豆芽的皮有營養嗎，生活中有着不同的食物，我們都知道綠豆芽的營養價值是非常高的，不僅含有豐富的維生素C，還含有核黃素以及膳食纖維。那麼，以下了解豆芽的皮有營養嗎
豆芽的皮有營養嗎1
一、綠豆芽的皮能吃嗎
綠豆芽的皮是絕對可以吃的，可以放心食用。
1、綠豆芽的功效
泡發綠豆後揉搓下來曬乾後，可入藥，解熱毒，退目翳。
2、綠豆芽皮與綠豆芽肉的功效
綠豆肉與綠豆皮二者的營養成分不同。綠豆肉粗蛋白質含量較高達19、78%，維生素類含量較高、性平。綠豆皮的膳食纖維含量較高，總膳食纖維65、85%，黃酮類含量較高、性寒。
建議根據個人身體狀況食之。綠豆的清熱功能集中在皮上，而解毒的功能集中在瓤裏。如果只想清熱，把綠豆煮開，稍微再煮會兒，別煮爛，光喝綠豆湯就行了。要想解毒就把綠豆煮爛了，連湯帶綠豆一起吃下去。
3、綠豆皮的功效
解熱毒，退目翳。清風熱，去目翳，化斑疹，消腫脹。
豆芽的皮有營養嗎2
豆芽的營養價值
1、豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;
2、它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;
3、綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用;
4、它還富含膳食纖維,是便祕患者的健康蔬菜,有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效;
5、豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達到減肥的目的。
豆芽菜的食用功效
1、預防癌症
癌症的發生讓人防不勝防，在生活中我們會發現很多食物中都有很強的致癌因素，例如，經常吃燒烤類的食物、醃製食物、工業加工食物，這些食物中含有大量的亞硝酸鹽，這種物質是極其容易造成癌症的`發生。
而在這個時候吃一點豆芽能夠有效的預防癌症，這是因爲在豆芽中有大量的葉綠素，這種物質能夠有效的分解人體中的亞硝酸銨，亞硝酸銨被消除，從而能夠起到預防直腸癌等多種消化道疾病，對於消化道腫瘤也能夠很好的預防。
2、美白皮膚
生活中很多女性都想着擁有潔白的皮膚，爲此會購買很多化妝品，其實自然美才最好，在吃豆芽的時候剛好能夠達到這樣的自然美。
在《本草綱目》中記載：“惟豆芽白美獨異，食後清心養身。”可見，吃豆芽對於美白皮膚是有幫助。在古代不少人還會把豆芽稱作“冰肌玉質”、“ 金芽寸長”等。
吃豆芽能夠讓皮膚保持一種彈性，這是因爲在豆芽中有大量的維生素C、維生素C具有很好的防止皮膚變衰老的功效，豆芽中還有大量的維生素E，這種物質能夠防止皮膚色素沉着，對於消除皮膚黑斑很有幫助，是養顏的佳品。
同時，在吃豆芽的時候還能夠有效吸收其中的天門冬氨酸，這樣能夠大大的減少身體中乳酸的堆積，有效的預防黑斑、雀斑的生成，使皮膚變得美白。
3、預防心血管疾病
心血管疾病是當前危害健康最大的殺手，其造成死亡的危險比癌症還要可怕。而吃豆芽剛好能夠預防心血管疾病，這是因爲在吃豆芽的時候，能夠有效的吸收其中的抗酸性物質，這種物質對於高血壓、心臟病、動脈硬化有很好的治療。對於促進血液循環，疏通血管是有很好的幫助。
因而，在生活中不妨吃一點豆芽來預防心血管疾病。
4、治療壞血癥
在生活中吃豆芽對於治療壞血癥也是有很好的幫助，這是因爲在豆芽中有大量的維生素C，這種物質對於身體保健很有幫助的，能夠很好的治療壞血癥，進而能夠保健身體。
5、疏通血管
健康的身體離不開血液的流動，血液在流動過程中要是受到阻礙是會影響到新陳代謝，對於健康的身體來說，過多的膽固醇、脂肪堆積在血管中是會造成血液流動不通暢。
同時，這些物質過多的堆積是會造成病變的，出現心血管疾病也不是誇張的事情，而在這個時候吃一點豆芽能夠很好的清除血管壁中的膽固醇，對於血液中的脂肪也能夠很好的清除，從而能夠防止心血管疾病的發生。
豆芽的皮有營養嗎3
綠豆芽的營養價值
綠豆芽，即綠豆的芽。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解爲各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大，而且經濟實惠。《本草綱目》：諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨異，今人視爲尋常，而古人未知者也。但受溼熱鬱浥之氣，故頗發瘡動氣，與綠豆之性，稍有不同。
食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最爲便宜，而且營養豐富，綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一。綠豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解爲各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
豆芽含有的蛋白質會分解成易被人體吸收的遊離氨基酸，還有更多的磷、鋅等礦物質，維生素B2，胡蘿蔔素等。經研究發現：豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，具有多種用途。
因爲含纖維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用於防治老年及幼兒便祕，既安全又減肥，綠豆芽含多種維生素，經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎，維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽，認爲它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。
綠豆芽能夠治療壞血病的，這主要是因爲它裏面含有的維生素C的含量是非常的高的。綠豆芽中還含有核黃素，對於口腔潰瘍一樣是非常有效的。
綠豆芽富含纖維素，是便祕患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
中醫認爲經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除溼，解酒毒熱毒。綠豆芽是祛痰火溼熱的家常蔬菜，凡體質屬痰火溼熱者，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜菸酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。
綠豆芽的生法
其實綠豆芽的生髮是非常的簡單的，如果我們平時有時間的話，做一些綠豆芽，不但能夠提高自己的收入，還能夠遲到綠色美味的食物也是非常的好的。但是很多人對於綠豆芽的生髮是不清楚的。下面我們就一起來看看它是如何生髮的吧。
綠豆芽的生法首先我們在之前必須要去選擇十分優良的綠豆，因爲這一步對生綠豆芽是十分關鍵的一個步驟。之後我們繼續將這些選好的綠豆進行在溫水之內沖洗幾遍之後，就可以將其放入漏盆中，使用蓋子進行蓋好，不能在發豆芽的時候叫它見光。當然，在平時的家居生活之內，黃豆生豆芽其實也可以這麼泡，泡出來是大豆芽，希望能幫上你。
把綠豆放盆裏，用溫水把綠豆泡脹，把水倒掉，換上冷水，盆上蓋塑料紙或蓋上蓋子，每天換兩次冷水，換水時且記不淘，水倒進去再倒出來及可，如果天氣冷，可以用溫水換，這樣長的快
像現在廣東天氣用冷水就可以了，在綠豆長出尾巴後，給上面壓東西(以前在家裏，都是壓一塊石頭，有重量點的就可以吧)，是爲了讓尾巴長的粗些，到尾巴稍沒黃之前就可以了，要是黃了揪掉也可以，只是麻煩要一個一個摘，不過，要是懶點不想摘也可以吃的。
雖然我們對於綠豆芽的生髮已經是非常的瞭解了，但是我們要多注意它的過程，每天早上和晚上都要給綠豆芽換水，而且每換一次水都好把它蓋好，不能夠讓它見到光的。
豆芽的皮有營養嗎4
綠豆芽的營養價值及功效
綠豆芽營養豐富，含有蛋白質、維生素A、膳食纖維、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2、煙酸、胡蘿蔔素，以及鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉等礦物質，其中蛋白質含量是綠豆的10倍。
綠豆在發芽之後，它的許多營養都會發生變化。其中，人體所需要的維生素c含量會增加，而且增加很多。據悉是原來的綠豆的7倍。而且人體能獲取的蛋白質含量從23克/100克提高到37克/100克，而且均爲完全蛋白質，所以綠豆芽的營養價值及功效比綠豆更高。
在綠豆萌芽的過程中，B族維生素的含量也有所升高，經常食用綠豆芽可以預防因B族維生素缺乏而導致的口腔炎症、皮膚疾病等。綠豆芽還是鐵的很好的來源，而且鐵大多是處於有機狀態的。
綠豆芽富含膳食纖維，是慢性消化系統疾病患者、頑固性便祕者的健康蔬菜，還有預防消化道癌症的功效。在許多國家，綠豆芽都被作爲肥胖者的推薦食物之一。
綠豆芽的食用注意事項
綠豆芽下鍋後要武火快炒並適當加些醋，這樣有利於防止綠豆芽中的維生素B2及維生素C在烹飪中的流失;如不喜歡綠豆芽中的腥味，還可在綠豆芽中先加些黃油再放鹽，有利於去除腥味。
綠豆芽營養價值及功效雖然高，但營養容易流失，所以綠豆芽最好現買現吃，如果需要保存，可以將購買的綠豆芽裝入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏可保存1天。
綠豆芽的食用方法
綠豆芽炒韭菜
材料
綠豆芽200克，韭菜100克，豌豆澱粉5克，料酒10克，鹽4克，味精2克，花生油30克，姜10克，醋3克。
做法
1、將綠豆芽洗淨，瀝去水。
2、韭菜洗淨，切成3釐米長的段。
3、鍋內加油燒熱，放入姜(切)絲熗鍋。
4、放入綠豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒。
5、再放入韭菜段，撒入鹽、味精炒勻。
6、烹入醋，用溼澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡，出鍋裝盤即成。
醋熘綠豆芽
原料
綠豆芽400克，青椒10克。蔥絲、薑絲各5克，花椒少許，精鹽5克，味精3克，白醋、植物油各15克。
做法
1、將綠豆芽掐去尾端，洗淨、瀝水;青椒去蒂、去籽，洗淨，切成細絲。
2、鍋中加入植物油燒至五成熱，放入花椒炸香，撈出不用，再放入蔥絲、薑絲炒出香味，下入綠豆芽、青椒絲，用武火迅速翻炒片刻。
3、烹入白醋，加入精鹽、味精翻炒至均勻入味，出鍋裝盤即可。
