怎樣挑選菠蘿沒有黑心，又到了菠蘿成熟的季節，現在也正值菠蘿大量上市的季節，現在的菠蘿價格非常便宜，而且吃起來的口感酸酸甜甜的受到了很多人的歡迎，那麼怎樣挑選菠蘿沒有黑心？
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菠蘿黑心一般有兩個原因：
（1）菠蘿得了黑心病。
（2）儲存時間過長。
黑心病病果仍保留菠蘿特有的風味和芳香，無異味，不腐爛，很難從外觀上區別病健果。
指導建議：挑選菠蘿時，可當場縱向切開菠蘿查看是否黑心。
菠蘿的挑選方法：
1、看大小。
首先，大小中等的菠蘿，比較粗，比較矮的菠蘿比較好，皮比較少，肉比較厚，這一點從外表很容易看出來。大的比小的好一些。
2、看葉子。
然後我們可以看一下葉子。葉子繁茂的菠蘿比較好，肉多，成熟的好，口感好。
3、顏色。
另外，我們可以看一下顏色，顏色金黃鮮亮的菠蘿會比較新鮮，除此之外，菠蘿皮上面的部分稍微有些發綠的菠蘿，大概已經有八成熟了，如果大家想買回去之後放兩天再吃，就可以選這樣的菠蘿。
4、看底部中軸。
大家把菠蘿倒過來，看一下底部的中軸，你會發現有的菠蘿的中軸比較小，有的菠蘿的中軸比較大，那麼我們最好選中軸小的，那樣的'菠蘿中軸大的菠蘿好吃。
5、看季節。
每年的三月份開始，一直到九月，這個時間的菠蘿比較好，我們在買菠蘿的時候，可以不用擔心買回來的菠蘿有黑心。
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現在買菠蘿不都是可以幫你去皮的麼。。。你讓他順便給你切成片，有黑心不給錢。。
“三看一嗅”是挑選菠蘿的原則：
一、看果實外觀形態。
優質菠蘿的果實呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數量少。成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂的冠芽呈青褐色；生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，說明它已達到九成熟。
這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃，風味好。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，色光爲淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的品種爲佳。
二、看果肉組織。
切開後，果目淺而小，內部呈淡黃色，果肉厚而果芯細小的菠蘿爲優質品；劣質菠蘿果目深而多，內部組織空隙較大，果肉薄而果芯粗大；未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。
三、看果實的硬度。
用手輕輕按壓菠蘿，堅硬而無彈性的是生菠蘿；挺實而微軟的是成熟度好的；過陷甚至凹陷者爲成熟過度的菠蘿；如果有汁液溢出則說明果實已經變質，不可以再食用。
四、用鼻嗅。
通過香氣的濃、淡也能判斷出菠蘿是否成熟。成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味，果肉則香氣馥郁；濃香撲鼻的爲過熟果，時間放不長，且易腐爛；無香氣的則多半是帶生採摘果，所含糖分明顯不足，吃起來沒味道。
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挑菠蘿看準3點
顏色：橙黃色汁多又甜
偏黃色的菠蘿成熟度比較高，表面鱗葉呈橙黃色，一般爲九分熟，這樣的菠蘿吃起來汁多又甜，適合當天吃。而呈亮黃色、兩端微帶青綠光澤的，多爲八分熟，買回去放兩天再吃比較合適。
觸感：一壓出汁爲熟過了
輕輕按壓菠蘿的鱗葉，如果一壓就出汁，則爲熟過了，要挑手感稍微有點軟且有一定彈性的菠蘿，這時差不多九分熟，但是如果按下去硬硬的，說明菠蘿的成熟度還不夠。
聞香：淡淡清香正適合吃
湊近聞一聞，在菠蘿成熟的過程中，香氣的成分在增加，因此成熟度較高的菠蘿，比如九分熟時，有一股淡淡的菠蘿清香，正適合吃。但如果這個菠蘿還沒打開就聞見了它濃重的香味，那就最好不要買了，基本上是已經熟過了。
黑心菠蘿別吃
如果買回家看到菠蘿已經是“黑心”，就不要吃了。
菠蘿屬於熱帶水果，如果儲存不當，菠蘿肉中心就會變黑。這是因爲菠蘿採摘後經過長途的常溫儲存運輸，感染了真菌，使得菠蘿心腐爛、變軟、發黑。
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1、菠蘿的個頭
很多人在挑選菠蘿的時候，也都會選擇一些個頭比較大的菠蘿，認爲只有個頭大的菠蘿纔會吃起來更甜，其實有的時候菠蘿也只是長得個頭比較大，但是個頭和吃起來甜不甜也是沒有關係的。其實真正好的菠蘿一般來說看起來也都是有一些“胖”的，也就是那種又矮又粗的菠蘿，它的果肉吃起來也會比較厚實。
2、看葉子
我們都知道菠蘿頭上有一個綠色的頂就是菠蘿的葉子了，其實菠蘿葉子的多少也和他的生長環境有着很大的關係，就比如說如果菠蘿的生長環境非常好的話，那麼菠蘿上的葉子就會長得非常茂盛，這樣的菠蘿吃起來纔會更甜，所以我們在購買菠蘿的時候也需要注意觀察一下看看葉子長得茂不茂盛。
3、看果皮
我們都知道菠蘿的顏色看起來是金黃色的，所以很多人在挑選菠蘿的時候也都會選擇買全黃的菠蘿，認爲這樣的菠蘿纔是生長成熟的菠蘿。
雖然說全黃色的菠蘿是絕對成熟的，但是通常攤販們在進菠蘿的時候也都會買一些偏青的菠蘿，這樣回來的時候就能夠放置的時間相對長一些，所以全黃色的菠蘿通常已經放置了一段時間，並且有的時候也會熟過頭裏面的果肉也會出現腐爛的現象。
看外觀形狀，優質較好的菠蘿果實呈圓柱形或兩頭稍尖的橢圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數量少。
看外觀顏色，菠蘿顏色呈淡黃色或亮黃色的成熟可以直接食用，顏色淡黃色，微帶青綠光澤的，這樣的一般是八分熟，如果是當天吃可買外觀是淡黃色的，如果需要過2天吃的可選微帶青綠光澤的。
摸外觀硬度，用手輕輕按壓菠蘿，堅硬而無彈性的是生菠蘿；挺實而微微軟的是成熟度較好的；過陷甚至凹陷者爲成熟過度的菠蘿；如果有汁液溢出則說明果實已經變質。
用鼻嗅,就是用鼻子聞菠蘿香味，未成熟的菠蘿聞起來沒有什麼味道，外面淡淡清香的，切開後香氣撲鼻的是成熟的菠蘿，外表皮就有很濃香氣的菠蘿說明成熟過了。
看果肉，切開後，可見良質菠蘿的果目淺而小，內部呈淡黃色組織緻密，果肉厚而果芯細小，劣質菠蘿果目深而多，有的果目可深達菠蘿芯，內部組織空隙大，果肉薄而果芯粗大，如果是未成熟的菠蘿果肉比較脆，且顏色有些白。
