豆芽有什麼營養，豆芽是很常見的蔬菜食物，去口感非常嫩，深受很多人的喜愛，一年四季都能買得到，豆芽的營養價值高過了豆類食物。是一道很好的養生保健蔬菜。以下了解豆芽有什麼營養。
豆芽有什麼營養1
第一種，豆芽中含有豐富的維生素c，進入體內可以促進胃腸的消化與吸收，另外還可以有效預防牙齦出血。第二種，豆芽中含有一定量的胡蘿蔔素，進入體內可以轉變爲維生素a，具有明目養顏的功效。
第三種，豆芽中含有纖維素，可以促進胃腸的消化與吸收，並且能起到減肥瘦身的功效。第四種，豆芽中含有一定量的磷、鋅等礦物質，可以補充體內微量元素。
豆芽是各種豆類、穀類、樹類種子培育出來的可以食用的芽菜，被稱爲“活體蔬菜”。豆芽營養全面、品種豐富，常見的種類有黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽、蠶豆芽等。豆芽中含大量蛋白質、維生素、葉酸等營養物質。是一道很好的養生保健蔬菜。
豆芽的功效與作用
1、豆芽美容
經常疲勞的人容易衰老，疲勞是我們容顏的大敵，而大豆發芽後，會產生一種叫天門冬氨酸的物質，這種物質能減少人體內乳酸菌堆積，起到消除疲勞的作用。豆芽中還富含極其容易被人體吸收的生物活性水和大量的微量元素，能夠有效防止面部長斑，使皮膚變得更白潤有光澤。
2、豆芽抗癌
豆芽中的葉綠素可以分解人體中的亞硝酸胺，而亞硝酸胺是食物中的致癌元兇，各種醃製食物和工業加工食品中的致癌物質含量最高，多吃豆芽可以加快體內亞硝酸胺的分解，進而起到預防各種腸道癌的作用。
3、豆芽延壽
根據醫學研究，在有延年益壽功效的10種食品排名中，黃豆和黃豆芽排在第一位，綠豆和綠豆芽排在第六位。一般長壽老人普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等心血管疾病。專家分析，豆芽中富含大量的抗酸性物質，具有很好的防老化效果，能起到預防各種心血管疾病的作用。所以，多吃豆芽有利於健康長壽。
豆芽有什麼營養2
1、豆芽的營養介紹
這裏說到的能夠遠離癌症的菜就是豆芽，在生活中吃豆芽是不少家庭喜歡做的事情，豆芽一方面價格並不昂貴，另一方面則是能夠很好的保健身體，吃它對於身體保健好處是極多的。
中國食用豆芽的歷史長達兩千年，在《神農本草經》中把豆芽稱作“大豆黃卷”，並且，在古代豆芽通常是以黑大豆爲原料製作而成的。
而生活中我們常見的豆芽指的是黃豆芽，當然也會見到一些綠豆芽、黑豆芽。以綠豆芽來說，容易幫助消化，吃進身體的食物被很快的消化，能夠避免大腸癌的發生，同時，吃綠豆芽還能夠清熱解毒、利尿除溼，對於溼熱鬱滯、小便赤熱、口乾口渴、便祕的人來說，無疑是極好的；而黑豆芽對於養腎是有幫助的；當然常見的黃豆芽，在食用的時候能夠有效的預防口角發炎。
吃素是當前很多人喜歡做的事情，豆製品更是不少人喜歡食用的食物，豆芽在製作過程中，由於酶的出現會釋放出較多的鈣、磷、鐵等礦物質，這些物質能夠很好的被身體吸收。以其中的天門冬氨酯來說，這種物質會增多，能夠有效的誘生干擾素，增加了身體的抗生素，對於抗病毒是有幫助的。
當然，在攝取食物的時候，對於食物本身的營養要進行攝取，豆芽就是這樣的一種食物，在豆芽中有大量的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、葉酸。
以其中的蛋白質來說，豆芽中的蛋白質是大豆中蛋白質的1.1倍；胡蘿蔔素則是大豆的2倍；維生素B12更是大豆的10倍之多。可見吃豆芽有些時候對於營養的攝入是要遠遠高於大豆本身的。
2、吃豆芽的好處
既然在豆芽中有那麼多的營養物質，吃豆芽對於營養的吸收很有幫助，那麼通過吃豆芽對於身體保健有哪些好處呢？
1、預防癌症
癌症的發生讓人防不勝防，在生活中我們會發現很多食物中都有很強的致癌因素，例如，經常吃燒烤類的食物、醃製食物、工業加工食物，這些食物中含有大量的亞硝酸鹽，這種物質是極其容易造成癌症的發生。
而在這個時候吃一點豆芽能夠有效的預防癌症，這是因爲在豆芽中有大量的葉綠素，這種物質能夠有效的分解人體中的亞硝酸銨，亞硝酸銨被消除，從而能夠起到預防直腸癌等多種消化道疾病，對於消化道腫瘤也能夠很好的預防。
2、美白皮膚
生活中很多女性都想着擁有潔白的皮膚，爲此會購買很多化妝品，其實自然美才最好，在吃豆芽的時候剛好能夠達到這樣的自然美。
在《本草綱目》中記載、“惟豆芽白美獨異，食後清心養身。”可見，吃豆芽對於美白皮膚是有幫助。在古代不少人還會把豆芽稱作“冰肌玉質”、“金芽寸長”等。
吃豆芽能夠讓皮膚保持一種彈性，這是因爲在豆芽中有大量的維生素C、維生素C具有很好的防止皮膚變衰老的功效，豆芽中還有大量的維生素E，這種物質能夠防止皮膚色素沉着，對於消除皮膚黑斑很有幫助，是養顏的佳品。
同時，在吃豆芽的時候還能夠有效吸收其中的天門冬氨酸，這樣能夠大大的減少身體中乳酸的堆積，有效的預防黑斑、雀斑的生成，使皮膚變得美白。
3、預防心血管疾病
心血管疾病是當前危害健康最大的殺手，其造成死亡的危險比癌症還要可怕。而吃豆芽剛好能夠預防心血管疾病，這是因爲在吃豆芽的時候，能夠有效的吸收其中的抗酸性物質，這種物質對於高血壓、心臟病、動脈硬化有很好的治療。對於促進血液循環，疏通血管是有很好的幫助。
因而，在生活中不妨吃一點豆芽來預防心血管疾病。
4、治療壞血癥
在生活中吃豆芽對於治療壞血癥也是有很好的幫助，這是因爲在豆芽中有大量的維生素C，這種物質對於身體保健很有幫助的，能夠很好的治療壞血癥，進而能夠保健身體。
5、疏通血管
健康的身體離不開血液的流動，血液在流動過程中要是受到阻礙是會影響到新陳代謝，對於健康的身體來說，過多的膽固醇、脂肪堆積在血管中是會造成血液流動不通暢。
同時，這些物質過多的堆積是會造成病變的，出現心血管疾病也不是誇張的事情，而在這個時候吃一點豆芽能夠很好的清除血管壁中的膽固醇，對於血液中的脂肪也能夠很好的清除，從而能夠防止心血管疾病的發生。
6、幫助排便
在生活中便祕的人越來越多，一方面是因爲吃了不該吃的食物，這樣的食物中有過多的雜質，這樣的雜質要是不能徹底的排出體外，對於健康是有傷害的，造成便祕是常見的情況。
不少便祕的人要是不能及時的把身體照顧好，還會出現痔瘡，而在吃豆芽的時候能夠很好的幫助排便，這是因爲在豆芽中有大量的膳食纖維，這種物質是便祕患者的健康菜餚，吃富含膳食纖維的物質能夠有效的預防消化道出現癌變。
7、延年益壽
健康的身體，長久的壽命是人們追求的，吃增長壽命的食物是很多人喜歡做的事情，而在一項研究中表明，能夠延年益壽的10種食物，排在第一的就是黃豆、黃豆芽，可見吃這樣的食物對於增長壽命是有幫助的。
同時，吃這樣的食物能夠有效的避免大家出現高血壓、心臟病，這是因爲在豆芽中大量的抗酸性物質，這樣的物質有很好的防老化功能，對於排毒也是有幫助的。
3、吃豆芽注意事項
一、在烹調豆芽時不宜多放鹽，要儘量保持其清淡。豆芽下鍋後要急速快炒，並應適當加些醋，這樣才能保住豆芽中的水分，保證豆芽中的維生素B2和維生素C不被破壞。
二、綠豆芽性寒，在烹調時應加上一點薑絲，以中和它的`寒性。
三、在製作豆漿時，也應將豆子浸泡一夜，第二天再拿去磨豆漿，這樣會減少豆漿中的植酸含量。
四、市場上賣的豆芽大多是用化肥和激素生髮而成的，所以想吃豆芽時最好是自己動手製作。在生髮豆芽時，要注意不要把芽體發得過長，以芽體長到3～5釐米爲宜（大約發3～5天)。豆芽並不是長得越長越有營養。
豆芽有什麼營養3
綠豆芽的營養價值
1、綠豆的芽就是利用綠豆發芽以後再在一種無光高溫的環境中生長這樣就會徒長，形成一種白色的節，子葉因沒有見到光，所以說也是黃色的，特別嫩，很可口，同時綠豆芽的營養價值也是很高的。
2、綠豆芽是一種維生素C特輥多的食特，也含有很多的氨基酸，這個氨基酸的含量是綠豆的七倍之多，可見綠豆的營養價值比綠豆的高多了。綠豆芽同時還有很好的清熱解毒作用，解暑利尿，也有利於醒酒，所以說平時多吃一些綠豆芽是沒壞處的，不過現在市場上的綠豆芽都是用激素生產出來的，有條件的家庭可以自己發綠豆芽的。
3、綠豆芽的吃法很多，可以用來炒綠豆芽，也可以用綠豆芽來煮燙喝，綠豆芽是不能見光的，如果見了光以後這個綠豆牙就會變老了，變綠色了，這樣吃起來口感就不好了，營養價值也有了改變，綠色的豆芽是沒人願意吃的。不過如果有胃虛和胃寒的人就不適合吃綠豆芽了。
進入冬天以後天氣寒冷不利於很多蔬菜的生長於是冬季蔬菜市場上的品種就比較少，綠豆芽就會成了人們餐桌上的常見菜，它口感鮮嫩滋味略甜，營養價值極高，經常食用還能清熱解毒防癌抗癌，想知道常吃綠豆芽的好處有哪些可以我一起去看看。
吃綠豆芽的功效與作用
1、清熱去火
綠豆芽是一種性質微寒的健康蔬菜，人們吃綠豆芽以後能清熱解毒，也能清熱去火，它含有的核黃素和維生素c等物質在被人體吸收後，能消除口腔中的炎症，而且能促進口腔中潰瘍面癒合，它對人類經常出現的口舌生瘡和口腔潰瘍以及咽喉腫痛都有良好緩解作用。
2、預防癌症
人們吃綠豆芽以後能吸收豐富的葉綠素，這是一種天然抗病毒成分，而且它能抑制人體內亞硝酸胺生成，而亞硝酸胺又是一種能致癌的成分，所以人們吃綠豆芽後，能預防人體細胞癌變，降低癌症發病率。
常吃綠豆芽有什麼好處
1、保護眼睛
人們經常吃綠豆芽還能保護眼睛，因爲綠豆芽中不但含有葉綠素，還含有豐富的維生素a，這些物質進入人體後，能提高視網膜功能，並能營養視神經，也能促進身體內視紫質生長，它們不但能緩解眼疲勞還能防止視力下降。
2、美容減肥
經常吃綠豆芽，能爲身體補充豐富維生素C和大量的膳食纖維，它們能加快腸胃蠕動，並能清理人體內淤積的毒素，能起到清腸排毒潤腸通便的重要作用，而且綠豆芽還是一種低脂低熱量的健康蔬菜，人們在吃了綠豆芽以後，不會吸收過多脂肪和熱量，能讓體重慢慢減輕。
爲大家介紹了吃綠豆芽的功效與作用，也讓大家瞭解常吃綠豆芽有什麼好處，在這個漫長的冬季中大家就讓綠豆芽成爲自家餐桌上的常見菜吧，相信食用以後會有很多好的收穫。
黃豆芽怎麼做好吃
黃豆芽是人們把黃豆泡發生芽以後得來的，在生活中十分常見，大多數人都習慣把黃豆芽炒制後食用，但是你知道黃豆芽怎麼做好吃嗎？我今天爲大家秀一手，讓大家看看黃豆芽的其他吃法，看後大家也會明白黃豆芽怎麼做好吃了。
黃豆芽燉排骨
黃豆芽燉排骨的用料
主要食材、豬排骨五百克，黃豆芽兩百五十克。配料、鹽四克，醬油五克，大蔥十克，姜五克，味精三克，料酒四克。
黃豆芽沌排骨的做法步驟
1、把豬排內切成大小均勻的塊狀並用清水冼淨，再把黃豆芽也冼淨後備用。
2、把蔥去掉外皮，切成蔥段，把生薑切片備用。
3、把鍋中放水把切好的排骨塊在水開後放入焯一下撈出。再把湯鍋中放水，把焯好的排骨放入進去，燒開後把水上層的浮沫取出扔掉。
4、把切好的薑片和蔥段加入進去，燒開後，轉爲中火，然後再加洗好的黃豆芽，一直煮好的肉爛爲止，這時再加入一些鹽和香油等調味料，香味誘人的黃豆芽燉排骨就做好了。
黃豆芽燉排骨的營養
這道菜中維生素與蛋白質的含量都很大，人們食用後不但能吸收大量的營養，更能起到治療便祕和高血脂、和水腫等多種疾病的作用。
