蔬菜有哪些做法

蔬菜有哪些做法，在我們平時生活中想要使身體變得更加的健康，就要多吃蔬菜，但是想要製作美味的菜餚也是需要一些技巧的。下面一起來看看蔬菜有哪些做法吧！

蔬菜有哪些做法1

一、蒜蓉炒莧菜

莧菜是夏天的常見蔬菜，莧菜用蒜蓉爆炒或者上湯莧菜，莧菜煮得軟軟的，嫩滑的口感，炒一大盤都會吃光。我個人偏愛紅色莧菜，不僅是紅莧菜炒好以後色澤很美，還因爲紅莧菜清熱解毒。

蒜蓉炒莧菜的食材：莧菜 1把，蒜 3瓣 ，鹽 3克。

蒜蓉炒莧菜的做法：

第一步先把莧菜的頭部切掉，挑出莧菜的雜草，莧菜比較多泥沙，用水浸泡，多衝洗幾遍，把莧菜洗淨。

第二步 蒜拍碎剁成蒜泥，炒鍋燒熱油，爆香蒜蓉。

第三步 加入莧菜，用大火煸炒莧菜，炒得轉色，蓋上蓋子煮片刻。

第四步 煮沸後打開蓋子，放點鹽調味，翻炒均勻就可以裝盤了。

二、蒜蓉炒冬瓜藤

冬瓜藤是初夏的蔬菜，出現在菜市場的時間很短，每次見到冬瓜藤，我都忍不住買一大把，冬瓜藤含有大量的纖維素，據說冬瓜藤還可以祛斑消炎。不管怎麼說，在初夏品嚐一下冬瓜藤的清爽滋味。

蒜蓉炒冬瓜藤的食材：冬瓜藤 1把，蒜 5瓣，鹽 3克。

蒜蓉炒冬瓜藤的做法：

第一步 買回來的冬瓜藤要撕冬瓜藤衣，再把冬瓜摘成小段。

第二步冬瓜藤用清水浸泡清洗乾淨，蒜剁成蒜蓉，我個人比較喜歡多放一些蒜蓉，夏天多吃點蒜有好處。

第三步 炒鍋燒熱油，爆香蒜蓉，放入冬瓜藤，並且放一勺鹽，用大火炒勻。

第四步 蓋上蓋子燜2分鐘，把冬瓜藤煮熟，炒勻即可。

三、香辣椰菜

椰菜是我這裏的叫法，據我所知椰菜在其他地方叫圓白菜，椰菜的汁水多又清甜，椰菜可以幹鍋、清炒或者手撕。我用了蒜蓉辣椒醬做了香辣味道，有點像幹鍋的.做法。

香辣椰菜的食材：椰菜 半個，蒜 3瓣，鹽 3克，蒜蓉辣椒醬 1勺。

一個椰菜有兩斤多重，椰菜太多很難炒熟，我只用了半個椰菜。

香辣椰菜的做法：

第一步 手撕椰菜葉片，要撕得碎一些。椰菜用水沖洗乾淨。

第二步 炒鍋燒熱，放入蒜蓉和蒜蓉辣醬，炒出香味。

第三步 倒入洗淨的椰菜，用大火爆炒，炒得斷生，蓋上蓋子燜2分鐘。

第四步 放入鹽調味，椰菜炒熟即可。

四、涼拌苦瓜

夏天天氣熱，吃點苦瓜可以清熱解暑。涼拌苦瓜做好以後放冰箱冷藏，冷冰冰的苦瓜吃起來更爽，苦瓜有點苦味，吃了苦瓜還會回甘，夏天比較喜歡涼拌苦瓜。

涼拌苦瓜的食材：苦瓜 1個，小米椒 1個，蒜 2個。

調味料：涼拌醋 2勺，生抽 2勺，砂糖 10克，香油少許。

涼拌苦瓜的製作步驟：

第一步 苦瓜對半切開，挖掉苦瓜籽，把苦瓜切小塊。

第二步 燒開水後，放入苦瓜塊焯水，把苦瓜煮熟後撈出瀝水。如果準備了冰水，把煮熟的苦瓜放入冰水，浸泡過冰水的苦瓜口感爽脆。

第三步 調製涼拌汁，小米椒切碎，把生抽、白醋、鹽、砂糖拌勻。

第四步 炒鍋燒熱油爆香蒜和小米椒，涼拌汁倒入苦瓜裏，再把熱油、蒜蓉和小米椒淋在苦瓜上，吃的時候拌勻。

蔬菜有哪些做法2

一、白灼菜心

白灼菜心，是一道很健康的菜。其口感鮮嫩、清淡爽脆、風味獨特，營養豐富，有清熱解毒、殺菌、降血脂等功效。製作也不復雜，很適合居家制作。

具體制作方法

第一步：準備食材。菜心1把、姜1小塊、蒜適量、紅辣椒適量。

第二步：將菜心去掉老根老葉然後清洗乾淨，姜切絲，蒜切末，紅辣椒切絲備用。（菜心清洗乾淨後最好再用水浸泡20分鐘以上，以便去殘留農藥等）

第三步：取一隻空碗，然後放入蒜末、半勺雞精、2勺糖、3勺蒸魚豉油、半勺香油調成碗汁備用。（沒有蒸魚豉油可以用生抽代替）

第四步：鍋中加入適量清水，水燒開後放入1勺鹽、1勺食用油、薑絲煮1分鐘。

第五步：將菜心放入鍋中焯一分鐘後翻面再焯一分鐘。

第六步：將焯好的菜心撈出放入盤中，然後將碗汁澆到菜心上。

第七步：鍋中倒入一點點食用油，油熱後將紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。

第八步：將辣椒油澆在菜心上即可上桌。

二、蠔油蘿蔔

白蘿蔔是公認的健康食材。它清涼祛火、促進消化、防止皮膚乾燥、提升免疫力，冬天吃非常合適，正如老話所講“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”。白蘿蔔的吃法非常多，也很便於保存。所以，建議大家平時可以在家多備一點兒。

以下，和大家分享的'是蠔油燒蘿蔔的做法。這是一道可以與燉肉媲美的家常菜，色澤紅亮誘人，吃起來鮮美多汁，做法簡單，是我家餐桌上的常客，喜歡的親們不妨試試看哦~

具體制作方法

第一步：準備食材。白蘿蔔1根、蔥薑蒜適量。

第二步：把白蘿蔔去皮切成塊，蔥薑蒜切末備用。

第三步：鍋中倒入適量的水燒開，把白蘿蔔放入鍋中焯1分鐘，然後控幹水分撈出。（焯水可以去掉蘿蔔中的辛辣味，吃起來更香。）

第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。

第五步：把白蘿蔔放入鍋中翻炒均勻。

第六步：往鍋中放入1勺老抽、2勺生抽、幾粒冰糖翻炒至上色。

第七步：往鍋中倒入一碗清水，然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉10分鐘左右，直至鍋裏的湯快要燒乾，蘿蔔可以輕鬆刺穿爲止。

第八步：往鍋中放入2勺蠔油翻炒均勻，如圖。

第九步：往鍋中放入少許雞精，翻炒均勻後即可關火。

第十步：盛出開動吧。

多說幾句：因爲生抽、老抽、蠔油中都有鹽味，所以我沒有再放鹽。大家在做的時候，快出鍋前可以嘗一下，如果覺得味道比較淡，適量的加一點鹽就可以了。