土豆是蔬菜嗎，土豆是我們餐桌上常見的食材，但是有人就會有疑問，土豆是蔬菜嗎？其實土豆是屬於糧食作物，只不過土豆糧蔬兩用的食材，以下分享土豆是蔬菜嗎的詳細內容。
土豆是蔬菜嗎1
土豆是蔬菜。土豆通常指馬鈴薯，屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國家特別是北美，土豆是第二主食。
土豆是蔬菜。土豆通常指馬鈴薯，屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國家特別是北美，土豆是第二主食。
名稱由來
“馬鈴薯”因酷似馬鈴鐺而得名，此稱呼最早見於康熙年間的《松溪縣志食貨》。中國東北、河北稱土豆，華北稱山藥蛋，西北和兩湖地區稱洋芋，江浙一帶稱洋番芋或洋山芋，廣東稱之爲薯仔，粵東一帶稱荷蘭薯，閩東地區則稱之爲番仔薯，在鄂西北一帶被稱爲“土豆”。
英語potato來自西班牙語patata。據西班牙皇家學院稱，此西班牙詞彙由泰依諾語batata（紅薯）和克丘亞語papa（馬鈴薯）混合而來的。在拉丁美洲，“馬鈴薯”的西班牙語用papa一詞。
土豆是蔬菜嗎2
土豆是屬於蔬菜。
功效作用
土豆，又稱馬鈴薯，是茄科茄屬植物，從營養角度來看，土豆比大米、麪粉具有更多的優點，其中營養成分非常全面，營養結構也較合理，能供給人體大量的熱能。
具有補充營養、養胃、寬腸通便等功效。
1、補充營養土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，易於消化吸收，營養豐富，能供給人體大量的熱能。
2、養胃土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
3、寬腸通便土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助排便，防止便祕，預防腸道疾病的發生。
4、預防動脈硬化土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。黏液蛋白能使消化道、呼吸道以及關節腔保持潤滑，預防心血管的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。5、利水消腫土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
營養價值
土豆中含有多種維生素和無機鹽，包括維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素pp、維生素E、維生素B3、維生素B6、維生素M等。此外，土豆塊莖還含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等無機鹽。
注意事項
不宜同食
柿子土豆易使人的胃產生大量胃酸，如果同時吃柿子，柿子在胃酸的作用會產生難以溶解的'沉澱，從而可能會導致消化不良。
適宜和禁忌
適宜：低蛋白飲食的腎病患者土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，適宜低蛋白飲食的腎病患者食用。
禁忌：脾胃虛弱、糖尿病患者脾胃較虛弱的人羣應少吃土豆，土豆澱粉含量較高，糖尿病不宜食用，且對土豆過敏的人羣不宜食用。
母嬰宜忌
孕婦應少吃土豆。
孕婦應該少食土豆，以免加重妊娠風險，雖然健康的土豆中的龍葵素含量低，但是孕婦懷孕期間對於毒素的排出率低，長期大量食用會使生物鹼在體內累積，會影響孕婦的身體健康。
嬰幼兒可適量食用。
土豆含營養元素較多，且易消化，可做成土豆泥供嬰幼兒食用。
土豆含有天然毒性（龍葵素），在烹調土豆時加入適量醋，能起到解毒的作用。不能食用變質、發芽或變綠的土豆，其中龍葵素含量較高，食用後會引起中毒。如果吃土豆時感到口麻、發澀，則表明含龍葵素較多，應立即停止食用，以防中毒。
土豆是蔬菜嗎3
土豆，學名是馬鈴薯，拉丁名：Solanum tuberosum L“土豆”是通稱，個別地區叫洋芋，英文爲potato（其中potato的複數爲potatoes），在法國，土豆被稱爲“地下蘋果”。
馬鈴薯原產安第斯山區和智利沿海山地，當地印第安人將其作爲主要食物，後由歐洲探險家和殖民者將其傳至全球。1536年由西班牙水手引種到歐洲，1565年馬鈴薯引到英國愛爾蘭，1785年被藥劑師法爾孟契引入法國。它很長階段都作爲奇花異草觀賞，甚至因爲法國王后將其花朵戴在頭上做裝飾而使得當時的法國將其作爲時髦高貴的象徵。
當代英國農學家霍克斯（P、M、 Hawkes）在其《馬鈴薯的改良科學基礎·歷史》中說，馬鈴薯約十七世紀傳入印度，引至中國還稍早些。日本的土豆是荷蘭人於1598年帶至長崎港。
第一個吃土豆的人
在瑞典的哥德堡，市中心的一個小廣場上，矗立着一座青銅塑像；這是哥德堡的一處名勝，俗稱吃土豆者的塑像。就象美國人被稱爲山姆大叔一樣，這是一個典型的斯文遜（瑞典人）。他神情淡然，骨骼粗大，靦腆，下巴上有一道溝壑。雖然一身貴族裝扮，但是像土豆一樣沉靜、內向、沉穩。他就是約拿斯·阿爾斯特魯瑪，著名的吃土豆者。
初生葉爲單葉，全緣。隨植株的生長，逐漸形成羽狀複葉。 多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培。地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈棱形，有毛。奇數羽狀複葉。聚傘花序頂生，花白、紅或紫色。漿果球形，綠或紫褐色。種子腎形，黃色。
茄科茄屬一年生草本。學名馬鈴薯，另有俗稱洋芋、山藥蛋、薯仔(廣東、港澳地區慣稱)、地豆子、地蛋(山東人慣稱)、地瓜（江蘇徐州自連雲港一帶尤其是中間的新沂等市縣的慣稱）。塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。
有的學者認爲土豆共有 7個栽培種，主要分佈在南美洲的安第斯山脈及其附近沿海一帶的溫帶和亞熱帶地區。最重要的土豆栽培種是四倍體種。四倍體栽培種土豆向世界各地傳播，最初是於 1570年從南美的哥倫比亞將短日照類型引入歐洲的西班牙，經人工選擇，成爲長日照類型；後又傳播到亞洲、北美、非洲南部和澳大利亞等地。
土豆產量高，營養豐富，對環境的適應性較強，現已遍佈世界各地，熱帶和亞熱帶國家甚至在冬季或涼爽季節也可栽培並獲得較高產量。
