醪糟饅頭怎麼做？在日常生活中，很多人都喜歡吃饅頭，饅頭的種類是有很多的，其中醪糟饅頭是很受歡迎的，因爲這種饅頭非常有口感，下面分享醪糟饅頭怎麼做，一起來看下吧。
醪糟饅頭怎麼做1
【主料】麪粉500克 醪糟250毫升
【配料】酵母5克
【工具】蒸鍋
【開始製作】
和麪
500克麪粉中加入250毫升的醪糟，邊加邊攪拌，攪拌成絮狀以後下手揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒發至2倍大。
發麪
揉好的麪糰放在溫暖的地方發酵，醒發至原來體積的2倍大。
怎樣判斷面團已經發酵好
1、麪糰體積變爲2倍大。
2、在麪糰上插一個洞，洞關口不回縮。
3、扒開面團有漂亮的蜂窩狀。
排氣
發好的麪糰取出排氣，要多揉一會。千萬不要偷懶哦。排好氣的麪糰切開看一下，切面沒有大的氣泡，比較細膩就可以了，這樣做出來的饅頭纔會好吃，表面纔會光滑。
整形
排好氣的麪糰整理成長條，分成大小均勻的面劑，按照自己的喜好做成刀切饅頭或者圓形的饅頭。二次醒發
做好的饅頭生坯放在蒸鍋內，蒸屜上抹油防粘或者墊上蒸布，二次醒發15分鐘。二次醒發非常的'重要，這關乎到饅頭能否做成功的關鍵。
如何檢測饅頭二次醒發已經到位了
1、體積變大。
2、拿在手裏輕飄飄的。
3、在饅頭表面輕輕按壓，可以緩慢回彈。
具有上面的特徵就表示饅頭已經二次醒發好了。
蒸制
大火燒開後開始計時，轉中火蒸15分鐘，關火後再燜5分鐘就可以開蓋出鍋了。
醪糟饅頭怎麼做2
紫薯饅頭怎麼做
1、準備工作
首先需要準備紫薯饅頭要用到的食材，包括有紫薯、麪粉、酵母。接着將紫薯洗淨削皮並蒸熟。然後將蒸熟的紫薯用過濾網篩成紫薯泥。最後將紫薯泥裝好待用即可。
2、方法步驟
紫薯饅頭的具體方法如下：
（1）首先將過篩好的紫薯泥倒入麪粉中，用筷子攪拌均勻；
（2）將酵母加水倒入混合了紫薯泥的麪粉中，並將麪粉揉成光滑的麪糰；
（3）把麪糰蓋上布，在一旁放置半小時，等到麪糰發好之後再次揉勻面團，將氣排出；
（4）把揉好的麪糰分成均勻等份的面劑子，然後把面劑子放在蒸鍋上再次靜置半小時；
（5）最後開火將饅頭蒸熟就可以取出食用了。
3、烹飪技巧
篩紫薯泥的過程中一定要有耐心，可以慢慢操作，這樣篩出來紫薯泥就比較細膩，做出來的饅頭口感也會更好。不過可能有的小夥伴會覺得用過濾網篩有些難而且也不太方便，那麼也可以用料理機將紫薯打成泥狀的，或者直接用過濾網壓紫薯，這樣也是可以的。另外需要注意的地方就是一定要充分揉勻面團，讓多餘的氣排出。
