秋冬味覺食材之一——菌菇類，不但熱量低，同時富含水溶性與不溶性食物纖維，是嘴巴與身體都同樣能享“瘦”的減肥食物。
菌菇類在小腸內能抑制脂肪酶的活動，具有分解並吸收脂肪的作用。富含的食物纖維，能促進腸道蠕動能力，令油分充分排出體外。同時，對於抑制血糖上升、改善血液循環、提高免疫力也有顯著的功效，其保溼美肌的能力也是女性最受益的呢！
如何吃菌菇類能達到不錯的減肥功效呢？一般每天吃100-150克（泡溼後），效果就很明顯哦！有輕度肥胖的人，每天用9克的乾燥菌菇，融入3餐的飲食中攝入，持續12周，內臟脂肪面積就會明顯減少！
各種菌菇類介紹
（1）白靈菇
生長在中國天山山脈稀有的白靈菇，味道跟雞胸肉略微相像，味道淡而鮮甜，用來煎炸最美味了，其中還富含海藻糖，具有美白的功效哦！
（2）金針菇
想必大家對金針菇一定很熟悉了，秋冬時節，我們最喜歡用金針菇作爲火鍋食材來食用，加熱後表面稍微帶點粘稠，嚼起來發出清脆的聲音。特含蘑菇殼聚糖，能幫助將飲食中的多餘油分排出體外。
（3）灰樹花
灰樹花在經過烹調進食後，能有效控制因飯後而急速上升的血糖值，對於致病的免疫能力也相當強大。
（4）蟹味菇
蟹味菇又名玉蕈，白色的蟹味菇具有抑制動脈硬化的功效。
（5）杏鮑菇
杏鮑菇所含的食物纖維特別豐富，能抑制中性脂肪的上升。
（6）香菇
與蘑菇、草菇並列世界三大菌菇類的香菇，在我們的生活中十分常見，其對於減肥、健康、美容的功效也是相當強大，特別是乾的香菇，其維生素D的含量是鮮香菇的9倍呢！
（7）猴頭菇
猴頭菇在我國的藥膳中是珍貴的食材，對於防治腦梗塞等血栓病有不錯的療效。
秋冬菌菇類減肥食譜
menu 1幹煎香菇
材料（4人份）：香菇適量、青檸檬適量、鹽少量
將香菇浸泡發脹後，充分隔掉水分，放到平底鍋中煎一下，不需要放油，從香菇表面開始，蓋上蓋子用小火煎一下，等水分蒸發後，撒點鹽稍稍煎一下即可，然後切開青檸檬，吃的時候用手擠出檸檬汁來吃。
menu 2雜菌豆醬拌烤麪包
材料（4人份）：蘑菇適量、香菇5朵、叢生口蘑適量、鹽4茶匙、水煮大豆1杯、橄欖油2勺、蒜末少許、醬油少許、檸檬汁少許、法國麪包適量。
將菌菇類切薄片後，與鹽放到平底鍋中，蓋上蓋子蒸煮3-4分鐘，然後放入攪拌器中，加入水煮大豆、橄欖油、蒜末、醬油、檸檬汁與鹽攪拌成醬汁，然後塗抹在麪包上一起吃。
menu 3酸辣金針菇
材料（4人份）：金針菇200克、番茄2個、橄欖油1勺、蒜末2茶匙、紅辣椒1-2根、鹽2茶匙、醬油少許、意大利香菜少許。
用橄欖油熱鍋，放入蒜末爆香，用小火炒一下，將切好的紅辣椒和番茄放到鍋中用中火炒3-4分鐘後，加鹽和醬油調味。充分煮熟後，加入金針菇煮一下，最後撒上意大利香菜即可。
