燉排骨的注意事項有哪些，排骨有許多家常的做法，紅燒、清蒸、煲湯等等。雖然排骨的做法有很多，但想要排骨做的好吃，一定少不了一個步驟，那就是燉，下面我們來具體看看燉排骨的注意事項有哪些。
一般排骨至少要燉一個小時以上纔會入味，可以先用大火把水燒開，再用小火煲一到一個半小時，這是爲了吃排骨肉的做法;而有時候燉排骨主要是爲了喝燉出來的排骨湯，如果想要骨頭湯更有味道，則需要燉大概兩個小時。如果我們想要喝到最香甜的骨頭湯，那一般都要燉煮3到8個小時。
這時候燉出來的排骨湯散發着濃郁的香味，湯底呈乳白色，有膠狀的'液體。所以排骨燉煮的時間要根據個人的口味來具體安排。
1、 如果燉排骨是爲了喝湯，挑選排骨時就要儘量選擇豬肋骨或者豬棒骨，因爲這種部位的肥肉比較少，燉出來的排骨湯不太油膩，清香爽口。
2、 燉排骨之前要先用清水沖洗排骨，因爲只有清洗乾淨的排骨才能燉出香味濃郁的排骨湯。排骨沖洗乾淨後需再用沸水煮兩分鐘，除去排骨的血沫，避免影響口感。
3、 燉排骨之前鍋裏必須放冷水，而且要一次性放入足夠的水，因爲燉排骨的中途不能加第二次水，否則湯會不夠鮮。
4、 一定要等骨頭湯快煮好的時候才能加鹽，因爲鹽的密度較大，會使排骨上的肉收縮，如果過早加入鹽會導致肉的口感變差。
5、 當排骨湯逐漸變白後可以加入適量的醋，這可以使骨頭裏的鈣質充分溢出。
6、 如果想要排骨湯的口味更加豐富，可以在燉煮排骨湯的時候放入一些蔬菜作爲配料，最常見的有玉米白菜青菜等等。
從古至今家家戶戶的餐桌上從來不會少了排骨的身影，燉煮過後的排骨肉質軟爛而骨頭湯香甜細膩、營養豐富。燉排骨的時間從一個小時到8個小時不等，而具體時長則需要根據我們自己的需求來選擇。
豌豆燉排骨怎麼做好吃?
主料：豌豆150克(也可用青豆等)，鮮豬排750克。
調料：料酒10克，精鹽10克，味精1克，鮮湯500克，胡椒粉1克，淨蔥15克，淨姜10克。
1、將豌豆用清水浸泡，選去雜質，洗淨泥沙，蔥一半切成半釐米長的段，餘下的一半蔥和姜拍破。
2、排骨洗一遍，砍成4釐米長、3釐米寬的塊，下入開水鍋內稍氽，撈出，洗淨血污，裝入砂鍋內，放入豌豆，放入拍破的蔥姜、料酒、鹽、清水，用旺火燒開，蓋上蓋，再用小火燉一小時至排骨易脫骨、豌豆軟爛爲準。
3、去掉拍破的蔥姜，加入味精、鮮湯調好味，撈去泡沫，撒胡椒粉、蔥段即可。
豌豆和什麼搭配有營養
1、豌豆+豬蹄
食材：豌豆250克，豬蹄2只，佐料少許。 先用大火煮沸了，然後再用小火慢慢燉，燉到肉酥爛，就可以食用了。可以很好的消癰通乳，很適合產婦乳汁不通。
2、豌豆+糯米
將糯米、豌豆和大棗一起煮粥，能夠很好的`健脾養胃，對於治療脾胃虛弱導致的脘腹疼痛、大便泄瀉是有很好的效果的。
3、豌豆+蘑菇、腐竹 將
豌豆、蘑菇和腐竹一起食用，很適合久病體虛、糖尿病等人羣食用。 豌豆+大米 將豌豆和大米一起做成豌豆粥，有很好的中下氣、止渴生津、利尿通乳的功效。
豌豆燉排骨有什麼營養
豌豆是含有豐富的賴氨酸，這是人體所需要的一種氨基酸，而且是人體不可缺少的營養物質，所以食用道菜可以很好的促進人體發育，有助於增強身體免疫功能的，還可以很好的提高中樞神經的組織功能。
豌豆可以放冰箱冷藏嗎
豌豆不適宜裝塑料袋裏放冷凍室裏儲藏，這樣做最大的問題在於，會使得豆類裏的許多營養成分流失掉，並且放的時間越長，越容易流失掉其中含有的營養物質，另外，食材的口感口味也會大大打折，原本很好的口感會損失掉。
大白菜燉排骨的做法
材料
1、大白菜1/2棵，切成條狀。
2、豬排骨500克。
3、八角2個。
4、花椒適量。
5、姜適量。
6、料酒2湯匙。
7、生抽2湯匙。
8、老抽1湯匙。
9、鹽適量。
10、清水適量。
步驟
1、準備好所有所需的材料。將豬排骨清洗乾淨，切成塊狀備用。將大白菜切成條狀，放入涼水中浸泡20分鐘。將姜切成片狀。
2、將炒鍋燒熱，放入八角和花椒，煸炒片刻後放入豬排骨，煸炒至金黃色。接着加入薑片，煸炒片刻。
3、將料酒、生抽和老抽倒入鍋內，加入適量清水，蓋上鍋蓋，煮沸。
4、將大白菜條均勻地放在鍋內，再加入適量鹽，蓋上鍋蓋，慢火燉煮約20分鐘。
5、出鍋前可以根據個人口味適量加入食醋和米醋，讓口感更加鮮美。
這道大白菜燉排骨的製作方法非常簡單，材料也很易得，而且營養價值也很高。大白菜是一種非常健康的蔬菜，富含維生素C、葉酸和膳食纖維等營養物質。豬排骨含有豐富的蛋白質和鈣，是補血補鈣的好選擇。這道菜品的口感獨特，醬香味濃，清淡而不失味道。
榴蓮可以燉排骨湯嗎
榴蓮可以燉排骨湯，醇正香濃榴蓮搭配排骨，味道特別好喝，排骨燉之前需要處理乾淨，將洗乾淨的排骨焯水，這樣可以降低嘌呤含量，再將榴蓮殼切塊一起放進鍋裏燉，大概燉半個小時就可以了。
怎麼才能挑到合適的.榴蓮
觀察外殼顏色，成熟的榴蓮呈現金黃色，不夠成熟的呈現綠色，如果顏色太深，則說明榴蓮過熟，不建議購買。
捏外殼軟硬，捏一下外殼，感受其軟硬程度，如果是成熟的榴蓮，捏起來手感軟且有彈性，如果果皮很厚按不動，表明榴蓮還不夠熟。
聞氣味，成熟的榴蓮聞起來味道濃烈，只有淡淡香味的則是不夠成熟的，過於熟的榴蓮味道聞起來有酒味。
