夏天多吃涼拌菜好不好，在生活當中，涼拌菜成爲衆多朋友夏天首選的食物，因爲許多食物做成涼拌菜之後都非常地可口誘人，所以涼拌菜也就備受人們的歡迎，下面小編整理了夏天多吃涼拌菜好不好。
夏天多吃涼拌菜好不好1
夏天適當且正確得吃涼菜的確是有一定好處的。 夏天食慾不振的時候，很多人都願意吃涼拌菜，涼拌菜比較爽口，能促進食慾。夏季餐桌的主場是涼菜，蔬菜水果這些素菜是製作涼菜的首選原料。營養學的研究也證明，生吃蔬菜能最大限度地保存菜裏面的營養，因爲蔬菜中一些人類必需的生物活性物質在遇到55℃以上溫度時，內部性質就會發生變化，喪失其健康功能。
簡單的涼拌菜做法
一，【涼拌黃瓜】
黃瓜性涼，入脾胃，口感清脆，富含維生素C和水分，尤其適合夏天吃，黃瓜含有細纖維素，能夠促進腸道蠕動，幫助體內宿便的排出，有利於“清掃”體內垃圾，有清熱解毒，利水利尿，減肥的作用。
【材料】：黃瓜，蒜頭，香菜，幹辣椒，生抽麻油，味精，白糖，白芝麻，
【做法】：
1，把黃瓜外皮沖洗乾淨，用擀麪杖把黃瓜拍散，拍碎。
2，把黃瓜放入盆中，加一勺鹽，醃製5分鐘，殺一下水分，提前入味，口感更脆。
3，取一個小碗，放入剁碎的蒜泥，切碎的幹辣椒，一勺白芝麻，用熱油淋出香味，再放入兩勺生抽，一勺香醋，一勺味精，一小勺白糖，調拌均勻，備用。
4，把黃瓜從盆中撈出，擠幹水分，放入盤中，撒上香菜，再倒入挺好的料汁，戴上手套抓拌均勻，過10分鐘開吃。
二，【手撕涼拌杏鮑菇】
杏鮑菇被稱爲“平菇王”、“乾貝菇”，有杏仁的香味，和像鮑魚一樣的口感，味道鮮美，營養豐富，含有18種氨基酸，可提高人體免疫力，杏鮑菇還含有大量的寡糖，可促進消化和吸收。
【材料】：杏鮑菇，蒜泥，香菜，小米椒，生抽，麻油，味精。
【做法】：
1，把杏鮑菇清洗乾淨，用手撕成細絲，下開水鍋焯熟後撈出，過涼水，瀝乾水分備用。
2，蒜頭拍散剁碎，小米椒洗乾淨切碎，香菜洗乾淨切碎。
3，把蒜頭，小米椒，香菜放入杏鮑菇中，倒入兩勺生抽，一勺香油，半勺醋，一勺味精，拌勻即可。
三，【涼拌芹菜花生米】
芹菜中含有芹菜素，可擴張血管，穩定血壓，鈣磷含量較高，纖維素含量也較高，可增加腸胃蠕動，促進排泄，清除體內垃圾。
花生又被稱爲“長壽果”，夏天更適合做水煮花生吃，可以一次性多煮一些。
涼拌芹菜和花生米，只要加上佐料拌一拌就可以，非常的方便，做法又簡單，既可以當零食，又是下酒菜，清涼又爽口，多吃不上火。
【材料】：花生米，芹菜，鹽，味精，香油
【做法】：
1，把花生米沖洗乾淨，提前浸泡半小時，再撈出沖洗乾淨，放入鍋中。
2，一次性把水加足，加入2粒八角，加入一勺鹽，開大火煮沸，然後轉小火煮半個小時，煮到自己喜歡的口感，放涼後撈出，放入盤中。
3，芹菜去除老根，摘去老葉，清洗乾淨後，下開水鍋燙熟，撈出，過涼水，切成小段，放入盤中。
4，倒入一勺麻油，一勺生抽，一小勺鹽，一小勺味精，拌勻即可。
夏天多吃涼拌菜好不好2
澱粉含量高的蔬菜
說到澱粉含量高的蔬菜，土豆、馬鈴薯、芋頭、山藥、紅薯等都是我們生活中常見的蔬菜。這些根莖類蔬菜澱粉含量高，如果不熟透的話，食材中的澱粉顆粒沒能充分破裂，食用之後可能不是那麼容易消化。
所以，澱粉含量高的蔬菜一定要記得煮熟之後再涼拌，比如土豆絲涼拌之前先切絲，清水沖洗幾遍去除多餘澱粉，再下鍋汆熟之後就可以涼拌放心吃了。
草酸含量高的蔬菜
生活中，有不少受歡迎的蔬菜同時也含有較多的草酸，比如新鮮的竹筍、菠菜、茭白、莧菜等蔬菜。之所以要把草酸含量高的蔬菜焯水之後烹飪或者涼拌，主要是因爲草酸會與鈣形成難以吸收的草酸鈣，草酸鈣還會阻礙人體鈣的吸收，所以含草酸的蔬菜儘量焯水之後再涼拌。
新鮮、乾貨食用菌
夏季是野生食用菌和人工培育食用菌的時令賞味期。毋庸置疑，關於食用菌的食用，雲南人擁有絕對的話語權。生活中常見的食用菌爲香菇、草菇、滑子菇、木耳、銀耳、黃花菜等，而野生食用菌一時半會兒也叫不出名字。不管是新鮮的食用菌還是幹活食用菌，都要熟透之後再涼拌。
衆所周知，食用菌一定要熟透之後纔可以放心食用，否則一不小心中招就要“躺闆闆”了！尤其是喜歡吃野生食用菌的人更是要多加小心。而黃花菜、黑木耳等常見食用菌同樣要熟透之後才能吃，其中新鮮黃花菜比較特殊，因爲新鮮黃花菜含有毒素不能直接吃，要曬乾後的黃花菜才能吃。
豆角類蔬菜
夏天，是豆角類蔬菜的時令季節，比如豇豆、豌豆、毛豆等蔬菜都是夏季特別受歡迎的蔬菜。可能豇豆、豌豆這些食材比較不常用於涼拌，不過毛豆很適合涼拌，是不容錯過的下酒菜。不過豆角類蔬菜有一個特性，就是含有大量的皁甙，吃之前一定要保證熟透，否則有可能會引起“中毒”。
加工豆製品
日常生活中，我們經常吃的腐竹、豆腐、豆乾、千張等加工豆製品，也經常被大家拿來做成涼拌菜。加工豆製品其實已經是熟食，不過正因爲它們已經熟食，所含蛋白質很容易產生變質，如果直接拿來涼拌的話，沒有經過加熱殺菌消毒的步驟，很容易把細菌或者有害物質吃進肚子裏，對身體沒好處。
如果要涼拌腐竹、豆乾、千張等豆製品的時候，一定要記得把這些豆製品蒸或者煮一遍，通過徹底加熱的方式對豆製品進行消毒殺菌，這樣就可以很大程度清楚這些豆製品熟食所含有害物質和細菌。
總而言之，並不是所有食材都適合涼拌！夏天喜歡吃涼拌菜的'人很多，涼拌菜也特別適合夏季食用，但是大家要注意避開一些不適合涼拌的食材和涼拌之前要確保食材熟透才行。不要偷懶或者大意，食材隨便過一遍水就拿去涼拌，切記要熟透之後再涼拌！
夏天多吃涼拌菜好不好3
一、涼拌手撕檸檬雞
1、準備食材：雞腿肉、檸檬、香菜、料酒、生薑、蒜瓣、黃瓜、熟芝麻、小蔥、辣椒粉、生抽、蠔油、陳醋、白砂糖
2、涼拌手撕雞的做法：
（1）雞腿洗淨去皮，檸檬切片，香菜洗淨切段，生薑蒜末剝皮切末，黃瓜洗淨切絲，小蔥切蔥花備用。
（2）雞腿冷水下鍋、加入適量的料酒、小蔥、生薑焯水片刻撈出瀝乾水分備用。
（3）調味料：碗中放入適量的蒜瓣、熟芝麻、辣椒粉、小蔥，倒入適量的生抽、蠔油、陳醋、白砂糖攪拌均勻備用。
（4）將雞腿肉撕開放入盆中，再放入黃瓜絲、香菜、檸檬片，倒入調好的料汁。
（5）充分攪拌均勻即可開吃了，酸爽可口低脂美味，特別適合夏天吃，全家都愛吃！
二、涼拌洋蔥黑木耳
1、準備食材：黑木耳、洋蔥、香菜、白芝麻、食鹽、白砂糖、辣椒粉、蒜瓣、小米辣、生抽、老抽
2、涼拌洋蔥黑木耳的做法：
（1）黑木耳洗淨泡發，洋蔥切絲，香菜洗淨切段，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈備用。
（2）調味料：碗中放入適量的辣椒粉、白芝麻、蒜瓣、小米辣，倒入適量的生抽、老抽、食鹽、白砂糖攪拌均勻。
（3）鍋中倒入適量的清水煮沸，下入黑木耳焯水片刻後，撈出瀝乾水分。
（4）將黑木耳裝入盆中，再放入洋蔥和香菜，倒入調好的料汁攪拌均勻即可開吃，做法簡單爽口解膩，大人小孩都喜歡吃！
三、涼拌菠菜粉絲
1、準備食材：菠菜、粉絲、花生米、香菜、白芝麻、辣椒、生抽、陳醋、蠔油、食鹽、白砂糖、香油
2、涼拌菠菜粉絲的做法：
（1）菠菜洗淨去根部切段，粉絲泡軟，花生米炸熟，辣椒切碎備用。
（2）鍋中倒入適量的清水燒開，下入菠菜和粉絲焯水片刻，撈出瀝乾水分備用。
（3）料汁：鍋中熱油爆香蒜末和辣椒，接着倒入適量的生抽、陳醋、蠔油、食鹽、香油、白砂糖、白芝麻攪拌均勻備用。
（4）將菠菜、花生米、粉絲放入盆中，倒入調好的料汁攪拌均勻。
（5）再加入適量的香菜，點綴一下即可開吃了，清爽開胃好吃又下飯，老少皆宜！
