【導讀】：芋圓吃起來又Q又軟，其中一個原因就是用了木薯粉，這是一個超受歡迎的甜品，那麼芋圓木薯粉用什麼代替？木薯粉可以做什麼甜品？下面來看看。
1、可以用番薯粉代替，但是效果沒有木薯粉的好， 因爲只有木薯粉做出來的纔是Q彈的。
2、最好是用木薯粉，因爲只有木薯粉做出來的纔是Q彈的，雖然其它澱粉說是也可以，但是做出來的芋圓沒有Q彈的感覺，那就不是芋圓了。如果你木薯粉買不到，可以去網上買，一般木薯粉超市是買不到的，只有網上可以搞到，網上有的。
3、都是生粉啊，呵呵 生粉是有玉米生粉，和紅薯生粉。 而木薯粉，又稱泰國生粉。一種熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。 它們之間最明顯的差距就是木薯粉的黏性比較高，而且木薯粉有一定的毒性。加熱可以消除一定毒素。
自制珍珠
材料：木薯粉50g，水55g，糖20g。
做法：
1、將水和糖放在鍋子里加熱，煮沸後關火。
2、立馬把粉倒入鍋中，攪拌成團，根據麪糰的溼度，加粉或加熱水。
3、拿個大盤子，上面多撒點木薯粉，把麪糰外面裹粉，然後把麪糰揪成小搓，撒粉，揪完之後，再把它們揉圓。
4、煮沸一鍋水，把要煮的珍珠放入鍋中，水至少少淹過珍珠，再多出2cm，中火煮5～8分鐘關火，燜5分鐘撈出，泡冷水裏。煮的過程中記得攪拌。
小貼士：
1、煮好儘快用，不要放冰箱，可以煮好撈出。
2、第二步 若麪糰過溼 可以放火上小火加熱 把水分蒸發掉點，但不要太久，成團即可，麪糰始終都會比較粘。
木薯糕
材料：黃糖一斤半，木薯粉500g，水適量，芝麻適量。
做法：
1、把鍋燒紅，冒煙關火，把芝麻倒進去翻炒成金黃色。
2、把糖加入兩小碗水煮化。
3、木薯粉加入水攪拌均勻加入糖漿。
4、攪拌均勻後開始蒸，一層熟了加一層，一次別太厚，一層層熟了就出鍋。
5、撒上芝麻，晾涼切塊。
小貼士：不要加入太多水，不然不成形。
麻薯麪包
材料：木薯粉65g，高筋麪粉10g，牛奶70g，玉米油15g，鹽少許，糖20g，雞蛋一個，黑芝麻一小把。
做法：
1、烤箱預熱230度。
2、牛奶、油、糖和鹽，全部倒入容器，上爐小火加熱，煮的時候要時不時的攪拌，避免沾底，由於液體少，建議就用小火，避免水份蒸發太多。
3、煮到液體開始冒泡泡，加入過篩的高粉，快速攪拌成糊狀後關火。
4、加入木薯粉，由於麪糰有熱量，用刮刀協助拌勻，壓成麪糰。如果這裏太稀，上火再收幹一下再操作下一步。
5、稍微放涼，到手可以拿麪糰的溫度，動手把麪糰和勻，不再有乾粉，加入黑芝麻，慢慢加入一半全蛋液，拌勻。圖中麪糊比較幹，我後再加入全蛋液，拌到提起刮刀麪糊會有倒三角即可。
6、裝入裱花袋，裱花袋直接剪個口，洞口直徑1釐米左右。
7、擠入烤盤裏，擠的時候要把裱花袋往上提拉，麪糰有立體感才能漲得更好。
8、放入預熱好的烤箱中上層，溫度調到200度，烤15分鐘，後調到180度再烤5分鐘。
小貼士：
1、一開始煮好發現麪糊很稀說明煮的還不到位，如果是最後才太稀就是蛋液下太多了。
2、全蛋液不要一次性加入，分多次慢慢加，避免造成麪糊過溼，造型不好。
3、如果擠花拉高後有尖頭，可以用手指沾點水抹一下就平滑了。
鉢仔糕
材料：木薯粉200g，澄粉50g，糖100g，水400g，色拉油少許。
做法：
1、將木薯粉、澄粉混合，再把200g水與粉混合，一邊加水一邊攪拌，攪拌至無顆粒狀即可。
2、將200g水燒開後加入糖，煮至看不到白糖顆粒即可。
3、先將一勺粉漿加入糖漿混合，再把糖漿邊倒入粉漿邊攪拌均勻。
4、在模具表面內塗一層色拉油，使得鉢仔糕熟後更容易脫模。
5、往模具內添加餡，多少個人喜好，再把模具放入蒸鍋預熱，蓋上蓋子開大火，預熱到有蒸汽出來就差不多啦。
6、加入粉漿，中火煮15分鐘，涼透後用竹籤沿邊轉一圈，即可脫模。
小貼士：
1、粉漿的比例很重要，澄粉：木薯粉：水的比例爲1:4:4。
2、沒有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋撻模具，只要是有點深度的模具就可以。
3、混合糖漿時，一定要先倒一勺粉漿與糖水混合，再把糖水倒入剩餘的粉漿攪拌，原因是粉漿久置會發生沉澱，倒一小勺粉漿加入粉漿進行攪拌，鉢仔糕就不會半生熟了。
