糉子怎麼做好吃，糉子的做法有很多種，但是做的好不好吃，就要看個人的製作方法了，做法上的細微差距都會影響口感。下面一起了解一下糉子怎麼做好吃。
準備功夫
我們想要做出美味的糉子，首先需要準備充分。最重要的材料就是糯米，一定要選擇品質上乘的糯米。除此之外，我們還需要備齊好肉、好蛋、好菜等各種配料，以及竹葉或者荷葉等包裹糉子的葉子。最好在包糉子前提前將葉子泡在水裏軟化，方便包裹。
糯米的處理
要想做出美味的糉子，糯米的處理可不能馬虎。首先，我們需要將糯米洗乾淨，然後浸泡一段時間。之後，將泡好的糯米撈出來，瀝乾水分。爲了讓糉子更加美味，我們需要爲糯米添加適量的鹽巴和食用油，拌勻後靜置片刻。這樣可以讓糯米充分吸收水分和調料，口感更加鮮美。
餡料的處理
不同的家庭和地區，做糉子時使用的餡料也不盡相同。如果是豬肉餡，我們需要選擇瘦肉和膘肉的比例，一般是2∶1的比例。切碎後放入碗中，加入蔥薑蒜末、醬油、料酒、鹽巴、胡椒粉，用筷子攪拌均勻。如果使用的是甜糉子的話，我們則可以添加豆沙、紅棗、蓮蓉等甜味劑。同時，在包糉子時，我們還可以根據自己的口味添加一些喜歡的配料，如雞蛋、香菇、筍丁等。
包糉子
糯米、餡料以及糉子葉子都已經準備好了，接下來就是包糉子的過程。將泡好的葉子擺成菱形，然後放上適量的糯米和餡料。使用手指將米粒推緊後，再用棉線包紮起來。一般情況下，選用荷葉的話，需要用棕繩將糉子綁在一起，這樣糉子才能夠形狀美觀且不會散開。而使用竹葉的話，則需要先將糉子用線裹好，再用竹簾綁紮。
煮糉子
所有糉子包好後，就可以開始煮糉子了。一般情況下，用明火煮糉子的時間需要在3-4小時左右。但如果使用電飯煲，時間則會縮短很多，大約只需要1.5-2小時。如果是豬肉餡，需要在煮之前先在網上翻炒一下，這樣能夠使糉子更加鮮美。
西米糉子的做法一
製作材料
西米(200克)綠豆(20克)糉葉(20張)
輔料：金桔果脯(5個)龍井(1勺)菊花(1勺)
西米糉子的做法步驟
1、龍井和菊花用沸水泡開，待完全涼透，用紗布過濾，只留茶水。
2、陳皮、金桔果鋪切碎。
3、西米泡入茶水5分鐘，撈出。
4、與糖、陳皮、金桔一起拌入西米中。
5、將西米餡料包入糉葉內。
6、糉葉要多折一些。
7、避免餡料漏出。
8、用麻繩紮緊。
9、沸水煮開，放入糉子隔水大火蒸5分鐘，轉小火10分鐘。
10、蒸完的糉子，必須冷藏3小時定型。
西米糉子的做法二
製作材料
西米、沙糖、紅豆、綠豆、糉葉。
西米糉子的做法步驟
1、將糉葉用開水燙軟。
2、紅豆，綠豆洗乾淨備用。
3、西米用盆裝起備用。
4、把糉葉折三角，用勺子分別放適量西米，紅豆，綠豆。
5、再放砂糖，最後再放西米蓋面。
6、糉葉順方向包好，綁緊。
7、鍋裝水煮開，放入糉子，煲三小時。
西米糉子的`做法三
製作材料
西米(適量)紅豆沙(其他餡也可以)(適量)糉葉(適量)水草(適量)。
西米糉子的做法步驟
1、開水煮一煮幹糉葉和水草，十來秒後關火，然後泡一下。
2、泡完之後瀝乾水，平鋪糉葉在平的地方。
3、擦乾糉葉，寬的那頭擦向尖的那頭。
4、西米用水沖洗，不用泡發，瀝乾水。加入糖和綠茶粉拌勻。
5、原味也一樣，不過不用加綠茶粉。
6、擦乾的糉葉放在一邊瀝乾(哪涼快那呆去)。
7、將紅豆沙捏成差不多大小的團。
8、糉子葉捲成漏斗形。
9、填一層西米。
10、放一塊紅豆沙。
11、在鋪一層西米壓緊。
12、收口後用另外一張糉葉像剛剛一樣包緊。
13、用水草紮緊，一定要緊，不然煮的時候就會露餡兒。
14、原味的也一樣。
15、放進鍋裏。水漫過糉子煮30、40分鐘。圖爲黑夜裏煮東西的煤氣爐
16、出鍋，打開糉葉就有一股綠茶、荷葉的清香。
豆沙糉子怎麼做好吃
豆沙糉子的製作材料：主料：糯米2000克輔料：赤小豆500克調料：豬油（板油）250克,白砂糖100克,白酒5克
豆沙糉子的做法：
1、將赤豆洗淨，入鍋加水浸沒，用旺火煮3小時。
2、再改小火燜1小時，待赤豆酥爛後,倒入淘籮。
3、淘籮下面放大盆，用手不停地推擦酥爛的赤豆。
4、同時將水從淘籮內徐徐淋入，直至細豆沙全部流盡爲止。
5、將淋入的細豆沙在盆內靜置15分鐘左右，篳去上面的餘水，即成豆沙。
6、將豬板油去皮,稍燙一下切成小粒，加入少許白酒拌勻。
7、5分鐘後再加入白糖拌勻，摻入豆沙，捏成直徑4釐米、長6釐米的豆沙餡芯。
8、將糯米淘淨,瀝去水分，取糉葉3～5片，捲成漏斗形。
9、加入糯米20克，放入餡一個，再加蓋糯米20克，然後用糉葉包緊，用棉線扎牢。
10、糉子入鍋，加清水浸沒，在旺水上煮3小時左右，即成豆沙糉子。豆沙糉子的.製作要訣：本品需備糉葉、棉線各適量。
製作要訣：
本品需備糉葉、棉線各適量。把鍋底最好鋪上一層糉葉，如果用完不鋪也可以，糉子排開放在鍋裏。水要沒過糉子以上3釐米左右。大火燒開，轉小火煮1個小時以上，如果糉子小4斤米以下1個小時差不多能煮好，煮多久跟你米泡的時候也有關係，米泡的越久越容易煮熟。
食物相剋：
赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因爲利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，儘量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。
湘蓮白米糉的做法
備料：湘蓮，糯米，糉葉，綁紮條
做法：
一：備好所用材料，將湘蓮提早泡洗好備用，同時也將糯米提早數小時泡洗。
二：把新鮮的糉葉用開水燙煮，再擦洗好備用，將糯米及湘蓮[ 控水，將糉葉卷一個小三角，加入湘蓮。
三：再分層次加入糯米蓮湘，微壓緊實後，封好口。
四：紮好備用，將包好的生糉子加至在電壓鍋裏，並加入清水，以滿過糉子，電壓煮至45分鐘，再保溫至隔夜即可。
白米米糉子的做法
花生白米糉
備料：糯米，花生（最好是選擇帶皮得）糉葉，扎線
做法：
一：備好所用材料，將糯米提早數小時泡洗好，將糉子也入湯鍋煮好，再衝洗乾淨備用，將泡洗好的糯米控水，將花生米泡水。
二：將糯米及花生米控水備用，用糉葉轉一個小三角，將食材分層次加入。
三：再微微壓緊實，封好口用綁條紮好即可
四：將紮好的糉子入湯鍋，加足清水以滿到糉子爲準，上蓋先大火壓煮開，再轉小火壓煮二小時左右。再減壓開蓋配上喜歡的紅糖或是白糖即可享用。
白米米糉子的做法
紅豆白米糉
備料：糯米，紅豆，糉子，綁紮條
做法：
一：備好所用材料，將紅豆糯米泡洗好，再控水備用。
二：將糉子葉用開水燙煮，再衝洗控水備用，將糉子卷一個三角出來，加入紅豆糯米。
三：封好口，紮好封好口備用。
四：將包好的糉子入高壓鍋，並加入清水，以滿至食材，大火煮開再轉小火壓煮二小時即可。煮好後減壓開蓋，配上喜歡的紅糖及白糖就可以。
