提到毛肚，就想來它是一種特別好吃的食物，同時也是非常受歡迎火鍋配菜的一種，每次吃火鍋的時候很多人都會選在在點菜時來一些毛肚，在品味的同時有沒有這樣兩個疑問：毛肚是動物的哪個部位?毛肚和我們俗稱的牛百葉有何區別?
毛肚是牛的內臟之一，即牛胃部中的第三個間隔瓣胃，也稱百葉肚，俗稱百葉肚。
牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網胃(蜂巢胃)、瓣胃(百葉胃，俗稱牛百葉)和皺胃。前3個胃裏面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱爲前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。
牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。毛肚不是植物，是指新鮮的牛百葉，表面是黑色的
1、部位不同：
牛百葉和毛肚都出自於牛，但是兩者的部位不同，牛百葉是牛的胃，別名百葉、肚尖，是牛的內臟之一，即牛的瓣胃，而毛肚則是來自於牛的第一個胃，是瘤胃，位於腹腔左側。
2、形狀不同：
百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而毛肚外表光滑。百葉較薄，毛肚較厚。牛百葉一般涮來吃，比如燙火鍋。而毛肚一般煮熟後涼拌或者和冬筍，萵苣等蔬菜一起配合燒製。
3、外觀不同：
牛百葉和毛肚在外觀上存在着明顯的區別，牛百葉表面比較粗糙，有許多突起的小顆粒，且兩面都如此，而毛肚的表面相較於牛百葉稍微光滑一點，內面同樣有小顆粒，比較粗糙。在厚度上也不同，牛百葉要更薄，毛肚更厚，口感不同：毛肚比較厚，吃起來更有韌性，也更加爽口一些，更加有嚼味，而牛百葉吃起來則更加細膩。
毛肚作食材時，有火鍋、炒食等用途，有些地區的人飲茶時也會把它蒸熟當點心。不要小看小小一片毛肚，不僅爽脆可口，同時還具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精、消渴、風眩的功效。
