海鮮食用禁忌問題
海鮮食用禁忌問題 ，說到海味，那豐富的海魚、海蝦還有那品種多樣的貝類海鮮，讓人大飽口福。可惜有一部分人吃海鮮會過敏，只能敬而遠之。來看海鮮食用禁忌問題 。
海鮮食用禁忌問題1
爲什麼燒烤要少吃？
科學研究發現，40%左右的貝類中帶有溶血性弧菌，此外各種深海魚類、蝦蟹在運輸過程中也會遭受重新污染，嗜鹽菌等細菌會大量繁殖。
如果想要保證海鮮食用安全，專家認爲蒸煮是最安全的烹調方式。當溫度達到100攝氏度後，再持續幾分鐘，直到其徹底燒熟煮透，就可以將隱藏在海鮮中的細菌和寄生蟲殺死。燒烤的方法易造成受熱不均，外熟裏生，建議少用。
吃海鮮爲什麼配檸檬？
很多人吃海鮮都喜歡搭配大蒜，能起到殺菌消炎的作用。但是還有另一種食物，它和海鮮的搭配不僅可以殺菌，還能提鮮去腥味，它就是檸檬。
海鮮加檸檬是絕配，在烹飪魚蝦蟹等海鮮類食物時，若殺菌不徹底容易導致食物中毒，而檸檬中含有檸檬酸等有機酸，有一定的殺菌作用。
同時，其酸味和水果香味可以消除一部分海鮮中的腥味，這也是做西餐經常用的烹調方法，在烹飪海鮮時，擠點檸檬汁。
另外，平時我們在吃烤魚的時候，盤子邊上也會放一小塊檸檬，擠點檸檬汁到魚上，不僅可以補充身體中的維生素C，還可促進人體膠原蛋白的合成。
海鮮頭部儘量少吃
排放至近海的一部分重金屬會在海產品體內聚集，最先接觸污染物的是定居性貝類，而處於食物鏈頂端的大型魚類體內的有害物質要比小魚小蝦或貝類更多，魚頭更是高富集部位。
因此專家建議大家食用貝類海鮮(如牡蠣、蛤、貽貝)時，最好只吃肌肉的部分，去除內臟團;魚類儘量少吃魚頭，
大型魚(如金槍魚、鮁魚、多寶魚)的重金屬含量比小魚(如秋刀魚、黃花魚、沙丁魚)相對較多，要少吃;蝦雖然相對比較安全，最好也不要食用蝦頭。
冰鮮海鮮不要白灼
水產海鮮與肉類不同，它們體內帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質分解特別快。無論如何保存都無法達到鮮活海產的口感、風味和安全性，因此不適合刺身、白灼這樣的吃法。
過敏藥並不能防過敏
吃海鮮過敏，是因爲海鮮中還有大量的異種蛋白。而不同的海產品所含的異種蛋白和引起過敏的機理不盡相同，僅僅是皮膚瘙癢或拉肚子的輕微過敏反應，可自行緩解，不需提前服藥；
而過敏症狀較重(如胸悶和呼吸困難等)的人羣，需切斷過敏原，單靠藥物不能預防。此外，部分海鮮如蝦、蟹、金槍魚等，
含有較高的組氨酸，可能影響抗組織胺類的抗過敏藥發揮作用，服藥期間應少吃或不吃海鮮。對於可能引起的嚴重過敏症，不提倡吃抗過敏藥的做法。
螃蟹是用避孕藥喂大的嗎？
有專家表示，“螃蟹屬於無脊椎類動物，與人相差甚遠，投入人用激素或避孕藥進行餵養，藥物影響本身就不明確，
也無法判斷藥效，即使人用激素對螃蟹生長有效果，但更多可能是不明確的藥物作用，導致螃蟹出現大量死亡，對於養殖戶來說，這種風險一般都冒不起。”
其次，人們最喜歡的蟹黃和蟹膏是螃蟹性腺，投放避孕藥反而有可能會抑制性腺發育，導致螃蟹無法發育得肥美，得不償失。
第三，避孕藥本身價格較貴，螃蟹一般養殖面積很大，需要的藥量可不是一個小數目，這樣做很不划算。
海鮮+維C=砒霜？
網上傳得很火的：“海鮮中富集的五價砷化合物可能會與維生素C反應，產生劇毒的砒霜。”實際上，正規渠道出售的海鮮都會經過有關部門的檢測，砷含量不得超過國家標準規定的每公斤0.5毫克，
按此推算，要達到中毒效應，需要吃150公斤海鮮和十幾斤水果，這遠遠超過胃的承載力。還有研究人員在模擬胃液中研究發現，維生素C不能單獨將五價砷還原成三價砷，還需要與還原性谷胱甘肽的共同作用。
服用止咳藥期間不宜吃海鮮
冬季氣溫寒冷，不少人出現感冒咳嗽的病症，加上春節期間往往大魚大肉，部分咳嗽患者服用某些止咳藥後，再吃海魚等海鮮，出現皮膚潮紅、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適症狀。
其實這中情況可能是由組胺引起的過敏。部分海鮮含有較高的組氨酸，在體內經酶的作用可形成組胺；魚類在存放過程中，也可能形成組氨酸。
一般情況下，被釋放的組胺會迅速被胃、腸和肝臟中的單胺氧化酶滅活。但咳嗽患者服用含有可待因成分的止咳藥後，再吃大量海鮮時，就容易出現過敏反應。
海鮮啤酒同吃惹痛風
海鮮是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分，啤酒則含有維生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。
邊吃海鮮邊喝啤酒造成嘌呤、苷酸與維生素B1發生化學作用，導致人體血液中的尿酸含量增加，大量的尿酸不能及時排出體外，以鈉鹽的形式沉澱下來，容易引發痛風，對泌尿系統造成損傷或四肢功能出現障礙無法行走。
經常吃海鮮喝啤酒的人得痛風的機率很大，如果已經患有痛風的人喝啤酒吃海鮮會導致痛風加劇。由此可知，海鮮和啤酒不是導致痛風的唯一原因，但大量進食啤酒和海鮮會導致痛風。
打包的海鮮再次食用需加熱
我們在餐廳吃飯時，如果有海鮮吃不完，需要打包帶回家，那麼需要注意其保存也是很有講究的。如果海鮮並不是鮮活的，且未經過充分加熱，那麼應當冷藏保存。
下一頓食用之前拿出解凍，然後再徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。如果海鮮已經高溫徹底烹熟，那麼只需馬上放入冷藏室，下餐加熱後即可食用。
由於海鮮類食品的蛋白質質地細膩，分解很快，拿回家之後應當在一天之內食完，不要長時間存放。
死貝類千萬不要吃
貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。
不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。即使是鮮活的貝類，購買後也不易存放太久，最好即買即食。
吃海鮮後喝茶長結石
魚、蝦、蟹等海鮮含有豐富的蛋白質等營養素。而茶葉中含有較多的鞣酸，如果吃完海鮮後馬上喝茶，不但影響人體對蛋白質的吸收，
海鮮中的鈣還會與茶中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。所以最好間隔2小時以後再喝茶。
關節炎患者忌多吃海鮮
海蔘、海魚、海帶、海菜等海產品中，含有較多的尿酸，被人體吸收後在關節中形成尿酸結晶，使關節炎症狀加重。
海鮮食用禁忌問題2
吃海鮮過敏怎麼辦
海鮮中含有大量的組織胺成分，而有一部分人的體內天生缺少分解組織胺的酶，他們吃了海鮮以後，會產生一系列的生物化學反應，繼而引起過敏的表現，皮膚會出現瘙癢和紅腫、小疙瘩等症狀。
出現這種情況，我們要停止食用海鮮或其他肉類食物，避免用力抓撓，也不要用刺激性藥物，如果情況比較嚴重，還有向醫生求助用藥治療。
海鮮過敏怎麼辦
可以吃幾顆橄欖。橄欖又名青果，有清熱解毒的藥效，常用於咽喉腫痛、魚蟹中毒。如果吃海鮮有過敏反應了，不妨生食咀嚼幾顆橄欖，有助於緩解過敏反應。
吃海鮮小貼士
1：選購貝類海鮮時，我們要挑選鮮活的，防止食物敗壞引起中毒。買回貝類海鮮時，如花蛤一類，我們可以把花蛤泡在乾淨的水中，滴幾滴食用油，靜置半天，可以加快花蛤吐淨泥沙。
2：有易過敏體質的人羣，如果正在服用藥物，最好不要食用海鮮，否則會增加食物過敏的.風險。
3：海鮮營養豐富，口感鮮美，讓人大快朵頤，但是吃海鮮時不要同時喝啤酒。海鮮中含有大量的嘌呤，人體食用海鮮後，嘌呤在體內氧化變成尿酸，若再飲用啤酒，會加快尿酸在體內形成的速度。
尿酸濃度過高時，尿酸會以尿鹽的形式堆積在人體的關節、軟組織中，從而慢慢形成痛風的症狀。
4：在處理海魚時，海魚肚內有一層黑膜，要處理乾淨。這層黑膜是魚類的保護膜，積聚着一些有害物質，是魚類抵抗農藥、細菌、重金屬等物質的保護膜。
可以雙手戴上棉質手套，用剪刀破開魚肚，清洗乾淨魚鰓和內臟，再用戴着手套的手指戳擦腹內黑膜，這樣既快捷又幹淨。
5：少吃醃製類魚乾食品。魚乾雖然風味獨特，也是佐餐的美食，但是鹹魚在加工過程中，會形成大量的亞硝胺。而亞硝胺是強烈的致癌物，會加大食管癌等消化系統疾病發生的風險。
6：海鮮是生活在水中的物產，屬於寒涼的食物，在食用海鮮後，最好不要同時再吃生冷寒涼的水果，如西瓜、獼猴桃、甜瓜等。
如果食用了這類寒涼的水果後，有些脾胃較弱的人，有可能會引起腸胃不適甚至腹瀉。吃海鮮也要避免同時飲用冰鎮的冷飲，以免過於寒涼刺激腸胃，引起不適。
7：有皮膚疾患的人要避免食用海鮮。海鮮屬於“發物”，在患有皮膚疾患期間，要避免食用各類海鮮，以免加重病情發展，延誤治療。
食用禁忌
1、一定要食用完全熟的海鮮。
生海鮮中多多少少會有一些病菌或是寄生蟲，如果沒有充分煮熟，那麼，很有可能會傳給肚子裏的寶寶，那對寶寶的健康可以說是致使的危害。
2、鹹魚類海鮮最好不要吃。
鹹魚類海鮮經過醃製而成，這個過程中會產生一些不利於身體健康的物質，還會有少量的有毒物質，無論是對寶寶還是對於孕婦來說都是不利的。
3、懷孕初期一定不要吃螃蟹和甲魚。
這兩種海鮮有活血的功效，會引發早期胎兒流產。
4、不要吃隔夜的海鮮。
魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。
注意事項
1、一定要將海鮮煮熟食用：因爲海鮮當中含有的副溶血性弧菌，這是一種耐熱性比較強，需在80攝氏度以上才能被殺死。所以吃的時候一定要保證海鮮已經被煮熟了，這樣纔可以放心的食用。
