牛奶真的不適合中國人嗎?
雖說牛奶好處很多，但從上世紀80年代開始，關於牛奶“危害”的研究不斷出現。去年，諾貝爾生理學或醫學獎頒獎單位瑞典卡羅林斯卡醫學院發表研究稱，大量飲用牛奶會增加卵巢癌發病率。去年9月，日本山梨醫科大學名譽教授佐藤章夫在《產業醫學雜誌》上撰文指出：芬蘭人和瑞典人雖然比日本人多喝了4.5倍的牛奶，但卻更易骨折;過量飲用牛奶或吃乳製品可能引發心肌梗死和腦梗塞。他還懷疑前列腺癌、乳腺癌等都與牛奶中的激素有關。總的來說，這些“危害論”包括4個方面：1.導致蛋白質攝入過量，損害健康;2.牛奶呈酸性，會溶解鈣，導致骨質疏鬆;3.導致患糖尿病、皮膚過敏的機率上升;4.導致患乳腺癌等癌症的機率上升。
針對這些觀點，中國農業大學副教授範志紅指出，這些說法是建立在針對西方人羣的調查基礎上的。首先，西方人的膳食結構特點是高蛋白、高脂肪，再加上大量的牛奶、奶酪、冰淇淋等，但中國人的蛋白質攝入則是普遍不足。她告訴記者，牛奶中蛋白質的含量是3%，遠遠低於肉類等食品，甚至低於豆製品(水豆腐5%，幹豆腐20%)。從膳食結構來看，它爲人體提供的蛋白質比例是很小的，只能起到補充作用。因此，“蛋白質過量的棍子不能打在牛奶頭上”。
其次是鈣的問題。中國有幾千萬中老年骨質疏鬆患者，範教授表示，他們中的絕大多數人以前都不喝牛奶或者喝得很少。事實上，牛奶中富含鈣、鎂、鉀等金屬元素，總體呈弱鹼性——據權威部門測算，100克牛奶中含鉀120毫克—130毫克，鈣110毫克—140毫克。既然牛奶呈弱鹼性，就不會分解骨骼中的鈣質，導致骨質疏鬆。調查表明，我國大部分骨質疏鬆患者都生活在農村等牛奶消費量較低的地區。
對於糖尿病、皮膚過敏等問題，範教授指出，研究發現，6個月以前的嬰兒如果接受了牛奶蛋白，成年後患糖尿病的機率會增加;4—6個月的孩子用牛奶餵養，有可能增加皮膚過敏的發病率。因此她表示，在嬰兒時期，我們要提倡喝母乳，少喝牛奶。但對於6個月以後的孩子，特別是成年人來說，飲用牛奶與糖尿病和過敏發病率沒有什麼關係。
對於網絡上一度流傳的中國人不適合喝牛奶的說法，南京中醫藥大學王旭東教授表示，的確有部分中國人對乳糖過敏，飲用牛奶後會產生脹氣、拉肚子等症狀。牛奶的營養成分還是受各界肯定的，對乳糖過敏的人羣可以改吃酸奶或是豆製品來補充蛋白質。另外不能忽視的是，飲用多年以後，中國人其實對牛奶已經開始慢慢適應了，有些人以前可能喝牛奶會不舒服，現在則不會，所以不能籠統地說牛奶不適合中國人。
