儿童食谱馄饨类：鲜虾馄饨汤面

材料

芹菜

1株

菠菜

1把

鲜虾馄饨

不拘

乾式面条

360g

【大骨虾高汤材料】大骨

1只

虾壳

1斤

冷开水

4000c.c

【汤底调味料】岩盐

1/4小匙

香油

1/8小匙

淡色酱油

1小匙

白胡椒粉

1/8小匙

客家香葱油

1小匙

做法

step1 1

虾壳放入炒锅中，以少许的油将虾壳炒香，猪大骨放入冷水中汆烫去除血水及杂质，以清水洗净后放入汤锅中，并加入清水、青葱段、老姜片、米酒、炒好的虾壳，先以中大火煮滚，转小火续煮1.5~2小时，将煮好的高汤滤除大骨及虾壳。

step2 2

碗中放入作法1.的高汤并加入调味料，起一锅热滚水，将乾式面条、馄饨、菠菜煮熟，放入碗中的高汤里，撒上些许的芹菜末点缀及客家香葱油，即可。