晚上適合吃的飯菜,民以食爲天,美味的食物可以撫慰一個人的心靈,就算是自己一個人生活也要好好吃飯,晚上的飲食要注意清淡和營養,下面和大家分享晚上適合吃的飯菜。
晚上適合吃的飯菜1
【清炒蝦米捲心菜】
做法:
1、捲心菜切或者撕成小片,洗淨瀝水;
2、蝦米放清水泡一會兒,撈出瀝水;
3、鍋中放適量油,將蝦米爆香;
4、放入捲心菜,拌炒至捲心菜斷生;
5、放適量鹽炒勻即可。
【番茄炒西葫蘆】
做法:
1、番茄底部用刀劃十字,頂部用小刀去蒂,放入能蓋過西紅柿的沸水鍋中煮一分鐘左右撈出,用手剝掉皮後切成小丁;
2、西葫蘆切圓形一釐米左右厚的薄片,然後再切半,熱鍋下油,放入西葫蘆大火煸炒至七成熟,瀝油撈出;
3、用剛纔剩下的鍋不需要再放油,放入番茄丁和鹽,炒至番茄變泥狀,加入西葫蘆繼續煮一會兒即可。
【蠔油雙菇】
做法:
1、香菇和口蘑分別洗淨去蒂,每個蘑菇剖成4塊。油麪筋剖開兩半,香蔥切碎備用;
2、鍋中放入適量油爆香香蔥碎,然後放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻;
3、待雙菇稍稍變軟後調入生抽、蠔油翻炒均勻;
4、加入麪筋和高湯,待湯汁稍微收幹,調入白砂糖翻炒均勻後裝盤即可。
小貼士:
小小蘑菇中,蘊藏了大自然的精華,是非常鮮美的食物。各種蘑菇不僅口感鮮美、細膩嫩滑,營養價值也非常高,是一種高蛋白、低脂肪、健康的食物,富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分,具有很強的保健功能。經常食用可以很好地協調人體對其他營養的吸收,從而增加食物的營養效率。比如草菇富含維生素C,香菇可以提高心臟病人的免疫力,金針菇可以促進孩子大腦和骨骼的發育。
【金針菇炒蛋】
做法:
1、將金針菇去除根部的1-2釐米,洗淨,泡在淡鹽水中;
2、雞蛋打散,放少許鹽、胡椒粉和清水,攪拌至均勻;
3、鍋燒熱,加少許油,下雞蛋,炒熟成蛋花狀,盛出;
4、鍋中放少許油燒熱,下金針菇,炒至發軟,加入炒熟的雞蛋;
5、翻炒至二者混合均勻,加鹽和耗油,攪拌均勻後加少許蔥花,出鍋。
小貼士:
1、金針菇在鹽水中浸泡,是爲了消除可能的細菌和異味;
2、炒雞蛋得用大火,雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬鬆。
【響油白菜】
做法:
1、白菜洗淨,用手撕成條,放入燒開了水的鍋中,待水再次開起就撈出,不要煮時間長了,這樣剛好爽口;
2、燙過的白菜控掉水,放入盤中,依次澆上生抽,鹽糖,花椒粉辣椒粉;
3、1大匙油放入小鍋中燒熱熱的,均勻澆在撒了調料的白菜上,與此同時倒入一勺好醋(今天用的寧化府老陳醋)~拌一下就可以吃啦。
小貼士:
1、油不需太多,夠澆熟調料即可;
2、放涼了也很好吃。
【紫蘇煎黃瓜】
做法:
1、黃瓜切成5cm左右的筒狀。中間豎着破開成2個半圓的筒狀,在綠皮的那一面切上菱形的花刀;
2、乾紅辣椒切小。蒜隨便切末。紫蘇隨便切幾刀;
3、鍋裏放油燒熱,轉小火,把黃瓜打過花刀的一面向下,放入鍋裏,煎至表皮有一點點焦;
4、煎到黃瓜花刀的地方焦焦的,沒有皮向上的一面看上去軟軟的,放入蒜、紫蘇、幹辣椒、鹽;
5、然後開始炒,用鍋鏟輕輕的斬斷黃瓜,它會自動裂開成小塊;
6、一丁點的水,燜一兩分鐘;
7、收水。一點兒味精或者雞精,完成
晚上適合吃的飯菜2
第一道菜:煎燜豆腐
豆腐,素食界的補鈣小王子,它的營養價值可與魚類肉類相媲美,有植物肉的美譽,高蛋白,高鈣,低熱,低脂,質地柔嫩,易消化易吸收,老少皆宜。
【所需材料】
嫩豆腐一塊,雞蛋一個,蒜苗一根,大蒜3瓣,幹蔥頭一個,小米辣2根,白砂糖1克,生抽1湯匙,耗油適量,胡椒粉少許,適量油。
【製作步驟】
1、料頭:小米辣切圈,蒜切末,幹蔥頭切末,蒜苗切粒。
2、碗汁:生抽1湯匙,蠔油2湯匙,白砂糖1克,白胡椒粉少許,清水5湯匙,攪拌均勻備用。
3、豆腐對角線切兩刀,切成片,咖啡選擇將豆腐改成三角形,原因是嫩豆腐質地太軟,切成三角形好翻面。
4、將豆腐切成片。
5、取一平盤,雞蛋磕入打散,入豆腐沾上蛋液,把豆腐放進後,晃動盤子,蛋液就能均勻地沾在豆腐上。
6、炒鍋燒熱入油,放入豆腐小火煎,不要急於翻面,要耐心等着煎得金黃再翻面。
7、兩面全部煎金黃,盛出備用。
8、炒鍋留底油,入蒜末、幹蔥末和小米圈小火煸炒出香味。
9、倒入豆腐,輕輕推動,使豆腐沾上料頭的香氣。
10、倒入碗汁,輕輕推動,使豆腐均勻地裹上料汁。蓋上鍋蓋,小火燜煎8分鐘。
11、湯汁收濃後,最後撒入蒜苗,輕輕翻炒兩下起鍋。
第二道菜:肉沫茄子
真的吃一碗米飯還想再多來一口那種,特別的.下飯
【所需材料】
茄子2個,肉沫半斤,生抽15克,老抽10克,陳醋15克,適量鹽,適量澱粉,水半碗,蒜末5瓣,蔥末一根,薑末2片,紅辣椒3根。
【製作步驟】
1、茄子去皮切條 上鍋蒸5分鐘。
2、調醬汁備用 老抽1勺 生抽1勺 陳醋1勺 鹽1勺 白糖1勺 澱粉1勺 水半碗。
3、鍋中倒油 倒入蔥薑蒜末 翻炒均勻後加入紅辣椒末 加入茄子 翻炒均勻 加入醬汁 翻炒1分鐘後出鍋。
第三道菜:酸湯肥牛
把辣椒換作番茄,也很好吃!
【所需材料】
肥牛400克,金針菇1袋,番茄1個,辣椒醬1小勺,薑絲少許,白醋陳醋白糖各五克,生抽15克。
【製作步驟】
1、番茄洗淨用刀劃個十字架,用開水衝燙去皮。
2、去皮的番茄切塊,放入料理機打成汁。
3、把番茄汁倒入碗中,加入大半湯勺番茄醬。
4、將番茄汁和番茄醬攪勻備用。
5、肥牛焯水,再衝洗濾掉水分備用。
6、金針菇切去帶土的一頭,洗乾淨,然後切段備用。
7、乾淨的鍋煮半鍋開水,水開後,將金針菇焯水,大概一分就撈出。
8、焯過水的金針菇濾掉水分備用。
9、炒鍋入少許油,下入蒜蓉炒香,加入薑絲和黃辣椒醬炒均。
10、倒入番茄汁和番茄醬炒均勻,倒入白醋1勺,陳醋1勺,白糖1勺,生抽2勺繼續炒均,然後加入適量的開水煮開。
11、酸湯煮開之後,加入之前焯了水的金針菇,用炒勺滑散。
12、倒入焯過水的肥牛,再次煮開,試味,如果不夠鹹可以加少許鹽。
13、將肥牛盛入大碗中,灑上蔥花,白芝麻,燒一勺滾油,澆在肥牛蔥花上即可!
第四道菜:乾煸花菜
湘菜館的乾煸菜花焦香爽脆,是超人氣的下飯菜。
【所需材料】
花菜半個,五花肉50克,生薑5克,大蒜3瓣,垃圾2個,適量鹽,醬油15克。
【製作步驟】
1、菜花沖洗乾淨後用小刀沿着柄削成小朵,用淡鹽水浸泡10分鐘,充分瀝乾水分。
2、五花肉入鍋小火慢慢煸炒出油,如果肉不夠肥,鍋中可以先放少許油再煸,出油後加生薑炒出香味。
3、開大火,油熱的時候倒入菜花,鋪勻略煎30秒再翻炒幾下。
4、蓋上鍋蓋,調中火焗30秒。
5、菜花有點焦色的時候加入辣椒和大蒜碎翻炒幾下。
6、炒勻後加入一勺生抽,翻炒均勻。
7、起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。
第五道菜:粉蒸雞腿肉
快手家常菜,好吃又下飯!
【所需材料】
雞腿7個,土豆一個,米粉調料一袋。
【製作步驟】
1、把雞腿從骨頭上剔下來切小塊,這樣比較容易入味。雞肉放在一個容器裏,骨頭不要扔。
2、把袋裝米粉調料裏的醬料包和米粉包倒入容器里加少許水拌勻
3、醃製雞肉的過程中切土豆,片不要切得太小,但是要薄一點
4、找一個大盤子吧土豆片鋪在盤子裏墊底,上面放上醃好的雞腿肉
5、上鍋蒸,水開轉中火蒸夠20分鐘!
6、蒸好出鍋撒蔥花!
7、開吃!
第六道菜:香菇滑雞
【所需材料】
雞腿1只,香菇5朵,大蒜3瓣,洋蔥半個,小蔥一棵,適量鹽,適量生抽,適量老抽,適量澱粉,白糖少許。
【製作步驟】
1、雞腿肉去骨切成丁,用鹽、生抽、澱粉醃製15分鐘。
2、準備好食材。小蔥分成蔥白和小蔥末,切好蒜末。
3、熱鍋燒油炒熟雞肉後撈出。
4、放入洋蔥、蔥白、蒜末炒香。
5、放入香菇炒熟後加鹽。
6、再倒入雞肉翻炒。
7、加一勺生抽,一丁點老抽、半勺白糖和一點小蔥末。
8、起鍋後把剩下的小蔥撒上。
9、雞肉超嫩超入味,再乘點湯汁下飯絕了。
晚上適合吃的飯菜3
【素炒口蘑】
【材料】口蘑:400克、甜椒:2個、蠔油:1勺、生抽:1勺、老抽:少許、澱粉:適量、蔥:2根
【製作過程】
1、口蘑和甜椒分別清洗乾淨,口蘑切成薄片,甜椒切成滾刀塊備用。
2、碗中加入生抽、蠔油、老抽、澱粉,加入適量清水,調成醬汁。
3、熱鍋,加入適量食用油,把口蘑倒入,炒至口蘑變軟。
4、把甜椒放入,大火快炒至斷生。
5、把調好的醬汁淋入鍋中,翻炒均勻。
6、最後把蔥切段,放入鍋中,炒勻即可出鍋。
【涼拌胡蘿蔔金針菇】
【材料】金針菇:半捆、胡蘿蔔:1個、香菜:1根、蒜蓉:適量、蔥花:適量、生抽:2勺、醋:2勺、熱油:適量
【製作過程】
1、金針菇切去老根,撕開清洗乾淨,胡蘿蔔去皮切成細絲,越細越好,蒜蓉、蔥花放入碗中備用。
2、煮一鍋熱水,把金針菇和胡蘿蔔絲放入,將其煮熟,撈出放到涼白開中過涼。
3、燒適量熱油,倒入碗中,將蒜蓉、蔥花爆香,倒入生抽、醋,攪拌均勻。
4、把碗中水分瀝乾,倒入調好的醬汁,放入香菜段,攪拌均勻就可以吃啦。
【肉末絲瓜湯】
【材料】絲瓜:2根、肉末:150克、鹽:適量
【製作過程】
1、絲瓜去皮,清洗乾淨,切成滾刀塊備用。
2、熱鍋,加入適量食用油,油溫升高後倒入處理好的絲瓜,翻炒片刻。
3、倒入適量清水,大火煮開以後轉中小火燜煮2分鐘。
4、時間到以後掀蓋,將肉末用勺子一勺一勺舀出,放入鍋中。
5、待肉末煮熟以後,加入適量鹽調味,攪拌均勻即可熄火出鍋。
【彩椒牛肉】
【材料】牛肉:300克、彩椒:2個、沙茶醬:2勺、食用油:適量、澱粉:適量、大蒜:2瓣、水澱粉:適量
【製作過程】
1、牛肉切成小塊,放入碗中,加入2勺沙茶醬、1勺食用油、適量澱粉,抓勻醃製20分鐘。
2、彩椒清洗乾淨,切成滾刀塊備用。
3、熱鍋加油,油溫升高後放入大蒜,炒出香味。
4、將牛肉放入,大火快炒至牛肉稍微變色。
5、把彩椒倒入,加入適量鹽,不斷翻炒至彩椒斷生。
6、最後淋入適量水澱粉勾薄芡,炒勻即可出鍋。
【日本豆腐雞蛋羹】
【材料】雞蛋:2個、日本豆腐:2根、鹽:少許、溫水:150克、蔥花:適量、生抽:2勺
【製作過程】
1、雞蛋打入碗中,加入少許鹽,將雞蛋攪散。
2、準備150克溫水,一邊倒入雞蛋液中,一邊攪拌均勻。
3、將做好的雞蛋液過篩1-2遍,濾出蛋筋、泡沫等雜質。
4、把日本豆腐取出切成小塊,擺放到盤中,倒入雞蛋液。
5、蒸鍋中水煮開,盤子覆蓋上耐高溫保鮮膜,放入蒸鍋中,開水起蒸12分鐘。
6、最後把蒸好的雞蛋羹取出,撒上適量蔥花,淋上生抽即可。
【苦瓜黃豆老鴨湯】
【材料】苦瓜:1根、黃油:1小把、鴨翅:1個、鴨腿:1個、鹽:適量
【製作過程】
1、黃豆提前一個小時放水裏浸泡。
2、鴨翅和鴨腿清洗乾淨,冷水下鍋煮開清洗去血沫。
3、苦瓜清洗乾淨,對半切開,挖去內瓤,切成小塊。
4、把處理好的黃豆、鴨翅、鴨腿、苦瓜,一同放入砂鍋中,加入足量的清水。
5、蓋上鍋蓋,大火煮開,轉小火慢煮45分鐘左右。
6、最後加入適量鹽調味,攪拌均勻就可以喝啦。
【韭黃炒蛋】
【材料】韭黃:1小把、雞蛋:3個、鹽:適量
【製作過程】
1、韭黃沖洗乾淨,控幹水分切成小段備用。
2、雞蛋打入碗中,加入少許鹽,攪拌均勻。
3、熱鍋,加入適量食用油,把雞蛋滑入,稍微凝固後立刻將它炒散,把炒好的雞蛋盛出備用。
4、鍋中再加入適量食用油,油溫升高後把韭黃倒入,大火快炒,將韭黃炒軟。
5、把炒好的雞蛋重新倒回鍋中,稍微翻炒一下。
6、最後加入適量鹽調味,炒勻即可出鍋。