冰糖單晶好還是多晶好，現在市面上賣的冰糖大致有兩種，一種是十分常見包裝好的單晶冰糖，另一種則是大塊散賣的大塊多晶冰糖，從外型看有明顯的不同之處，但味道上似乎都一樣，可能是它們都用白砂糖作爲原料，且主要成分都是蔗糖。那麼這兩者哪個更好呢，看完如下希望你能有所瞭解，冰糖單晶好還是多晶好。
冰糖單晶好還是多晶好1
單晶冰糖和多晶冰糖的營養價值基本一樣，它們的主要成分都是蔗糖，加工原料均爲甘蔗或甜菜。其結晶過程不同，因而有了單晶和多晶之分。相比之下，單晶冰糖的純度更高一點。
1、在我們日常生活中的冰糖其實有兩種，一種是單晶冰糖和多晶冰糖，在在民間單晶冰糖又稱爲小冰糖，多晶冰糖稱之爲老冰糖。其實在簡單的食用上單晶和多晶冰糖的營養成分大致一樣的，但在用於中醫的藥用或食療養生時多采用多晶冰糖切淡黃色冰糖最佳。
2、多晶冰糖：是用傳統工藝而成的不規則晶體狀冰糖。根據生產工藝的.不同，又分爲吊線法冰糖（成品分爲冰柱和冰邊，會有棉線、紙片等雜質）和盆晶法（全部冰糖均沿結晶盆結晶，成品較純淨）。按顏色不同分爲白冰糖、黃 冰糖、琥珀冰糖（灰色）。
3、單晶冰糖:是在傳統工藝的基礎上由現代化機器加工結晶形成無數顆形狀一致的顆粒、俗稱單晶冰糖 ，與之不同的是，單晶冰糖是現代工業化的產物，利用機械化的設備，把白糖經過高溫熬製之後， 再輸入結晶體，獲得晶粒度相對一致的冰糖成品，單晶冰糖符合環保衛生的要求，質地堅硬，色 澤透明晶瑩，甜味度增強，是科學技術和傳統制作工藝的結合的產物。
冰糖單晶好還是多晶好2
1、晶體構成不同
單晶冰糖的晶體中的離子或原子是按照比較整齊的順序和方向排列的，所以它的表面看起來要光滑一些，而多晶冰糖是多個單晶體混亂結合在一起，每個晶體之間有明顯的界限，所以多晶冰糖看着比較有棱角，並且外形不規整。
2、製作工藝不同
單晶冰糖和多晶冰糖的製作過程不一樣，而且 在製作工藝上也有一些差別。單晶冰糖是將白砂糖溶解之後，再經過過濾和熬製，最後就是結晶的過程，爲了使糖液是飽和的狀態，需要加入晶種進行養晶，等晶體變大後再進行脫蜜和乾燥，就製成了單晶冰糖。而多晶冰糖是將白砂糖進行溶解、熬製，使糖液達到一定的濃度後再進行結晶，製作的過程比較粗略。
3、營養價值相當
單晶冰糖和多晶冰糖在營養價值上沒有很大的區別，但是單晶冰糖比多晶冰糖更容易被人體吸收一些，一般使用單晶冰糖更多一些，無論是在做菜還是甜品，單晶冰糖的顆粒較小，比較容易溶解，而多晶冰糖還需要敲碎使用，沒有單晶冰糖方便。
