三角糉和四角糉的區別

三角糉小巧玲瓏,比四角糉更“瘦”一些,而只有三個角的它,每個角都要更細長一些。

三角糉和四角糉的區別1

1、外形的區別

首先從外形上大家就可以分辨。三角糉它顧名思義是三個角，就像平時咱們看到的三角形一樣。而四角糉是會比三角糉多出一個棱角來，所以形狀有點像大家平時看到的長方形。所以從外形上面來看的話，它們是很好區別的，可以很簡單的就分辨出到底是三角糉還是四角糉。

2、包法不同

既然一個是三角糉，一個是四角糉，那麼在包法上面，兩者之間肯定是不一樣。三角糉包起來相對簡單一些，只要把兩片糉葉疊加在一起，然後底部捲成一個錐形，把餡料塞進去之後，把上面蓋好。然後把兩邊摺進去，用繩子一裹，這樣一個三個角就出來了，就是非常簡單的三角糉。而四角糉的包法則需要稍微複雜一些，兩片糉葉疊加在一起，底部稍微寬一點，然後把它折成圓錐狀。接着把餡料放進去以後，折下來的時候，步驟要多一些。要將虎口對中背面，然後食指和大拇指捏住前端，形成一個角，然後左右的糉葉摺進來，把上面的葉子在往下蓋，就成了一個四角形，然後在兩個角中間綁繩子。

3、大小不同

由於三角糉和四角糉在包的時候，因爲形狀不同，所以大小也不一樣。一般來說三角糉會小一些，而四角糉會大一些，尤其是在北方地區，一般是三角糉爲主。而南方地區相對來說，包四角糉比較多。因此在體積上面，四角糉大於三角糉。

三角糉和四角糉怎麼分辨

首先從外形上大家就可以分辨。三角糉它顧名思義是三個角，就像平時咱們看到的三角形一樣。而四角糉是會比三角糉多出一個棱角來，所以形狀有點像大家平時看到的'長方形。所以從外形上面來看的話，它們是很好區別的，可以很簡單的就分辨出到底是三角糉還是四角糉。

既然一個是三角糉，一個是四角糉，那麼在包法上面，兩者之間肯定是不一樣。三角糉包起來相對簡單一些，只要把兩片糉葉疊加在一起，然後底部捲成一個錐形，把餡料塞進去之後，把上面蓋好。

然後把兩邊摺進去，用繩子一裹，這樣一個三個角就出來了，就是非常簡單的三角糉。而四角糉的包法則需要稍微複雜一些，兩片糉葉疊加在一起，底部稍微寬一點，然後把它折成圓錐狀。接着把餡料放進去以後，折下來的時候，步驟要多一些。要將虎口對中背面，然後食指和大拇指捏住前端，形成一個角，然後左右的糉葉摺進來，把上面的葉子在往下蓋，就成了一個四角形，然後在兩個角中間綁繩子。

由於三角糉和四角糉在包的時候，因爲形狀不同，所以大小也不一樣。一般來說三角糉會小一些，而四角糉會大一些，尤其是在北方地區，一般是三角糉爲主。而南方地區相對來說，包四角糉比較多。因此在體積上面，四角糉大於三角糉。

三角糉和四角糉的區別2

糉葉是什麼植物的葉子

糉葉是用來包糉子的葉子。糉葉的品種很多，一般用蘆葉、蠍子葉等製成，是製作糉子的必備材料。在南方，一般用箬葉，北方的主要是蘆葦葉。棕葉不僅可以用來包糉子，還可以用來包裝其他食物，餐桌上的裝飾品和食品箔，還可以用來編織帽子 、手工藝品等

北京糉子可以說是北方糉子的代表，大多是甜的，是甜鹹糉子之戰的主力軍。它的特點是頭大，形狀一般爲四邊形或三角形。糉子的餡多半是紅棗和豆沙，也有少數也是用果脯做餡的，堪稱糉子最甜的.。

世代最老、資格最老的應該是第一個推薦山西黃米糉子。糉子最早被稱爲焦米，焦形容糉子的形狀，黍形容糉子的餡。小米是中國人最古老的主食，俗稱黃米，和糯米一樣，口感很糯。用紅棗做成的黃糉子就像用紅寶石包裹的黃金，加糖或蜂蜜食用，它們特別軟糯，香甜。

嘉興糉子是浙江嘉興的一個特色傳統名，可以說，它早已馳名中外，源遠流長。 嘉興糉子以糯而不粘、肥而不膩、香糯、鹹甜適中而著稱，尤其是鮮肉糉子最爲出名，被譽爲糉子之王。與其他地方的糉子不同，嘉興的糉子糯米包起來前一定要醃製一下。醃料用的是典型的江南風味。它與豬肉後腿混合，並加入一個蛋黃。煮糉子時，讓油脂中的油滲入糯米，吃起來香香油膩。

糉葉是什麼植物的葉子，大家都瞭解清楚了吧，對於糉子來說糉葉也是挺重要的，好的糉葉對於糉子來說可以說是錦上添花，不過南北方使用的糉葉是不同的，南方主要是用箬葉,而北方則是用蘆葦葉，而且糉子的種類也是不同的。

三角糉和四角糉的區別3

幹糉葉的操作方法

有工作經驗的老年人覺得包糉子幹糉葉要比溼糉葉好，這是由於晾乾的老糉子葉包出去的糉子變香。糉子葉在晾乾的全過程中，葉子自身芳香的味兒會被鎖在糉葉中，用那樣的幹棕葉子包出去的糉子，煮開後，香氣四溢，糉葉的香會滲透到麥香，促使糉子的味兒會更好。並且去銷售市場轉一圈，你能發覺幹糉葉的價錢還要比溼糉葉的價錢貴一些。

因爲買回去的糉子葉是幹較爲脆，因此必須自來水泡浸一液，再清理，最好是在使用軟毛刷，好好地刷兩下，那樣不但糉子葉越來越有延展性並且也整潔了。因爲每一張都需要清理，因此必須些細心。

在清理的全過程時要驗出不過關的'糉子葉，與此同時用剪刀對糉子葉開展簡易的修整。把清理後的糉子葉放進大鐵鍋中放水，再加上幾小勺鹽，蒸沸時間十分鐘，那樣能具有消毒殺菌和保色的功效。扔掉煮糉子葉的食鹽水，加溫水清洗，隨後泡在鍋中預留就可以

溼糉葉的操作方法

將溼糉葉的稍加剪修，主要是把葉莖剪去。用冷水將糉葉的正反面清理一下，可以用手擦，也可清理專用工具來清理，但幅度切忌過大，以防毀壞。將糉葉放進沸水中，煮燙3分鐘。隨後把糉葉撈起來，再用冷水清洗一遍，控幹水份就可以。

糉葉有幾種？糉葉怎麼長期保存？糉葉子是溼的好或是幹得好

1、新鮮的好，覺得新鮮糉葉能夠把糉葉的清爽香氣滲入進來；南方地區包糉子常用糉葉、香蕉葉，選表層光潔軟韌的較多。北方地區常用竹子葉或葦葉。不管哪些葉子，全是新鮮的好，也可以維持獨有的芳香。

2、覺得買糉葉時優先選擇考慮到幹糉葉，這是由於晾乾的老糉子葉包出去的糉子變香。糉子葉在晾乾的全過程中，葉子自身芳香的味兒會被鎖在糉葉中，那樣不但能避免“返青糉葉”的顧忌，更能包出具備地域特點味兒的糉子。

幹糉葉常見問題：前一天夜裏務必用冷水泡浸，次日用軟毛刷清洗糉葉兩面，爲做到安全性除菌，能夠將糉葉蒸十分鐘後晾曬，就可以進到包糉子階段。

光碟顧客：包糉子的葉子，無論是乾的糉葉或是溼的糉葉，都需要歷經熱水燙煮解決後才能夠包糉子的，那樣解決的葉子能夠使葉子消毒殺菌並越來越更有延展性，不容易損壞。