了再放豬肝,這樣口感更特別。擔心豬肝有味的,可以提前用料酒和鹽巴醃製一下再下湯鍋,豬肝泛白熟透就可以起鍋,中途除了鹽巴之外別的都不用加,只在出鍋以後淋一圈香油和醬油就巴適的很了。
酸菜粉絲湯
四川人喜歡醃製泡菜,酸菜。因此在家常的時候,做湯也免不了會用上這些材料。酸粉粉絲湯,應該是很隨意的家常版本了,高級的版本里有用到雞絲,或者肉絲的情況,再高級一點,加入肥牛。
這道湯做法極其簡單,又特別好喝開胃。加了酸菜,湯色呈現淡淡的碧玉模樣,味道又有點清爽的味道。姜、蒜、花椒熗鍋爆香後,放入切好的酸菜,加水成湯,湯開後放入粉絲煮熟就可以了,唯一要記得是,提前把細粉絲放進熱水浸泡30分鐘,然後再放進湯裏(也可以用雞絲,豬肉絲、肥牛代替),不然粉絲不好煮熟。
酸辣豆腐湯
豆花在四川,不要太普遍了,幾乎每個四川的城市都能看到豆花的身影。如果能在普通的川人家庭中喝到一碗正宗的酸辣豆花湯,那麼這個家庭的男主人,肯定是個訓練有素的耙耳朵。這道湯,看似簡單,但是酸辣之間平衡的拿捏要非常準確,才能使得酸中有辣,辣中帶出豆花的回甜。
這道湯非常美味,能讓你享受得舔嘴脣。湯里加了辣椒和醋,酸辣和鳴,十分清爽。川菜中的酸辣豆花湯表面會加炸黃豆和小芽菜、榨菜之類的,看着圖片紅彤彤的,實際上是完全不辣的。
家常丸子湯
小時候,小編最愛的就是我的四川老媽汆的丸子湯。暖胃暖心,就是丸子配上各種現成的蔬菜。它可以和很多菜配成一桌,也可以配上一碗米飯簡單地吃一頓,可能再加一小碟泡菜。
這道湯製作的關鍵就是汆丸子,不然丸子一煮就散了,不能成形。懶得剁餡的人可以直接買現在的肉餡,肉餡放入盆中,向其中加入適量鹽、五香粉,然後按一個方向,攪拌均勻,然後再加入味極鮮,上色。
最後打入一個蛋清和適量的花生油,均勻攪拌。攪拌到肉餡可以直接站立就可以了。煮湯的時候,可以先放鹽,這樣肉餡是不會散的,然後就汆丸子煮就是了,丸子的浮沫邊汆邊瓢出來就是了。最後再隨便配點蔬菜,美味的丸子湯就這麼簡單的誕生了。
連鍋湯
不知不覺地都寫了10道簡單的家常湯了。那麼最後再寫一道,四川人最懶的湯吧。連鍋湯,顧名思義,就是連鍋一起端上桌的湯。據傳說,連鍋湯原本用的是涮鍋水,在早年間物質極爲艱辛的時候,炒過回鍋肉等等肉菜的鍋,因捨不得鍋內的油脂,加一些水、白蘿蔔片和鹽,做成湯菜,隨吃隨煮,隨吃隨加,所以稱連鍋湯。
這是一道經典的鄉土湯菜,通常在一頓飯的尾聲才上桌,所以味道很清淡。品嚐的時候,用筷子撈出那一片片軟嫩的豬肉和滑溜溜的蘿蔔,蘸蘸水吃。最後喝掉清爽的湯水,可以用湯勺,也可以直接捧着飯碗喝。非常的美味,做法也非常的簡單。