紅酒爲啥要喝13.5度以上的，酒，現在已成爲人們日常生活中不可缺少的“酒精”飲料。酒不只是中國人的專利，世界各民族幾乎都有飲酒的習慣，那麼，酒爲啥要喝13.5度以上的？
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因爲：13度以上的紅酒口味上更加的濃郁,並且酒的甜度會更高。而低於13度的紅酒口味會比較清淡,喝起來的口感更像果汁。
紅酒（Red wine）是葡萄、藍莓等水果經過傳統及科學方法相結合進行發酵的果酒。紅酒比較典型的是葡萄紅酒和藍莓紅酒，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分爲紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。
其中紅葡萄酒又可細分爲乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分爲乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀製的叫做楊梅紅酒。還有一種藍莓釀製的藍莓紅酒。
紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，佔80%以上，其次是經葡萄裏面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等。
葡萄酒屬於發酵酒，裏面的成分與白酒成分差別很大。發酵酒一般會感覺後勁很大，同樣量的發酵酒與蒸餾白酒，即使酒精度較低，飲用後熱身快，滲入血液快，暈的快，過多飲用醉的久。
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紅酒的酒精度數是什麼？
只要飲用過紅酒的朋友應該都知道，在紅酒的包裝標籤上都標有酒精度，而有人對紅酒的酒精度不是十分理解。其實這個很好理解，因爲紅酒也是屬於酒，既然是酒，裏面就含有酒精，而酒精度數，顧名思義，指的就是紅酒裏面酒精含量的多少。
比如酒精度是8.5度，也就是說，100毫升的紅酒裏至少要有8.5毫升的酒精。同我們平時喝的.白酒、啤酒、黃酒和米酒等等的酒精度數含義是一樣的。因此，我們不要因爲酒的種類不同而存在不必要的好奇心。
而紅酒同樣也有低度紅酒、中度紅酒和高度紅酒之分，就像我們白酒一樣，通常40度以下的白酒稱之爲低度白酒，而50度以上的白酒就稱之爲高度白酒。那紅酒的的酒精度究竟是怎樣劃分的呢？
1、低度紅酒：酒精度數低於10%以下的紅酒，稱之爲低度紅酒。按照規定，葡萄酒的最低酒精度數不能低於8%vol。但是也有另類的情況，有些起泡酒的酒精含量卻在5%～8%vol之間，如：意大利的阿斯蒂麝香(Moscato Dasti)或氣酒(Frizzante)等。所以，低度紅酒大多是裏面含有二氧化碳的起泡紅酒。
2、中度紅酒：又稱之爲“靜態紅酒”，通常酒精含量在10%～15%vol之間，屬於葡萄酒當中的主流產品，也就是我們平時所飲用的大部分紅酒，其酒精度數都在這個區間範圍內。
3、高度紅酒：在紅酒家族中，高度紅酒也稱之爲“加強型紅酒”。也許有人會問，紅酒有最低度數的規定限制，而爲什麼沒有最高度數的限制呢？那紅酒的最高度數又能高到何種程度呢？這是因爲紅酒中的酒精是靠一種微生物“酵母菌”將糖轉化而來，而酵母菌的生理機能不允許糖在17度以上的酒精裏繼續活動，相當於給糖轉化成酒精的發酵進程設了天然屏障。所以，16度已經算“高度數”了！所以，想高也高不了呀！
那這樣說來，紅酒是不是最高酒精度就被定格在16度了呢？當然不是，因爲市面上的高度紅酒，其酒精度數在16%～21%vol之間，比如常見的雪利如常酒(Sherry)、波特酒(Port)等。那這又是怎麼一回事呢？因爲它們屬於強化型葡萄酒，而強化型葡萄酒，是指在發酵過程中或發酵後加入白蘭地或食用酒精來強化酒體的葡萄酒。因此，酒精含量較高。
所以，紅酒的酒精度數能夠突破最高極限16度，並非是自然發酵得來，而是額外加了高度酒或者食用酒精，這不就很好理解了嘛！
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買紅酒，14度真的要比13度好？一文讓你看懂紅酒的“酒精度數”
在買酒時，各位酒友絕對不會忽視的一個因素就是：酒精度數。
我們常說的酒精度數其實就是酒精佔酒體的百分比，不過啤酒是例外，啤酒瓶身上的度數，指的不是酒精濃度，而是原麥汁濃度，這個數值比真正酒精濃度更高。
不過在啤酒中，也有一個定律：原麥汁濃度越高，說明風味越醇厚。
而白酒，通常是38度、42度和53度的更爲受歡迎。尤其濃香型白酒以52度最佳，而醬香型酒則以53度最佳。
最後來講講紅酒。紅酒分爲：幹型、半乾、半甜、甜型四個種類，干與半乾酒紅酒的酒精度一般在10°～12°，半甜與甜型的紅酒酒精度爲12°～15°。超市裏，我們常見的紅酒“酒精度數”多在12.5到13.5度之間，很少會遇到14度及以上的紅酒，一般16度多就是上限了。這是因爲酒精度數達到了這個數值，酵母菌就會停止呼吸，無法再發酵，酒精度數自然不會再增加。
而紅酒圈向來流傳一個說法：14度紅酒比13度紅酒更好，真的是這樣嗎？下面我們就來聊聊這一問題。
首先要了解，葡萄酒中的酒精來自哪裏。大家都知道，糖分可以在酵母菌的作用下轉化成酒精和二氧化碳，發酵釀酒正是運用這個原理。
當酵母一口一口吃掉糖分時，發酵過程也就開始了。但糖分從何而來？當然是葡萄本身！用來釀酒的葡萄往往濃縮了許多糖分，這得益於植物本身進行的光合作用，即在光照和葉綠素等一定的條件下，植物能將二氧化碳和水轉換成糖分和氧氣。
因此，一般來說，葡萄中糖分越高，紅酒的“酒精度數”也就越高。
同時，葡萄中的糖分含量多少也決定了葡萄的品質。所以，糖分含量越高的葡萄，越適合拿來釀造紅酒，而且釀出的品質越高。從這個角度來講，“酒精度數”越高的紅酒，確實來源於高品質葡萄，自然酒質更佳，也就是14度紅酒也比13度更好。
但其實，酒精度數只是決定紅酒品質的其中一種因素，其他影響紅酒品質的因素還有單寧、酸度、甜度和香氣，這 5 者的量要相互和諧，相互平衡，才能給飲者帶來更好的口感體驗。
如果單純只是酒精度高，其它成分不高的話，那麼濃烈刺鼻的酒精就會掩蓋葡萄酒的其它風味，帶來不愉快的口感體驗；
反之，酒精度低於應有的水平也會導致口感不平衡，且不足以支撐酒體，導致口感平淡乏味；
而對於結構平衡的葡萄酒，即便酒精度高也不會讓人感覺到有特別突出的酒精味，這就是平衡的重要性！
綜上來看，酒精含量只能影響葡萄酒的品質，而不能決定葡萄酒的品質，因此14% 葡萄酒比 13% 葡萄酒更好這個說法並不成立！並不是酒精度越高越好，度數高的不一定就是好酒，低酒精度也不乏好酒。
