如何正確殺甲魚，甲魚因其特有的營養價值，曾一度成爲各家庭的熱門菜類。如何殺甲魚成爲了讓人頭疼的事情，其實，只要掌握了方法，殺甲魚也是非常簡單的，那麼下面給大家分享如何正確殺甲魚。
一、殺甲魚的正確方法
1、在市場購買甲魚回來後，不可以直接殺，首先需要取1根筷子在甲魚的頭部晃動，等它的嘴咬住筷子後，脖子就會伸出來，這時再用刀把它的脖子砍斷，然後快速控血即可，甲魚宰殺後，需要快速放入到80℃左右的熱水中，燙5分鐘取出。
2、在處理乾淨甲魚的外表後，就可以掀起它的後蓋兒來處理它的內臟，在它的腹部，用刀劃1個十字口後，將它腹中的內臟全部取出，然後把腹腔清洗乾淨，一般在宰殺甲魚的時候，要對它的爪子進行特殊處理，需要把它爪子表面沾附的黃油去掉，不然這樣的甲魚進行烹調，散發的腥味會比較大，容易影響口感。
二、殺甲魚有什麼忌諱
1、一般在宰殺甲魚的時候，沒有什麼忌諱，但需要注意生的甲魚血是不可以食用的，因爲含還有大量的寄生蟲和有毒物質，如果服用後會出現明顯中毒症狀，嚴重者還會導致昏迷或危機生命。
2、甲魚不宜和雞蛋、豬肉、芥末、黃鱔等食材放在一起吃，因爲它們是相剋的食物，如果把宰殺後的甲魚和這些食材搭配在一起吃，會加重人體消化系統負擔，同時會讓食用者出現食物中毒的症狀，容易危害人體的健康。
3、甲魚不僅是餐桌上的.美味佳餚，以及上等筵席的優質材料，還可作爲中藥材料入藥，具有有清熱養陰、平肝熄風、軟堅散結的功效，有效改善肝硬化、肝脾腫大、小兒驚癇等，同時富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力，以及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒免疫力和智力的滋補佳品。
4、人們喜愛食用甲魚，主要因爲它是一種高蛋白和低脂肪的滋補品，其中以500g重的母鱉爲佳，母鱉體厚尾巴短、甲裙厚、肉肥、味美，而公鱉的體薄尾巴比較長，口感較差。爲您推送農民創業故事，分享創業成功經驗，爲您開啓新的生活。三農也就是農村，農業，農民。居住在鄉村裏的人羣，生活方式淳樸，生性豁達率性，心理壓力小。
一、甲魚怎麼殺
甲魚的殺法一、把甲魚反着放，甲魚要翻身的時候，都是藉助於脖子的.力量，然後我們就等它的脖子伸長時，一把抓住脖子，用刀在甲魚的脖子上面劃一刀就可以了。
甲魚的殺法二、取出一根筷子，放在甲魚嘴上，等到甲魚伸出頭咬筷子的時候，用刀在甲魚的脖子上劃下去。
甲魚的殺法三、在地面上鋪一個袋子，把甲魚翻過來放在上面，然後用腳踩住甲魚，甲魚就會把脖子伸出來，用刀在甲魚脖子上劃一刀即可。
二、甲魚怎麼處理乾淨
1、將甲魚的頭頂在盆沿，像平常殺魚一樣從尾端剪入，沿中線開膛破肚。
2、剪到脖子根處橫斷一下頸部骨椎。
3、甲魚不再動彈可放心剖剪脖子和頭。
4、胸部橫切十字型刀口。去除內臟和油脂等內容物。
5、少量開水沖泡下。
6、撕去外殼最表層的黑皮污膜。
7、抓把鹽整體搓洗下後冷水衝漂清爽。
爲何世人都說甲魚好
《養魚經》講“內鱉則魚不復生”，意爲甲魚吃小蝦小魚，自然不能一同飼養。
3000年前的西周，有“食鱉去醜”的吃法，以鱉爲佳餚，賜賞大臣。而南方也有把甲魚視爲“八珍之一”。
美食者曰“但願鵝生四掌，鱉留兩裙”，意爲吃鵝食掌，吃鱉食殼裙邊。
江蘇名菜“霸王別姬”，便是用甲魚與仔雞爲原料，意爲王八遇上雞，啊，好有趣的比喻，不過味道那可是天下一絕。
吃甲魚，一要吃裙邊，二要吃腳爪，滿滿的膠原蛋白，且無腥，肉鮮卻不肥膩。
如何挑選甲魚
甲魚通常除了家庭燉湯紅燒，還是上等宴席主大菜，也屬於一種中藥食材，一個字那就是“補”。以“中華鱉”爲佳。
在挑選甲魚燉湯或紅燒時，我們要知道，野生甲魚有一股很濃的腥臭味，且附有一定的'細菌蟲卵，因肉質緊實細膩，很多人覺得好吃，營養豐富大於飼養；
而人工飼養的甲魚，從小吃飼料長大，腥味小，且不定時有一定的殺菌處理，生長週期短，肉質鬆弛，相對安全些。
市場上便宜的也就20塊左右一斤，屬於批量飼料養殖，六個月即可上市售賣。
而貴的甲魚，要算得上野外養殖或野生的，價格那就要成百上千元了，畢竟吃的可是小蝦魚，生長週期很長。
如何殺甲魚及處理
殺甲魚三種方式
①在甲魚頭前伸一根筷子，甲魚會迅速咬住，這個時候迅速手起刀落，切脖子，可能流血較多。
②將甲魚翻面，甲魚頭部會伸縮出來，用菜刀尾部尖銳處給它一下，並不會流血，甲魚血可以保持鮮味（推薦）。
③把甲魚放正，用筷子牽引出甲魚頭部，抓住甲魚脖子，用刀從切斷頸部即可。
甲魚處理方式
①準備一鍋非常燙的水，先燙甲魚的背部，然後再翻面燙腹部及四肢；
②可以試一試，表面老皮能否脫掉。可以脫落時拿出來放在案板上，用鋼絲球從背部輕輕地刮皮，再把腿部、脖子、腹部的皮用手撕掉，很容易扯掉外皮；
③沿背部邊緣環切一圈鱉殼，注意裙邊不要切掉，分離鱉殼，處理內臟。若是血液太多，可用溫水清洗乾淨；
④用刀將肝膽切除備用，把黃油切除，其餘內臟切除，頸部的食管扔掉；
⑤甲魚膽擠破塗抹在肉上，醃製五分鐘，做紅燒，這個膽是不苦的，還有奇用；
⑥將甲魚脖子、四肢切掉剁塊，從中間的兩邊裙襬切斷，沿尾巴環切切下裙邊剁塊。再把剩下的甲魚身全部切塊。別忘了鱉殼也可從中間一分爲二，再剁塊。
甲魚那可是美食愛好者必吃的東西，很多人還喜歡垂釣甲魚。甲魚肉質鮮嫩，營養豐富，適合紅燒，燉湯。
而烏龜殼硬，不好處理，肉質也不好吃，且烏龜代表着長壽，活得久了便有了靈性，所以就沒有人吃烏龜啦。
公甲魚尾略長露出裙邊，母甲魚反之。
甲魚渾身都是寶，但一定要用熱水燙外皮，因爲表皮含有細菌及寄生蟲等等。
甲魚的膽被稱爲“香膽”，《本草綱目》就有記載，爲“藥膽”有大作用。
不僅無毒還不苦，且有去腥增香之用，含有豐富的蛋白質，實爲大補。
