金針菇的食用功效，金針菇想必大家都很熟悉吧！金針菇是一種非常受歡迎的食用菌類，也是吃火鍋是比較常用的一種配菜，一般人羣均可食用。下面來詳細瞭解金針菇的食用功效。
金針菇的食用功效1
促進生長髮育
金針菇有促進兒童的生長髮育和健腦的作用。
促進新陳代謝
金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。
降血脂、降膽固醇
金針菇能夠抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。
抗疲勞、抗炎
食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
預防過敏
新加坡的研究人員還發現金針菇有預防哮喘、鼻炎、溼疹等過敏性疾病。
抗癌
金針菇可提高身體免疫力，對抗病毒感染及癌症，對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。
防治潰瘍
經常食用有助於調節人體內血液酸鹼度的平衡，防治動脈硬化、高血壓、冠心病、肝炎、潰瘍等疾病。
護肝臟
常食金針菇還能預防肝臟疾病，增強機體正氣，防病健身。
增進食慾、幫助消化
金針菇有一種獨特的清香，而且富含氨基酸，能增進食慾。此外，它的營養成分更能促進胃腸的蠕動，將體內廢物及時排出體外，對於幫助消化和防治便祕極具功效。
金針菇的食用功效2
1、保護肝臟
肝臟是人體重要的抗氧化器官，生活壓力、環境毒物及不良的飲食習慣都會增加肝臟中的自由基含量，氧化壓力隨之變大導致肝臟損傷。在使用化學物質誘發肝損傷的研究中發現，金針菇的'多醣體萃取物可以顯着增加血液中與肝臟中抗氧化酵素濃度、降低ALT（aspartate aminotransferase， GOT）、AST（alanine aminotransferase， GPT）等肝功能指標的效果，還可以改善肝臟組織異常的病理現象，顯示金針菇的多醣體具有保護肝臟的潛力。
2、降膽固醇
金針菇含有殼聚糖，是一種多醣體，研究發現，使用金針菇的殼聚糖萃取物餵食小鼠，可以改善小鼠因餵食高脂飲食而引起的血中膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇升高現象。雖然目前僅止於動物研究，但是已有許多研究證實食物中的多醣體，確實可以協助人體控制血膽固醇及減少腹部脂肪堆積的效果，顯示多醣體對於人體健康有相當效益。
3、提升記憶力
人體的腸道與腦部的神經系統彼此交互影響，因此腸道有「人體第二個大腦」之稱，給腸道足夠的營養素、讓腸道菌相平衡，自然能幫助腦力運作。動物研究顯示金針菇的多醣體萃取物具有調控小鼠腸道菌相的效果，且能改善化學藥劑引起的學習與記憶障礙。雖然目前僅止於動物研究，卻對未來人類治療腦部煺化的相關疾病帶來無限希望。
4、抗氧化
長期發炎可能導致體內生成大量自由基、形成高氧化壓力，而誘發體內免疫系統失衡，增加過敏、肥胖、心血管疾病與癌症的風險。此時，食用富含植化素、多醣體的植物性食物，以對抗體內的氧化壓力是相當重要的。雖然尚未有人體實驗證實相關功效，但相關細胞試驗已證實金針菇的多酚萃取物具有抗氧化的效果。
