【導讀】：端午節主要是爲了紀念偉大的詩人屈原，當然了端午節也是有很多講究的。那麼端午節爲什麼要吃黃鱔？端午節爲什麼要吃五黃？下面帶着這些問題一起來看看吧！
端午五黃，端午不僅僅是吃糉子、鹹蛋的時候，也是一年裏鱔魚肉最嫩、最有營養的時候，有“端午黃鱔賽人蔘”的俗諺，端午前後吃黃鱔是最佳時節。
黃鱔，通過人工繁殖，現在一年四季都可吃到，而過去，黃鱔是在端午時節吃的。經過一個冬天的蓄養和一個春天的復甦，再加上天氣轉暖，食源豐富，端午時節的野生黃鱔格外的體壯肥美，而且此時黃鱔肉質細嫩，是擇食的最好時節。
另外，黃鱔也是端午“五黃”中的一種，農曆五月，杭州人稱五黃月，因有五種帶“黃”音的食物上市而得名。在江南人的傳統中，端午節要吃“五黃”——黃鱔、黃魚、黃瓜、鹹蛋黃和雄黃酒(雄黃有毒性，一般都喝普通黃酒代替雄黃酒)。
在端午節的中午，最適宜吃五黃餐，就是把五種黃色食物混在一起吃。因爲中醫理論認爲，端午節是在農曆的五月初五，是一年中陽氣最盛的時候，而中午，又是一天中陽氣最盛的時候，可利用端午節節氣的力量，抑制黴運、提升自己的精力。
黃鱔由於口感軟滑無刺，一直都是淡水水產中比較受歡迎的一種，尤其是對於孩子和老人來說，是不錯的補養品。黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經，具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效。
現在許多水產品都採用了人工養殖的方法，這土黃鱔與養殖黃鱔有什麼區別呢人工養殖的黃鱔，個頭比較大，身體至少有成年男性的大拇指般粗，而土黃鱔最大也就是跟女性的無名指差不多，甚至更小一些。此外，在挑選黃鱔時也要看看，一批黃鱔的個頭是否有差異，土黃鱔不可能每一條都一樣大。而人工養殖的黃鱔則因爲放苗、餵食、捕撈的時間是一樣的，養出來的黃鱔大小更爲均勻些。
不過，根據個頭來辨別黃鱔是不是“土”，未必準確。因爲黃鱔個頭大小還與生產時間有關係，因此市民還應該有自己的判斷。
由於宰殺黃鱔需要特定的工具和技巧，得要先把黃鱔的頭固定好，才能開膛破肚取出內臟，在家裏難以操作，最好買的時候就請人幫宰殺。
民間相傳吃蛋生心。因爲蛋形如心，民間普遍認爲吃了雞蛋就能使心氣精神不受虧損。端午節吃蛋一方面是爲了圖吉利，祈禱一年不生病，另一方面則是改善生活。關於端午吃蛋的民俗，民間流傳着一段傳說：
相傳很久以前，天上有個瘟神，每年端午總要溜到民間播疫害人，受害者多爲孩子，輕則發燒厭食，重則臥牀不起。做母親的對此十分心疼，紛紛到女媧娘娘廟燒香磕頭，求她消災降福，保佑後代。
女媧得知此事後，便去找瘟神說：“今後凡是我的嫡親孩兒，決不准許你傷害。”瘟神知道女媧法力無邊，不敢和她作對，就問：“不知娘娘下界有幾個嫡親孩兒?”女媧一笑說：“我的孩兒很多，這樣吧，我在每年端午這天，命我的嫡親孩兒在衣襟前掛上一隻蛋袋，凡是掛有蛋袋的孩兒，都不准許你胡來。”
這年端午，瘟神又下界，只見孩子們胸前都掛着一個小網袋，裏面裝有煮熟的鹹蛋。瘟神以爲都是女媧的孩子，所以就不敢動手害人了。這樣，端午吃蛋的習俗逐漸流傳開來。
