秋葵有什麼功效和營養價值。秋葵想必大家都不陌生，無論四火鍋還是燒烤裏面都能看見它的身影，秋葵是一種很好的蔬菜，對我們的身體很好，下面和大家分享秋葵有什麼功效和營養價值。
秋葵有什麼功效和營養價值1
秋葵是什麼
秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，目前黃秋葵已成爲人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。
在美、英等國家被列入新世紀最佳綠色食品名錄的秋葵，因被許多國家定爲運動員的首選蔬菜而被稱爲“奧運蔬菜”。
據瞭解，這種原產於非洲的植物還有一個更容易被記住的名字“植物偉哥”，日本人稱之爲“綠色人蔘”。具有增強身體耐力、抗疲勞和強腎補虛的作用，許多國家把其作爲老人強腎補虛的藥品，咖啡的添加劑和借用品。長期食用黃秋葵，有護膚、健胃、保肝、強腎等功效。
種子可榨油，黃秋葵油是一種高檔植物油，它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。
秋葵的功效與作用
（一）秋葵的功效
【性味】 淡；寒。
【歸經】歸腎、膀胱經。
【功能主治】利咽，通淋，下乳，調經。主咽喉腫痛，小便淋澀，產後乳汁稀少，月經不調。
（二）秋葵的作用
助消化，護腸胃。
黃秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。
降血脂。
黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。
耐缺氧。
可提高耐缺氧能力。
保護肝臟。
黃秋葵的果膠，多糖有護肝功效，防治便祕。
防腸癌。
黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌。
補鈣。
黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50——60%,高於牛奶1倍，故是理想的鈣源。
減肥。
黃秋葵爲低能量食物，是很好的減肥食物; 延緩衰老：黃酮含量爲2.8%,具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。
補腎。
黃秋葵又叫羊角豆，美國人稱其爲“植物偉哥”，可見它的補腎功效。可以讓男人的精力、體力全面提升，這絕不等同於普通的壯陽補腎。補腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。
去疲勞。
對青壯年和運動員而言，經常食用，可消除疲勞、迅速恢復體力，當然這對所有人羣均有此效果。
裝飾。
秋葵植株高，夏、秋開花，花大美麗，適用於籬邊、牆角點綴，包可作林緣、建築物旁和零星空隙地的背景材料。
【附方】
治水腫：桐麻根、水楊柳、水燈草根各三至五錢。煨水服。（《貴州草藥》）
治腹水：桐麻根、蜂蜜各一兩，煨水服。瀉水後，另用槲寄生五錢，煨水服，可防復發。（《貴州草藥》）
治尿路感染，水腫：黃秋葵根三至五錢，煎服;或用幹根粉，每次五分至一錢，開水吞服。（《雲南中草藥選》）
秋葵的營養價值
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽爲人類最佳的保健蔬菜之一。
其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。含有維生素A,有益於視網膜健康、維護視力。
對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。
另外由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。
秋葵嫩莢豐富的可溶性膳食纖維和維生素C,不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。膳食纖維還可輕鬆帶走人體內垃圾，是很棒的營養減肥材料。
秋葵嫩莢豐富的植物黃酮，結合各營養元素能促進人體全方位的自我調理，從而確保內分泌平衡、抗衰老、抗疲勞、增耐力、血液循環加快等功效。此外由於黃秋葵富含有鋅、硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌能力。
秋葵嫩莢富含有維生素A、胡蘿蔔素，以及維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿蔔素含量在目前發現的動植物中位列第一。維生素A能保護視網膜，確保良好的視力，預防白內障的產生。
秋葵嫩莢還含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，但含量並不特別豐富。
秋葵怎麼吃
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的`醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它調味料一起煮，味道便迥然不同，對秋葵不大習慣的人，不妨一試。
秋葵也能生食，洗淨後冷藏能保存幾天，鮮味不減。不過，秋葵跟蔬菜一樣，因爲含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。料理時，可把氽燙後的秋葵，捲上培根，再撒點起司粉，用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤，由於秋葵跟起司都富含鈣質，可以增加鈣質的攝取量。
注意：
用沸水氽燙一下秋葵可以去澀。
烹飪秋葵不能用鐵鍋，會變色。
爲了保持秋葵的營養成份和口感，一般如果白灼，氽水時間不要超過三分鐘。炒制的話，時間不要超過五分鐘。
秋葵切段炒的時候，會有粘液，有些人爲了菜餚的美觀，會事先把粘液洗去再炒，其實絕對不推薦這樣做。秋葵的粘液正是它的營養精華所在，所以，不要怕粘，粘的纔是營養的。
秋葵一定不要加水炒，大火爆炒變色即可。生一點比炒軟了好。生吃都可以所以不必擔心。炒久了營養就流失了。
秋葵的適用人羣
一般人羣均可食用。
秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。
適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。
如何挑選秋葵
形狀飽滿、直挺的，纔是生長優良、品質較佳的秋葵。
秋葵越小越嫩，長度爲5——10公分是最好的。用手輕輕捏，感覺不發硬，有點韌度爲好。表面飽滿鮮豔，脊上有毛的爲佳，顏色發暗發乾則是老了。
不要選到果身有蟲蛀痕跡的黃秋葵，因爲內部可能已腐爛。
不要挑選果身出現黑色斑痕，表示黃秋葵的運送過程受到傷害，品質受損，較易腐爛。
秋葵有什麼功效和營養價值2
1、秋葵果中帶有一種粘性液質及沙特阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白等，常常服用促進消化、提高精力、保護肝臟、健胃消食潤腸。
2、 秋葵帶有鐵、鈣及糖原等多種多樣營養元素，有防止貧血的實際效果。
3、它帶有維生素D和β—胡羅卜素等，有利於眼底黃斑身心健康、維護保養眼睛視力。
4、 它含有有鋅和硒等營養元素，能提高身體抗癌、防癌。
5、 還含豐富多彩的維他命C和可溶化學纖維，不但對皮膚具備養生保健的功效，且能使美白皮膚、鮮嫩。
6、 秋葵的鈣成分也很豐富多彩。而它的草酸成分低，因此 鈣的消化吸收使用率較高，比牛乳到來好，對素食主義者和生長髮育中的小孩子，是非常好的優質蛋白質來源於。
7、秋葵中的黏蛋白有抑止糖消化吸收的功效，因此 近些年又做爲治療糖尿病的小偏方。
8、秋葵還帶有獨特的具備藥力的成份，能補腎滋陰養血，對男士器質性病變有輔助醫治功效，具有“植物偉哥”之美名。
根據上面的詳細介紹我們知道黃秋葵的功效和功效，而且也知道秋葵晾乾以後的實際效果依然不會改變。因此 在生活起居中，我們能夠多買一些秋葵來服用，它不但製成的菜式美味，而且晾乾以後泡水喝的實際效果也很非常好。總而言之藥補比不上食療，因此 多吃秋葵吧。
秋葵乾的做法
秋葵幹蔬的製作方法，其特徵在於包括以下步驟：
1、挑選：挑選無病蟲害、機械損傷，長度爲10～15cm的黃秋葵嫩果作爲原料;
2、 燙漂：將黃秋葵嫩果置於80～100℃的清水或水蒸汽中燙漂2～10min，之後取出瀝乾表面水分;
3、切片：將燙漂後的黃秋葵嫩莢兩頭的根蒂和尖部切除，保留中間均勻的部分進行切片，控制切片厚度爲1～2cm;
4、速凍：將切片後的黃秋葵置於?18～?50℃速凍10～24h;
5、 真空油炸預膨化：將速凍後的黃秋葵果片於真空度?90～?96 kPa，溫度75～85 ℃的條件下油炸膨化5～8min;
6、真空脫油：將油炸後的黃秋葵果片於轉速100～300 r/min的條件下脫油5～10min;
7、分離果籽：將脫油後的黃秋葵果片置於4～6目的篩網內，不斷翻滾，反覆篩分，直至無果籽篩出，之後收集篩上物，備用;
8、噴灑處理：將調味抗氧化複合液以噴霧的形式均勻添加5%～10%(以黃秋葵果片重量計)至黃秋葵果片表面;
9、再次膨化：將經步驟
10、處理後的黃秋葵果片採用真空微波乾燥再次膨化;
11、包裝：待再次膨化後的黃秋葵果片冷卻後，用鋁箔袋進行充氮包裝，即得黃秋葵即食酥脆片成品。
秋葵有什麼功效和營養價值3
吃秋葵幹有什麼好處
1：提高消經功能
人們吃秋葵幹能提高腸胃消化功能，因爲它還有一些天然的粘性物質和一些膳食纖維，人們吃了它以後能把這些有效營養吸收，可促進腸胃蠕動，而且能修補受損的胃腸黏膜，能提高人類腸胃消化功能。
2：預防高血脂
多吃秋葵幹還能預防高血脂發生，因爲這種食材中含有50%的可溶性纖維，它們進入人體後能直接作用於人類的心血管，可淨化血液，清理血液中的膽固醇，能降低血液粘稠度，促進血液循環，經常食用能從根本上防止高血脂發生。
3：保護肝臟
秋葵幹對人類肝臟還有特別好的保護作用，因爲這種食材中含有的果膠和多糖等物質在被人體吸收後都能作用於人類的肝臟，能提高人類肝臟解毒功能，並能修復受損的肝細胞，可以防脂肪肝，肝硬化和肝癌等多種疾病出現。
4：減肥瘦身
秋葵幹是一種低脂低熱量的健康食材，人們吃了它以後能減少身體對其他高熱量食物的攝入，而且能加快身體正常代謝，清理身體內的膽固醇和脂肪，會讓人的體重慢慢減輕。
