喝湯的注意事項，煮湯要講究一定的方式和方法，喝湯同樣也要遵守一定的原則，什麼時候喝、怎樣喝都有其特定的講究，喝得不得法，反而於健康有害。喝湯的注意事項有哪些？
喝湯的注意事項1
一、喝湯應飯前喝湯
衛生部健康教育專家認爲：“飯前喝湯，苗條健康；飯後喝湯，越喝越胖。”飯前先喝湯，可以將口腔、食道潤滑一下，這樣就能夠防止乾硬食物刺激消化道黏膜，有利於食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收。而且飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，減少進食量。有研究表明，一碗湯，可以讓人少吸收420~800千焦的熱能。相反，飯後喝湯是一種不利於健康的做法。吃飽後再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖，而且最後喝下的湯會沖淡胃液，而影響食物的消化吸收。
二、中午喝湯時間最好
中午是喝湯的最佳時機。營養專家指出：“午餐時喝湯吸收的熱量最少”，因此，爲了防止長胖，不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯，否則吸收的營養堆積在體內，很容易導致體重增加。
三、喝湯要適量
喝湯對健康有益，並不是喝得多就好，要因人而異。同時，也要掌握喝湯時間，以飯前20分鐘左右爲好，吃飯時也可以少量喝湯。總之，喝湯以胃部舒適爲度，切忌“狂飲”。
四、喝湯不宜過快
美國營養學家指出，只有延長吃飯的時間，才能充分享受食物的味道，並提前產生飽腹的感覺，喝湯也是同一道理。慢喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺飽了時，就是吃得恰到好處之時；而快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝入的食物已經超過了身體所需要的量。
五、不宜用湯泡飯
有人喜歡吃“湯泡飯”，這是非常不科學的。要知道，食物只有經過充分的咀嚼，才易於被腸道消化吸收。而湯與飯混合在一起吃，食物在口腔中消未被完全嚼爛，就與湯一同進入了胃中，由於食物沒有被充分咀嚼，這無形中給胃增添了許多負擔。更何況，胃和胰臟分泌的消化液本來就不多，而且還被湯沖淡了，吃下去的食物，無法得到很好的消化吸收，這樣，就成了一個惡性循環，久而久之，就會引發多種疾病。
六、不宜喝60攝氏度以上的湯
人的.口腔、食道、胃腸道所能承受的最高溫度爲60攝氏度，一旦超過了這個界限，就會造成黏膜燙傷。儘管人體有自行修復的功能，但反覆損傷也會使消化道黏膜惡變。據調查材料表明，喜歡吃燙食的人，食道癌的發病概率要高於常人。爲了維護健康，將湯的養生作用發揮出來，最好待湯冷卻到50攝氏度以下時再飲用。
七、不宜喝單一種類的湯
人體需要補充各種營養，而愛喝單一種類湯水的人，易出現營養不良的現象。醫學上提倡用肉類與蔬菜類食物混合煮湯，不但可以使食材鮮味相互交融，還能爲人體提供多種氨基酸、礦物質和維生素，從而使營養均衡。
八、不宜喝隔日湯
爲了避免浪費，很多人將剩下的湯留到第二天再加熱飲用。煲好的湯超過24小時，維生素就會自動流失，剩下的就只有脂肪和膽固醇等，再經加熱，湯便會變質，長期飲用這類湯有損人體健康。
此外，喝湯時，湯料要一起吃。大多數人認爲，湯經過長時間煲煮，食材中的營養素已全部融進了湯中，因此湯料就失去了食用價值。實際上，這種看法是錯誤的。相關實驗證明：用魚、雞、牛肉等富含高蛋白的材料煮湯，6小時後，湯看上去已經很濃了，可實際上只有6%～15%的蛋白質融進了湯中，其餘85%～94%的蛋白質仍留在食材中。因此，只有將湯、料同食，才能最大限度地吸收營養。
喝湯的注意事項2
孕婦煮湯的注意事項：
1、肉類選鮮味足、血污少的，蔬菜選煮後沒異味的。選料是煲好湯的關鍵，新鮮的雞肉、鴨肉、排骨、豬蹄、魚類等都是上選。
2、蔬菜中冬瓜、蓮藕、白蘿蔔、香菇等都是不錯的選擇，而西蘭花、苦瓜等由於煮後有特殊味道，不適合用來煲湯。
3、要爲食材選好“黃金搭配”，比如蓮藕和排骨，羊肉和蘿蔔，羊肉加大麥，雞湯加薏仁，煲鴨湯加綠豆，排骨加玉米。
4、使用瓦罐熬製的雞湯色澤乳白，滋味鮮美清甜，口感醇厚，香味濃郁、肉質細膩，在色澤、滋味、香氣、肉質四個方面均優於高壓鍋和電磁爐熬製的雞湯。因爲瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給裏面的原料，從而使熬出的湯滋味更鮮醇，原料更酥爛。
5、最後再放鹽。過早放鹽會使原料中的水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足，口感變柴。喝之前再加少許鹽，這樣可以限制鹽的攝入。此外，濃湯寶中也含大量鹽，熬湯時儘量不要放。
6、在食材允許的情況下，熬湯的時間一定要儘可能短，否則容易破壞食物中的氨基酸類物質，使嘌呤含量增高，營養成分流失。魚湯的最佳熬製時間在1小時左右，雞湯、排骨湯一般在1~2小時左右。
7、大火燒沸，小火慢煨。旺火能讓食品內的鮮香物質儘可能地溶解出來，而文火能使營養物質溶出得更多，而且湯色清澈，味道濃醇。
8、加水量是食材重量的3倍。煲湯時加水量一定要充足，既不直接用沸水煨湯，也不中途加冷水，以使食品中的營養物質緩慢地溢出，最終達到湯色清澈的效果。
9、高血壓、高血脂、肥胖症患者，在外就餐儘量別喝湯。餐館做湯除了加入鹽外，還要加入等量的雞精、味精。
10、老火湯、煲湯其實不適合餐前喝，因爲其油鹽含量很高，多喝反而不利健康。最好選擇口味清淡的蔬菜湯，不僅爽口，還不會增加過多的熱量。
11、經常感到胃脹、燒心、反酸的人通常消化不好、胃酸分泌較少，不宜餐前喝湯，因爲這樣容易沖淡胃液，更不利於食物的消化吸收。
12、飯前先喝幾口湯，有利於食物稀釋和攪拌，促進消化吸收。飯前喝湯可使胃裏的食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，降低食慾。餐後再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖。
13、煲湯時間適度加長確實有助於營養釋放和吸收，但過長反而會破壞營養。
14、魚湯，魚肉較細嫩，只要湯煮到發白就可以了，再繼續燉不但營養會被破壞，魚肉也會變老變粗。
15、有些人喜歡在湯裏放人蔘等滋補藥材，由於參類含有人蔘皁甙，煮得過久就會分解，失去補益價值，所以煲湯的最佳時間是40分鐘。
16、如果湯裏要放蔬菜，必須等湯煲好以後隨放隨吃，以減少維生素損失。
