夏季冰箱細菌滋生怎麼辦，我們知道夏季是很容易細菌滋生的季節，特別是家裏的冰箱。因爲許多人會把吃剩的飯菜放進冰箱保鮮，導致細菌滋生。那麼夏季冰箱細菌滋生怎麼辦？
夏季冰箱細菌滋生怎麼辦1
夏天，很多人喜歡把蔬果和吃不完的剩飯、剩菜統統裝入冰箱，一放就是很多天。其實，冰箱並不是“保險箱”，食物放在裏面也容易感染細菌。
一項關於家用冰箱冷藏室內壁細菌與真菌污染情況的調查顯示，冷藏室上層細菌總數合格率僅爲14.29%，下層合格率甚至爲0。
冰箱裏會有這麼多細菌，主要是因爲它的保鮮作用具有時限性，當我們頻繁開關導致冰箱內溫度升高時，食物中的細菌就會繼續生長。另外，還有一些“嗜冷菌”，可以在0攝氏度—20攝氏度的環境中生長。
也就是說，它們在冰箱的冷藏室中可以繼續生長和繁殖，污染食物。常見的嗜冷菌有耶氏菌和李斯特菌。
肉類、奶及奶製品、豆製品、沙拉和水產品都是較易受污染的食物。誤服了被這些細菌污染的食物，輕者造成腹痛、腹瀉、發熱，嚴重的'甚至可導致敗血症。
此外，一些真菌和黴菌也會造成冰箱內食物的交叉污染和腐敗變質。
因此，我們在使用冰箱時一定要注意：新鮮的水果和蔬菜，除了黃瓜、葡萄等多汁的以外，在放入冰箱前包上保鮮膜；
吃剩的飯菜存放時應注意生熟分開，避免交叉污染，與冰箱壁之間要留有空隙，便於空氣流通；凍魚的存放時間不宜超過2個月，肉類別超過半年；
冷藏室要定期清洗、消毒，尤其是夏天，每週清洗一次，清洗前要切斷電源，用餐具清洗劑沖洗，洗後擦拭乾淨或晾乾，疏通並清除下水管污物。用茶葉或吸味劑放入箱內吸味。
應定期清除冷凝器和壓縮機表面的灰塵，可以用軟毛刷或吸塵器清理，不可用水噴淋沖洗。電冰箱不要停機或長期放置，以免滋生細菌。
放在冰箱裏的食品應儘量是新鮮的、乾淨的，因爲質量好的食品，其微生物基數少，從而可減少繁殖後的微生物總數，且不易污染貯存在冰箱中其他食品。
第二，冷飲等直接入口食品應放在冷凍室的上層，凍魚、凍肉放在下層，以防交叉污染。
冷藏室的溫度是上面低下面高，因此魚、肉等動物性食品宜放在上面，水果、蔬菜等放在下面（香蕉不宜放在12攝氏度以下的冷藏室內），蛋和飲料放在門框上，讓它們在適宜的溫度環境中“各就各位”。
*放在冰箱裏的食品都應有一定的包裝（包括保鮮膜覆蓋），其作用是防止食品冷凍乾燥、串味、相互污染，還可減少化霜次數。
第三，需冷凍的魚、肉，應按家庭一次食用量的大小包裝，防止大塊食品多次解凍而影響其營養價值及鮮味，同時也可省電。
第四，吃剩的飯菜先加熱，待冷卻後再放到冰箱裏冷藏，如冷藏時間超過24小時，要回鍋燒透後再吃。
第五，普通冰箱要定期融冰（自動除霜冰箱除外）和擦洗，用二氧化氯消毒劑擦洗。這種消毒劑不會產生有毒的鹵代烴類化合物，不但可達到消毒的目的，而且可除去冰箱內的異味。
夏季冰箱細菌滋生怎麼辦2
怎麼應對冰箱裏的細菌方法
1、食物入箱前別清洗
部分愛乾淨的，習慣將食物清洗，甚至用殺菌洗滌劑清洗後再放入冰箱，其實，蔬果肉蛋表面有着自己的一層防菌“保護膜”，將保護膜洗掉後，反而有助於細菌入侵食物，加速食物腐敗變質。
如果發現蔬果、雞蛋等表皮有髒物，可以用布擦拭後，套上保鮮袋再放入冰箱。
2、熱帶蔬果別放冰箱
果蔬中，芒果、香蕉、檸檬、荔枝等熱帶水果最好不要放在冰箱裏，否則會被“凍傷”加速其變質。夏季最常見的水果西瓜，最好現買現吃，從冰箱取出來後最好削去暴露在空氣中的瓜肉再吃。
3、生熟食分開存放
香腸、烤雞等熟肉製品開封后，不要連同包裝袋直接放進冰箱裏，這樣不但會給冰箱環境帶來污染，而且會加速其變質，可以放在保鮮盒裏。另外，生魚生肉也可以放在保鮮盒裏，儲存在冰箱的冷凍室。
4、冰箱食物徹底煮熟再吃
一般情況下，加熱5分鐘以上，食物上的致病菌基本可以殺滅。
5、盒裝、瓶裝食物開封后兩天內吃完
聽裝、瓶裝、罐裝、利樂紙盒、真空包裝的各種飲料、奶製品、肉、禽、蛋類食品，開封后最好即時食用完畢。若將剩下的存放冰箱，應在一兩天內吃完。
6、麪食袋口別封死
饅頭、點心等麪食，應先裝入食品袋再放進冰箱冷藏室，但袋口別系死。因爲在密封環境裏，厭氧菌會大量繁殖，容易滋生黴菌等細菌，導致其變味、變質。
冰箱溫度調節及預防細菌的方法
衆所周知，在日常生活中，冰箱的使用給人們提供很大便利。但是仍然有這樣的現象發生，晚上剛做的菜，沒吃完，放冰箱冷藏，第二天加熱後再吃，居然拉了肚子，原因何在呢？
其實冰箱貯存食物的原理是放慢了微生物生長繁殖的速度，並不能殺滅微生物。
大部分微生物最適宜的繁殖溫度在37攝氏度左右，還有一部分能在20攝氏度以上迅速繁殖，雖然在10攝氏度以下絕大多數微生物生長緩慢了，但是仍然有部分細菌可以在較低的溫度下存活甚至繁殖。
所以，不合適的貯藏溫度、食物溫度過高、生熟交叉存放等均影響冷藏效果，降低了冰箱的“保險係數”。
冰箱的冷藏室溫度，一般在4℃—10℃。飯菜自冰箱中取出，馬上加熱，需要一個逐漸升溫的過程，從4℃—40℃恰好是細菌繁殖的適宜溫度。
逐漸加熱等於給細菌造成了一個繁殖的良好環境，人一旦吃了加熱不徹底的剩飯菜難免不拉肚子。
要杜絕“冰箱腹瀉”的發生，一定要合理存放加工食品。
1、在冷藏室放一個溫度計，使其溫度保持在4—10℃。
2、存放時生熟要分開，用保鮮盒或保鮮膜分別裝好，避免交叉污染。
3、烹調後的食物，冷卻至室溫時即應存放，在室溫下存放的時間越長越危險。
4、從冰箱中取出的食物，要放室內變溫後再加熱，加熱要徹底，加熱時間要在15分鐘以上。
5、存放的時間不宜太長，需較長時間保存的食物應放冷凍室。
6、要經常清理冰箱，保持乾淨。
