紅燒雞肉的家常做法,我們生活中雞肉可以做成各種各樣美味的食物,雞肉的做法多種多樣,但是大多數的人都獨愛紅燒,燒雞塊的雞肉裏帶着調汁的香氣,以下分享紅燒雞肉的家常做法
紅燒雞肉的家常做法1
首先我們準備食材、配料和佐料....
將雞切塊,放入少許料酒和生抽、少許洋蔥、薑片醃製10分鐘!內臟取出洗乾淨,備用...
熱鍋,放入油,在油熱至5層熟時,放入:大蒜根部、幹辣椒、花椒、蒜片、薑片,爆香...
然後放入郫縣豆瓣醬2勺、老乾媽1勺,炒出紅油香味....
將醃製好的雞塊放入鍋中爆炒,然後放一勺老抽、2勺生抽,翻炒1分鐘....
鍋中加水,水淹沒雞塊即可,然後加入桂皮、八角、冰糖等佐料,調中火悶15-20分鐘!
悶20分鐘後,加入胡蘿蔔,悶煮10分鐘...
最後加入我們彩椒和洋蔥,翻炒一下,開大火煮3-5分鐘收汁!
最後撒點蔥花,收工,真的非常非常好吃!
紅燒雞肉的家常做法2
大蔥切斜段,幹辣椒切段,生薑切片,蒜切塊。
1勺豆瓣醬。
雞腿切塊,開水鍋中過一下。
熱鍋倒油,七成熱放入蔥、姜、蒜、幹辣椒。
放入一勺豆瓣醬,小火炒香。
炒至顏色均勻。
倒入雞塊,沿鍋邊調入生抽、老抽。
炒勻,放入2個八角,15粒花椒。
加入冰糖,半勺蠔油。
稍微炒一下,倒入開水,淹過雞塊。小火燉半個小時。根據口味加入適量鹽,攪勻,大火收汁出鍋。
撒一點蔥花,裝盤。
紅燒雞肉的家常做法3
先把雞腿剔骨
然後切小塊,然後土豆去皮也切小塊
雞肉裏放入蔥,姜,澱粉,胡椒粉,料酒,捏勻,醃製20分鐘
鍋內倒油,放入八角,桂皮,香葉翻炒一下,然後倒入雞肉煸炒一下,變色後加入清水,倒入土豆,然後倒生抽,老抽,糖,中火燉煮
待汁水收幹,撒一把蔥花就可以出鍋了
紅燒雞肉的家常做法4
雞切塊,泠上一勺料酒去腥
準備配料,姜兩片切絲,蒜三瓣切塊,一片香葉,一個八角,一小塊桂皮,一小把花椒(可加可不加),郫縣豆瓣醬兩勺,想吃辣的可以加一點剁椒
冷油燒到5分熟,下多半勺白糖(調味料罐裏那種勺子),糖微微冒泡時下薑絲,蒜瓣,攪動兩下,加入兩勺(如圖的勺子)郫縣豆瓣醬,一勺剁椒醬(不愛吃辣就不用加剁椒)
翻炒兩下加入雞塊,繼續翻炒。均勻裹上醬後加入一勺老抽繼續翻炒
加入開水沒過雞塊,加入香葉,八角,桂皮,花椒(可不加)
大火滾開後,轉中火蓋上鍋蓋,煮10-15分鐘左右(中間記得回來看看鍋攪動攪動)。湯汁煮的差不多了就可以大火收汁出鍋!!(不用加鹽,豆瓣醬是鹹的)
出鍋啦!!!如果是滷的雞爪沒吃完的可以放到第二天,雞爪裏的膠原蛋白第二天會把湯汁凝固,特別好吃(`)
紅燒雞肉的家常做法5
雞肉切塊洗淨
鍋內燒水加香葉去腥
將雞肉倒入鍋中焯2分鐘
不要炒很久,那就直接熟了
配料切好
八角花椒桂皮準備好
炒好的雞肉過涼水洗淨
鍋內放油燒熱後轉小火
佐料下鍋爆香
放一小勺老乾媽油辣椒,如果沒有可不放
雞塊倒入鍋中翻炒,轉大火翻炒
倒入料酒翻炒
加入生抽
加入老抽,加到顏色合適爲止
加鹽一起翻炒
加入熱水一起煮開
一起轉中火煮15-20分鐘左右,具體要根據雞肉是屬於老雞還是嫩雞而定,你可以用筷子插插雞肉試試
加入點耗油
加入蔥花和青椒一起翻炒
真的很香
很下飯的`那種
紅燒雞肉的家常做法6
先準備材料,大蔥切段,蒜拍碎,土豆切塊。
雞翅根如果是新鮮的就不需要焯水,洗淨放在水裏泡五分鐘就可以。如果是冷凍的需要加薑片料酒焯水去除雜質~
開中火,加入蒜,蔥段,麻椒炒香。麻椒是這個菜的奧義,去腥增香,整個菜有點甜的同時有點麻香,很解膩,一定要有,如果沒有就是普通的土豆燒雞肉啦。
加入翅根略微煎制,煎制兩面微微變色時,淋入一勺白酒,也可以用料酒,隨後加入清水,沒過翅根。
鍋中加入冰糖3-4塊,加入一勺老抽,一勺生抽,一勺耗油。
大火煮開轉中小火蓋着蓋子燉10分鐘,之後加入土豆蓋着蓋子燉15-20分鐘,一般這個時候還有一些湯汁,不過不一樣的火候用料可能不一樣的結果,要記得時刻關注鍋裏,不要燒乾。怕燒乾的的話可以一開始多加一點點水,不要中途加水。
剩下的湯汁開大火收緊一點,有蔥花香菜啥的可以撒點,我家沒有我就沒加哈,然後就可以出鍋啦。
成品