雞蛋怎麼吃最營養，雞蛋是日常生活中常見的一種食物，它不僅價美物廉，而且營養價值高，而且它的吃法更是有很多種，不過吃雞蛋也是要講究的，來看雞蛋怎麼吃最營養。
雞蛋怎麼吃最營養1
1、雞蛋要煮熟才吃
有些電視或者電影節目上有時會看到有人生吃雞蛋，大家可不要天真的以爲這是爲了宣傳生吃雞蛋會更有營養價值的鏡頭，事實上生吃雞蛋會非常不健康很噁心而且也不利於消化吸收，
在雞蛋未熟之前那都是帶有各種細菌和病毒的，只有把雞蛋煮熟纔是殺菌滅毒且最有營養的方法。
煎雞蛋和炒雞蛋會損害雞蛋的蛋白組織結構也會奪走雞蛋中的碳水化合物，而蒸雞蛋雖然深受小孩子喜歡，幼兒吃蒸雞蛋更利於他們柔嫩的腸胃去消化吸收，但是經過高溫蒸雞蛋會讓豐富的蛋白質水解破壞其營養效果。
2、煮雞蛋不要太久
雖然煮熟的雞蛋是營養最高，但是在煮的時候，在時間的控制方面也是格外要注意分寸的，
不是你想煮多久就可以煮多久的，因爲從煮雞蛋開始到熟的可以撈起來的時間要決定你到底能不能順利並且快速的補充到營養的關鍵點。
最好是用冷水開始加熱到燒開的狀態，然後讓雞蛋下鍋煮個三分鐘左右就可以撈出來吃掉它，煮久了的雞蛋你所花的消化吸收營養的時間也同樣很久。
3、雞蛋要整個的吃
雞蛋的蛋白有着大量的蛋白質，蛋黃也有高含量的營養氨基酸的成分，所以不要因爲蛋黃不好吃過於膩就丟掉的，應該一口一口慢慢吃，從蛋白慢慢咬到蛋黃，把熱乎乎剛出鍋新鮮美味的營養雞蛋都一口一口吃進肚子裏真的是很過癮的。
4、吃雞蛋不宜過多
話說回來雞蛋是補身體的好東西，但是正所謂凡事有利必有弊，就算再好的東西吃多了也會消化不來，反而浪費了好東西。
吃太多的雞蛋會產生一些油脂，附在肝胃上會積累成結石塊的，然而還給腎臟添麻煩了。營養學家說一星期吃最多五個雞蛋就可以解決營養的供給問題，也就是說一天最多一個雞蛋就可以滿足的笑了。
雞蛋怎麼吃最營養2
1、雞蛋的吃法
（1)蒸、煮蛋
雞蛋的營養成分比較全面而均衡，其所含的各種營養物質幾乎全都是人體所需要的，而蒸、煮雞蛋則最好地保留了雞蛋裏面所含有的營養成分，
一般蒸煮8到10分鐘，雞蛋中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶已經完全被破壞，而且細菌已經完全被殺死，這時的雞蛋對於人體來說是吸收利用最完全和最安全的。
（2)煎蛋
很多人喜歡煮麪的時候順便鋪上個金燦燦的煎蛋，而現代人由於受到西方飲食習慣的影響，把雞蛋煎得像牛排一樣五六成熟。
這樣半生半熟的煎雞蛋處理不充分，細菌沒有完全殺死，食用後不利於身體健康，甚至有患禽流感的隱患。
此外，如果不掌握煎蛋技術，雞蛋邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。
（3)生吃雞蛋
雞蛋中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，而未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。
而且雞蛋中會帶菌，未熟的雞蛋沒有將細菌殺死，容易引起腹瀉等不良反應，甚至發生感染沙門氏菌中毒事件。因此，最好不要吃生雞蛋。
（4)茶葉蛋
茶葉蛋作爲一種風味小吃，在車站、街頭巷尾十分常見，受人青睞。但其實茶葉跟雞蛋搭配是不健康的吃法。
因爲茶葉中含有鞣酸，在煮的過程中滲透到雞蛋裏，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。所以，茶葉蛋要儘量少吃。
（5)滷蛋
滷汁經過反覆燒煮後，會產生致癌物，長期過量使用可能致癌，且長時間浸泡在滷汁的雞蛋會滋生許多細菌。
而超市裏真空包裝的滷蛋通常含有添加防腐劑，應少吃爲妙。除此之外，含有過多醬油和鹽的滷汁，使人體鹽的攝入量增多，對高血壓患者或小孩都是不利的。
2、吃雞蛋的誤區
A、豆漿與雞蛋同食更營養
豆漿含有胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低兩者的營養價值。所以豆漿和雞蛋應該分開吃，避免營養損失。
B、炒雞蛋放味精味道更好
雞蛋本身含有大量的`穀氨酸與一定量的氯化鈉，加熱後這兩種物質會生成一種新的物質———穀氨酸鈉，即味精的主要成分。如果在炒雞蛋時放味精，味精分解產生的鮮味就會掩蓋雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時不宜放味精。
C、產婦吃雞蛋越多越好
產婦在分娩過程中體力消耗大，消化功能減弱，過多食用蛋白質會加重肝臟負擔，還會導致“蛋白質中毒綜合徵”。一般情況下，產婦每天不可以吃超過3個的雞蛋。
3、雞蛋的功效作用
一、預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素（微量元素食品)，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝人量成反比。
居民血液中含硒量較高或吃含硒量較豐富的食物的地區，總的癌症死亡率要低於那些居民攝人硒少的地方的死亡率。
二、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和兔疫功能。
三、延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱作“理想的營養庫”。營養學家稱之爲“完全蛋白質模式”，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。我國民間流傳的許多養生藥膳也都離不開雞蛋。
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素。對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼會通過血液到達腦內。從而可避免老年人的智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。
因此，不管是青少年，還是中老年，要保持良好的記憶力，只要每天吃一兩個雞蛋就行了。
四、是防治動脈硬化。
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了令人意料之外的驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4一6湯匙。
