餐飲業加盟店的管理模式，連鎖經營，是餐飲業擴大規模進行品牌發展的重要途徑，是將無形資產的品牌轉化爲有型資產的重要手段。以下是關於餐飲業加盟店的管理模式內容分享。
餐飲業加盟店的管理模式1
1、全託管“讓專業的人做專業的事”。
你投資，我運營。你安心做老闆，我專心做事業。此種模式，用衆籌的方式，將錢籌給公司，要求加盟方不涉及經營讓更熟悉店面運營的人來運作，也能更快做出效果，彌補加盟商的專業欠缺。
2、品牌加盟，自主經營。
總公司授權對方使用連鎖品牌的商標、標誌，店鋪管理系統，VIS系統，專利技術，公司營銷方案等。老闆擁有高度自治性，自負盈虧。
3、城市代理，分區管理。
公司授權該代理商負責該地區該品牌的一切營銷與運營事宜。可以自己開店，開多家店鋪，也可以運營該地區的品牌加盟。目前該模式在中國比較吃香，可以突破管理半徑這個限制。
4、品牌連鎖直營店
品牌高度同一，設計高度同一，菜品高度同一，人員服裝高度同一，經營模式高度同一，所有原料高度同一，食材配送高度統一…… 公司統一管理運營，定期指導，定期營銷活動。這種屬於提升樹立自我品牌榮譽度，成熟運營店鋪。
瞭解了餐飲店加盟有哪些模式，可以開始尋找合適的加盟品牌了，預估自己的資金，選擇合適的店面，對比各方的成立時間，運營經驗，類似掌上韓品，運營經驗充足，技術成熟的。
餐飲業加盟店的管理模式2
趨勢一：加盟代扣管控模式
有業內專家表示，加盟連鎖強管控的特點是"輕資產+強組織"。因此要向強管控加盟連鎖過渡首要解決的問題就是：如何在原有加盟模式上構建強大的組織力？
答案是掌控"命脈"，也即掌控財務管理權，財務強管控是實現強大組織力的基礎。但對於多數加盟連鎖餐企來說，實現財務強管控並不容易，加盟費、管理費追繳問題，以及由專人乃至專部門負責結算帶來的高昂人工成本是財務強管控的兩座大山。
可以說，這個問題不解決，財務強管控就無從談起。
而總部位於上海的某著名茶飲類連鎖餐企卻通過嘩啦啦系統中的"加盟管理代扣"功能解決了此難題，最終實現了財務強管控。
該茶飲品牌在全國擁有加盟店已達1000餘家，隨着規模化經營的不斷擴大，其在與加盟商的管理費結算方面的難度逐步凸顯。
對於管理費，該品牌是按營業額比例收取。故每到月末集團財務部都要花費2-3天的時間，進行統計、查收對賬，延期的還要進行追繳催收，該品牌負責人表示，"我們甚至想過建立單獨的部門去做這件事情。"在這種狀態下，集團管理猶如一團散沙，各項費用的收繳非常依賴加盟商的主動性，並且追繳效率極低。
而通過嘩啦啦"加盟管理代扣功能"，免除了人工統計、對賬、追繳三步，實現了定期（總部可自定義時間）自動扣除加盟商賬戶的金額，轉至品牌方賬戶。如果扣費日加盟賬戶內餘額不足，系統會先行扣完現有餘額，次日日結後繼續自動扣費。
在該功能的支持下，加盟商做自營外賣的財務結算流程也得到優化。該品牌負責人介紹，通過嘩啦啦"加盟管理代扣"功能，系統會爲集團建立四類賬務主體，分別是總部、加盟商、配送公司以及第三方賬務主體。在設定代扣分賬規則後，款項會在指定時間自動流向不同收款方的賬務主體。
"這是實現強管控的重要一步，之後我們會在各個業務流程中實現自動化、標準化，以期達到雖非直營，勝似直營的效果。"該品牌負責人表示。
趨勢二：加盟統收管控模式
相較於"加盟代扣"，"統收"是更高階的加盟連鎖強管控模式。例如新餐飲賦能型孵化投資平臺"大快投"就通過"統收"幫助平臺上某餐飲連鎖品牌實現對其旗下200多家加盟連鎖門店的強管控。
大快投市場負責人表示，這種加盟連鎖"統收"模式起源於早期的商場統收模式。當我們到很多商場購物時，在門店選好商品後，需要拿着小票到商場統一收銀臺進行結賬，商場先統收而後再按扣點與門店進行分賬，這就是所謂的統收模式。對應到餐飲行業，也是如此。
簡單來說，統收模式下，餐飲門店所有的資金和數據都會進入總部， 基於此，總部便可對門店進行有效的監控、管理以及處罰，提升管理效率。更重要的是，通過這種模式，變相將原本的加盟模式變爲類直營模式，提升品牌估值，更容易收穫資本市場的認可。
"基於嘩啦啦的SaaS收銀系統，品牌總部實現了對旗下200多家加盟門店實施統收的目的。"大快投市場負責人介紹，與代扣一樣，統收模式下，品牌方與加盟店採取了固定比例的分潤扣點，這就意味加盟店掙的越多，總部掙的就越多，因此統收模式很大程度上加強了總部與加盟店的.利益捆綁關係，使得總部會千方百計的幫助加盟店更好地經營。
目前該品牌在供應鏈端也實現了98％以上的原材料統配，並基於嘩啦啦供應鏈系統以及成本卡設置，實現了對加盟店零採、串貨等行爲的有效監控。
餐飲業加盟店的管理模式3
模式一 麥肯式特許加盟制度：“類直營”確保品牌高度統一
全球跨國餐企肯德基、麥當勞也有加盟，只不過，他們的加盟商叫做“持牌人”。
麥肯“持牌人”的門檻相當高。以麥當勞爲例，在中國開放特許經營權、招募持牌人時，要求申請者：事先接受麥當勞大約一年時間的培訓，繼而從中挑選持牌人;數百萬的資金(通常在250萬以上);良好的商業判斷能力和以往在事業和生活中的成功史;持牌人必須參與餐廳管理、堅持企業的管理標準和食品安全……
這只是諸多要求中的很少一部分。與此對應，餐廳員工也由麥肯進行培訓，所有原料採購和配送不需持牌人擔心。
模式二 自主經營式：高度自治&自生自滅
這是目前市面上比較常見的一種加盟形式，尤其小品牌，呈現出多而雜的狀況。
這種模式下，加盟商自己管理、自負盈虧，品牌總部會收取加盟費，或者督導培訓費用、裝修設計、廣告費用等，也可以按流水來做培訓、廣告基金等。所有經營權歸加盟商所有。在渠道上，又可分爲各級加盟代理。
模式三 城市總代+區域管理：突破管理半徑
這也是目前市面上比較多的一種加盟形式。摩提工坊就憑藉城市總代+區域管理中心的方式，突破了管理半徑這個坎。
模式四 “託管式”加盟：錢權分離， 讓專業人做專業事
最近，W品牌開始“讓專業的人做專業的事”。該品牌表示，用衆籌的方式，將錢籌給公司，要求加盟方不涉及經營讓更熟悉店面運營的人來運作，也能更快做出效果，彌補加盟商的專業欠缺。讓專業的人來開店，就是“用你的錢開店，共享分紅”。
