蜜棗爲什麼那麼甜，蜜棗作爲我們非常熟悉的一種乾果類食物，營養豐富，富含糖份、多種微生素、蛋白質，具有非常好的滋補療效，下面瞭解蜜棗爲什麼那麼甜及相關資料。
蜜棗爲什麼那麼甜1
1、原料。一般宜選用個大、核小、肉質疏鬆、皮薄而韌、汁液較少的品種。
2、分級。將棗果按切棗機進出口徑的大小分級，同時剔除畸形棗、蟲棗、過熟棗。
3、劃縫。將經挑選的棗果分等級投入切棗機的孔道進行切縫。深度以達到果肉厚度的一半爲宜。過深易破碎，過淺不易浸透糖液。
4、洗棗。劃縫後的鮮棗置入竹籮筐內，放在清水中洗淨，瀝乾水分。
5、煮棗。在直徑86.5cm大鐵鍋內放清水1—1.5kg，用水量可按棗的乾溼、成熟度、煮的時間和火力有所增減，砂糖4.5—5kg，鮮棗9kg。先把水和糖加熱溶成糖液，然後倒入鮮棗，與糖液攪拌，用旺火煮熬不斷，翻拌並撈除浮起的糖沫。待棗熬至變軟變黃時，就減緩翻動。當糖色由白轉黃時，減退火力，用文火緩緩熬煮，煮至沸點溫度達105℃以上，含糖量65%時爲止，煮棗時間約50分鐘。
6、糖漬。將煮好的棗連同糖液倒入冷鍋，靜置約45分鐘，使糖液均勻地滲透入棗果，並每隔15分鐘翻拌1次，然後將糖棗倒入濾糖籮中濾去糖液。
7、焙烘。將濾幹糖液的棗果及時送入烘房焙烘，焙烘時火力應先慢後快，焙烘時間約1天，每隔3—4小時翻動1次。
8、壓扁。把經過初焙的棗果用壓棗機或手工壓成圓形扁平狀，以促進乾燥或改善外觀。
9、幹焙。用具同初焙。火力應先急後緩，因棗果已冷，可用較大火力(約75--85℃)，促使棗面顯露糖霜，然後火力逐漸降低，時間1—1.5天，先後翻動8次，使棗果乾燥均勻。焙烘至用力擠壓棗果不變形，棗色金黃、透亮、棗面透出少許棗霜即可。
10、分級。揀出棗絲、破棗，然後把合格的蜜棗分爲6個等級。特級60個/kg，一級80個/kg，二級110個/kg，三級140個/kg，四級150個/kg，五級180個/kg。
11、包裝。分級後的成品用紙盒或塑料薄膜食品袋分0.5kg、1kg進行小盒或小袋包裝，再裝入紙箱，每箱裝25kg。
蜜棗爲什麼那麼甜2
蜜棗的功效與作用
蜜棗甘溫益氣，質潤養血，味甘又能緩和藥性，用於氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。
1、蜜棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾。
2、蜜棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞，藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質；
3、蜜棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效；
4、經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因爲鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變爲膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少；
5、蜜棗對病後體虛的.人也有良好的滋補作用；
6、蜜棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長髮育高峯的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；
蜜棗爲什麼那麼甜3
蜜棗的功效有哪些
對於月經期間的女性來說，都會喜歡吃一些蜜棗類的食物，是因爲他們有非常好的補血效果，適當的吃一些蜜棗可以起到改善貧血補血的效果，是因爲其中所富含的一些維生素b12，對於貧血有非常好的改善效果，而且其中所富含的一些鐵元素含量是非常豐富的。對於女性朋友來說適當的吃一些蜜棗，還具有美容養顏的功效，蜜棗中所富含的一些營養物質，比如說有維生素和碳水化合物等，可以使我們的皮膚變得更加光滑和細膩，它可以促進我們腸胃的蠕動，從而起到促進代謝功能的正常運轉，排除我們身體中的毒素。
蜜棗還可以起到改善身體免疫系統，提高身體免疫力的效果，它可以抑制我們身體中的癌細胞，並且還可以促進白細胞的正常生成，從而起到提高血清蛋白的質量，對於體質比較虛弱的人來說，適當的吃一些對身體健康非常有幫助。老年人如果患有高血壓病症的話，適當的吃一些蜜棗還具有降低血壓的效果，蜜棗中所富含的一些特殊營養物質，比如說蘆丁等，它可以使我們的血管更加軟化，從而起到輔助降血壓的功效。對於脾胃不好的人羣來說適當的吃一些蜜棗還有利於消化食物，健脾利胃的效果。
它作爲一種營養價值非常高的食物，有非常好的滋補療效，功效和作用也是非常全面的，適當的吃一些對身體健康有幫助。
