蛋白質的作用，蛋白質是建造和修復身體的重要原料，人體的發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質，那麼蛋白質的作用都有哪些呢，下面讓我們一起來看看吧。
蛋白質的作用1
一、蛋白質對人體的作用
1、構成人體組織、細胞的成分，維持細胞的生長、更新和修復
可以說蛋白質是一切生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。人體的每個組織：毛髮、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經等都是由蛋白質組成的。人體由百兆億個細胞組成，細胞可以說是人體最小的單位了，它們處於不停息的新陳代謝中，如紅細胞在人體內生存120天，舊的細胞死去，新的紅細胞的生成；年輕人的表皮28天更新一次；胃粘膜兩三天就要全部更新一次，全部需要蛋白質攝入、吸收、利用的很好才能維持。
2、構成多種生理活性物質
如核蛋白--構成細胞核並影響細胞功能；免疫球蛋白--維持機體正常的免疫功能；酶--參與體內所有的生化反應；激素（如胰島素、生長素）--調節體內各器官的生理活性。
3、維持體液的酸鹼平衡，維持人體毛細血管的正常滲透壓、維持正常的視力。
4、供給熱能
1g蛋白質可以產生4kcal的熱能。
二、缺乏蛋白質的危害
1、蛋白質攝入不足，人體內蛋白質的合成量小於分解量時，會導致身體消瘦；皮膚沒有光澤彈性；對疾病的抵抗力下降、人體經常處於亞健康狀態；患者的傷口難以癒合等情況。
2、長期缺乏蛋白質會導致以蛋白質供應不足爲主的浮腫型，蛋白質-能量營養不良 。主要見於3歲以下的嬰幼兒。臨牀表現：周身浮腫、皮膚乾燥萎縮、角化脫屑、眼瞼和身體低垂部水腫、頭髮脆弱易斷和脫落、指甲脆弱有橫溝、無食慾、常有腹瀉和水樣便。
三、富含優質蛋白質的食物
富含優質蛋白質的食物有：豆製品、牛奶、雞蛋、魚肉等等，雖然畜禽肉中也富含蛋白質，但是因爲其富含的脂肪酸多以飽和脂肪酸爲主，所以吃的過多會增加肥胖的風險，因此要注意畜禽肉限量，中國居民膳食指南建議我們每人每天攝入畜禽肉不超過40-75g。
蛋白質的作用2
蛋白質在人體中的作用很廣泛，具體如下：
一、蛋白質構成人體的組織結構，蛋白質是人體的細胞、組織和器官的重要構成部分，比如人的肌肉、內臟都含有很多的蛋白質。
二、運輸物質，體內許多物質都要通過血液運輸，比如血裏的血紅蛋白可以運輸氧氣到達全身。
三、催化化學反應，比如胰腺產生的胰蛋白酶，可以催化食物中的蛋白質分解從而吸收。
四、營養功能，蛋白質可以分解產生能量供人體使用。
五、免疫功能，比如抗體就是蛋白質，抗體可以保護人體免受感染。
六、維持體內的酸鹼平衡，血液裏的一部分蛋白質還起到維持酸鹼平衡的作用。
七、維持血液的滲透壓，血裏的蛋白質尤其是白蛋白作用最大。
八、交流信息，比如有些激素要發揮作用，必須通過細胞膜上的受體，而受體就屬於蛋白質。
蛋白質的作用3
蛋白質也能被分解爲人體的生命活動提供能量。
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約佔人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。
血糖高面臨的`問題除了穩定血糖，另一個重要的點就是修復受損的器官功能，而修復受損的器官功能最需要攝入的營養素就是蛋白質。
蛋白質可修復器官高血糖、糖尿病患者都面臨胰島素抵抗的問題，也就是胰島功能受損，失去了正常分泌胰島素的技能。而身體的器官組織都是由蛋白質組成的，保證必須足量的蛋白質可以加速胰島功能的修復。
血糖高的人經常還會面臨另一個頭疼的問題，就是低血糖的問題。如果飲食中蛋白質比較豐富，在血糖比較低的時候，是可以幫助胰高血糖素將體內的脂肪轉化爲血糖使用，以避免出現極低血糖的危險情況。
擴展資料：
蛋白質（protein）是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯繫在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。
蛋白質占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸（Amino acid）按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。
蛋白質中一定含有碳、氫、氧、氮元素。
蛋白質是由α—氨基酸按一定順序結合形成一條多肽鏈，再由一條或一條以上的多肽鏈按照其特定方式結合而成的高分子化合物。蛋白質就是構成人體組織器官的支架和主要物質，在人體生命活動中，起着重要作用，可以說沒有蛋白質就沒有生命活動的存在。每天的飲食中蛋白質主要存在於瘦肉、蛋類、豆類及魚類中。
